丼飯食譜, 日式料理, 牛肉料理, 食譜

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
牛丼(日式牛肉飯)在日本是相當普遍的平價美食,旅行時如果想省錢的時候,就會吃個松屋、吉野家或すき家,裹附鹹甜牛丼醬汁的肉片、洋蔥再搭配個溫泉蛋、七味粉或蔥花好吸引人!

天氣熱不想在廚房待太久,牛丼就是一道方便又快速的料理,再燙個青菜或是準備的涼拌小菜就完成一餐,牛丼醬汁和肉的份量、或口味濃淡都可以依照喜好調整,最重要的是牛肉肥瘦也可以自己選擇。

牛丼食譜

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
牛丼除了牛肉跟洋蔥外,牛丼醬汁的部分以日式高湯為基底搭配味醂、清酒、醬油、砂糖製成。

味醂我是用不含鹽糖的本味醂,如果使用含鹽糖的味醂,那食譜中的糖量和醬油量要減少一點唷。

【食譜】日式牛丼(2人份)
牛肉片1盒
我用的份量為160g~180g
洋蔥半顆
柴魚高湯 做法300ml
醬油2½大匙
味醂2大匙
清酒
50ml
砂糖1大匙
【料理步驟快速閱讀】
前置作業
1.洋蔥切絲
料理步驟 做法一
1鍋內放入洋蔥、柴魚高湯、醬油、味醂、清酒、砂糖大火煮滾後,將鍋蓋蓋上轉小火煮8分鐘
※洋蔥煮軟後請試試看鹹甜度是否需要調整
※另一個做法是加一點油熱鍋,先將洋蔥炒香後,再放柴魚高湯和調味料們將洋蔥煮軟
2.洋蔥煮軟後,放入牛肉片煮熟就可以起鍋,煮得越久肉片也越入味,我通常煮5分鐘,時間可自行調整。
※如使用油花少的牛肉片,煮熟即可取出,口感較佳
料理步驟 做法二
1.加一點油熱鍋,先將洋蔥炒香後,放入牛肉炒到半熟後先將牛肉取出備用
2.加入柴魚高湯和調味料們將洋蔥煮軟後再放牛肉煨煮到熟即可
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.我是用三溫糖和屏科大醬油薄鹽醬油,不同品牌種類的醬油鹹度、糖的甜度會有差異,甜鹹度可依自己的口味調整
3.製作牛丼的牛肉片建議使用油花豐富的牛胸腹(牛五花)較耐煮,也能煮到入味

牛丼做法

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
【步驟一】
鍋內放入洋蔥、柴魚高湯、醬油、味醂、清酒、砂糖大火煮滾後,將鍋蓋蓋上轉小火煮8分鐘。

tips:洋蔥煮軟後試試看鹹甜度是否需要調整

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
另一個做法是加一點油熱鍋,先將洋蔥炒香後,牛肉則炒半熟後取出備用,再加入柴魚高湯和調味料將洋蔥煮軟成牛丼醬汁後再放牛肉煨煮到熟。

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
【步驟二】
洋蔥煮軟後,放入牛肉片煮熟就可以起鍋,煮得越久肉片也越入味,我通常煮5分鐘左右,時間可自行調整。

tips:牛肉建議選擇油花多一點的種類,我是用牛胸腹肉煮牛丼,如果用油花少的牛肉片,煮熟即可取出,口感較佳。

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
我很愛醬汁多的牛丼,自己做牛丼就可以淋上滿滿的醬汁。

牛丼成品

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
牛丼中的醬油量、洋蔥和肉片煮的時間我有調整過幾次,所以大家可以看到成品照的牛丼顏色有不同的差異,最後分享的食譜是J寶說味道最濃郁、夠味的版本,

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
吃牛丼的時候我喜歡搭配蔥花,如果有買到新鮮的蛋的話,還會加顆蛋黃或溫泉蛋!

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行


【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
在外面吃牛丼必灑七味粉,在家也少不了這一味。

更多食譜分享

  • 日式料理

★全文分享★  【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法
【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
日式乾咖哩(ドライカレー)是以絞肉、蔬菜、咖哩粉/塊、調味料,搭配少量的水或不加水炒製而成的咖哩肉醬,只用咖哩塊的話乾咖哩也很夠味,不過味道會比較簡單,再選擇喜歡的調味料、辛
★全文分享★  【食譜】日式胡麻豆腐-加蔬菜更好吃
【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
日式胡麻豆腐是常見的日式冷豆腐口味,上次在日式餐廳吃到胡麻豆腐搭配水菜、牛蒡的組合覺得還滿好吃的,就在家重現這道涼拌豆腐前菜!日式胡麻醬可以用市售胡麻醬或用日本美乃滋、白芝
★全文分享★  【食譜】新手也會的5種鮮奶油料理-肯迪雅鮮奶油輕柔爽口
【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
肯迪雅動物性鮮奶油是我最近很喜歡的鮮奶油品牌,用肯迪雅動物性鮮奶油打發製作甜點,質地非常輕柔爽口,結合甜點、鹹食都有不錯的表現,尤其是製作鮮奶油甜點非常適合,就算是搭配油脂
★全文分享★  【食譜】明太子烏龍麵-不加奶油也很濃郁的作法
【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
明太子烏龍麵是一種日式烏龍麵的作法,Q彈烏龍麵,搭配上明太子、鰹魚醬油、蔥花、海苔絲就能完成,推薦加顆生蛋黃或溫泉蛋,增加濃郁滑順的口感,也比明太子奶油烏龍麵吃起來更清爽,這
★全文分享★  【食譜】明太子烤麻糬-10分鐘完成日式下酒菜
【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
明太子烤麻糬或稱明太子麻糬燒是一道用烤箱就能完成的日式下酒菜,我是用全聯就能買到的生活良好薄片麻糬製作,也可以換成厚片麻糬,或是從厚麻糬側邊切半讓他薄一點,在日式年糕片(日
  • 其他

★全文分享★  【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合
【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
莎莎醬以番茄搭配洋蔥、香菜、檸檬、橄欖油等食材製作,莎莎用途也很廣,跟海鮮、肉類一起品嚐都很對味,也可以當作墨西哥捲餅(burrito)、塔可(taco或稱墨西哥夾餅)、口袋餅的配料,最簡單的
★全文分享★  【食譜】洋蔥培根乳酪抹醬
【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
洋蔥培根乳酪抹醬是在奶油起司 (cream cheese)內加入培根、洋蔥和黑胡椒製成,之前我做只有加培根和黑胡椒覺得味道不夠豐富,後來再加上洋蔥吃起來更好吃!洋蔥培根乳酪抹醬食譜100g的奶油乳酪
★全文分享★  【食譜】鮭魚乳酪抹醬-3種食材輕鬆做好吃抹醬
【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
鮭魚乳酪抹醬是我很喜歡的鹹口味抹醬,基礎的鮭魚抹醬只需要新鮮鮭魚、奶油乳酪、海鹽,也可以依照喜好加入黑胡椒、檸檬汁、煙燻紅椒粉、大蒜、洋蔥等食材提味,如果喜歡煙燻鮭魚的話,
★全文分享★  【食譜】麻藥雞蛋-超下飯韓式溏心蛋,溏心蛋完美剝殼方式
【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
麻藥雞蛋又稱為韓式溏心蛋、麻藥溏心蛋,跟日式溏心蛋截然不同的風味也深受許多人喜愛,麻藥雞蛋醬汁鹹鹹甜甜的滋味又被稱為白飯殺手,敢吃辣的話再加一點辣椒更過癮。我曾經是剝溏心蛋
★全文分享★  【食譜】無油洋芋片-酥脆洋芋片用微波爐就能完成
【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯,牛丼醬汁做法分享 @J&A的旅行
無油洋芋片的做法非常簡單,免油炸、也不用噴油,就會有酥脆口感,材料只要有馬鈴薯跟微波爐就能完成,調味可依照自己喜好灑上鹽巴、胡椒、煙燻粉、芥末椒鹽、海苔粉等等,最簡單只要灑

歡迎加入FB美食旅遊社團,一起討論分享、聊聊天!

【國內旅遊】台灣景點美食台中景點美食嘉義景點美食飯店資訊
【國外旅遊】飯店資訊大阪東京日本東北北海道沖繩九洲名古屋日本總社
【Line旅遊社群】聊台灣聊大阪聊東京聊北海道聊沖繩
【料理】麵包機

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *