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【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜

TG訂閱145

【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜

好久沒跟大家分享食譜了!
雖然平常也有在料理一些食材,不過空間有限拍照也不方便,
等之後搬家再來個食譜大爆發,把想跟大家分享的料理通通拍照記錄給大家看手繪表情圖:282444297.gif

今天來跟大家分享我已經做過好多次的料理──無水番茄紅蘿蔔燉牛肉!
這道料理最棒的就是「無水烹調」,成品中的水分完全來自於食材中的水分,

味道除了取自於食材本身的香氣外,還增加了乾燥香草的清香。

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無水料理只能用鑄鐵鍋或是智慧萬用鍋的無水烹調模式呈現,而我目前都是使用鑄鐵鍋。

應該有不少女孩兒跟我一樣,想買鑄鐵鍋卻又下不了手,
除了鑄鐵鍋中的名牌──法國Le Creuset和Staub(史大伯)價格高昂外,
也怕花大錢買了鍋卻用不習慣,最後只能置於廚房角落【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜

後來我在各大購物中心尋找看看其他牌子的琺瑯鑄鐵鍋,
有買到較平價的牌子,不過這個牌子大多數的人可能沒聽過,買起來也會不放心【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜
最近知道大眾品牌鍋寶也有推出「歐風琺瑯鑄鐵鍋」,價格也超親民!!!
一個鑄鐵鍋只要1280元(22cm)或1496元(24cm),
官方購物平台不定時也有折扣優惠,
我使用的24cm鑄鐵鍋,現在的活動最便宜只要1274元就能擁有鑄鐵鍋+4樣配件!
平價、廠牌也不小,很適合想買鑄鐵鍋卻又怕買了不習慣的朋友入手試試看呢【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜

 

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如果你跟我一樣買東西的時候想先挑顏色,就算沒做料理的時候也能放著當藝術品,
那就來參考看看這張照片,目前他們有四種顏色可以選擇,
左上角的海洋藍已經停產了,不過有另一款tiffany藍可以選擇。

而我本來想選右下角的櫻花粉,可惜廠商因為貨量較少不讓我們挑QQ
不過現在還有現貨可以購買唷,想買櫻花粉鑄鐵鍋的朋友快去官方購物網參考看看。

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講了一大堆馬上就來開箱分享,
盒子側邊有印製鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋可使用的烹調方式,
除了微波爐外,其他的料理方式都沒問題,不過記得鍋蓋不可以放入烤箱唷!

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在盒子上也可以看到該款鑄鐵鍋的優點和特色,
這款鑄鐵鍋有通過SGS的檢測,大家使用起來也可以更安心。

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打開紙蓋後可以看到鑄鐵鍋安穩的包覆在氣泡袋裡面。

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取出鑄鐵鍋後,可以看到鑄鐵鍋還有用紙板扣在鍋緣,這樣也能避免鑄鐵鍋在箱內滑動呢!

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鍋蓋倒放在鍋子上,同樣有用氣泡袋包覆保護。

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打開鍋蓋後可以看到保固卡在鍋內。

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現在網路非常的方便,大家可以直接掃描保固卡上的QR code在線上註冊,
想要看鍋寶產品的相關食譜,也可以到網站內的鍋寶食譜參考。

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鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋本尊登場囉【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜

對於選色這件事情讓我猶豫了很久,最愛的櫻花粉不能選、海洋藍又停產,
Tiffany藍第一眼還不錯,不過照片看久了又覺得過亮,
所以這次大膽的選擇了櫻桃紅,原本還有點擔心實品會太俗,
不過鍋身和鍋蓋都帶有一點微漸層的設計,不用擔心大紅色會過於俗氣囉!

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鑄鐵鍋的直徑24cm,外盒上說可以容納一整隻雞,
不過畢竟每隻雞的大小都略有差異,如果太肥美的全雞放進去可能會比較擠一點【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜


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根據紙盒上的介紹,這款鍋蓋採用的是蒸氣迴流雨滴型的設計,
在烹煮加熱後,水蒸氣會在鍋內形成360度的循環對流,
食材的水份會保存在鍋內,不容易流失唷!這也是為什麼鑄鐵鍋可以做到無水烹調呢~

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鑄鐵鍋大家會注重的一點應該就是鍋子與鍋蓋的密合度好不好,
就我的使用經驗來說,鍋寶鑄鐵鍋的鍋蓋密合度或許不如高價格的史大伯好,
不過以我做的料理來說,使用上並不會有非常大的影響,
尤其是價格只要1000初,他的效果來說真的還不錯,是款適合新手入手的鑄鐵鍋唷手繪表情圖:282444288.gif

另外官網有註明鑄鐵鍋如有小黑點、鍋緣不平整、顏色略不均勻和氣泡點屬於自然現象,
如果有遇到上述情形不用擔心,這幾個狀況都不會影響烹調使用囉!

 

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鑄鐵鍋在使用之前別忘了開鍋唷~
鍋子內沒有附開鍋說明,不過鍋寶的購物網頁都有清楚的圖片解說。

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鑄鐵鍋的開箱文介紹完啦~接下來就來看看食譜吧!

這道無水番茄紅蘿蔔燉牛肉的食材非常簡單,在全聯、傳統市場、各大賣場都能買到,
不過因為燉牛肉燉煮的時間較長,所以我都會一次燉一大鍋,
如果怕短時間吃不完的話,燉煮完的隔天我就會分裝放冷凍保存囉!

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手繪表情圖:無水番茄紅蘿蔔燉牛肉(約6人份)

1.牛肋條…………..1200g
2.紅蘿蔔…………..4條(我忘了量幾克了…)
3.番茄……………..6顆
4.洋蔥……………..1顆
5.鹽巴……………..適量(文內會有說明大概的量)
6.義大利香料………適量(文內會有說明大概的量)
7.迷迭香葉…………適量(文內會有說明大概的量)
8.大蒜………………5瓣(這張照片忘了拍大蒜XD)
9.月桂葉……………3~4片
10.黑胡椒………….適量(我後來沒加,大家可依照個人喜好調整)

手繪表情圖:這道料理我有查過許多類似的食譜,
最後經過幾次調整,總結出最合我們口味的比例,而這樣的味道也是我最喜歡的【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜
另外大家買到的番茄酸甜度也會影響湯的味道,
我上次燉煮的時候買到超酸番茄【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜後來就丟高麗菜進去增加甜味,
如果買到偏酸的番茄手邊又沒有高麗菜的話,那就放糖也可以啦~只是比較不健康>”””<

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手繪表情圖:cgm142be52bcfffdb070357fa60340bc8c0181.gif前置作業

1.番茄切片/塊
   ◎不喜歡番茄皮的話,可以先煮一鍋熱水,把番茄屁股切十字後燙1分半即可輕鬆剝皮。
2.牛肋條放入滾水後川燙2分鐘,取出後切塊
 如果買到的牛肋條油花比例高的話,可以先把大塊的油脂先切掉
 ◎牛肋條在燉煮後會縮水,所以切的要比你喜歡的大小再大一點
3.紅蘿蔔削皮切塊
4.洋蔥剝皮切塊
5.大蒜剝皮切末
 ◎這次我買蒜仁,少了剝皮還蠻省時間的XD

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【步驟1】
冷鍋冷油加熱後,放入蒜末爆香。

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【步驟2】
放入洋蔥稍微拌炒一下,讓洋蔥稍微釋出一點水份。

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【步驟3】
在洋蔥表面均勻的灑上一層鹽巴&義大利香料。

手繪表情圖:使用鹽罐或像我一樣使用研磨罐,那就在洋蔥表層均勻的灑上一層鹽巴和義大利香料,
如果家裡是使用要用湯匙測量的鹽盒,可以用手灑鹽或輕晃湯匙的方式來測量鹽量。

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【步驟4】
接下來放入番茄,同樣也是在表層均勻的灑上一層鹽巴&義大利香料。

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【步驟5】
放入切塊並燙過的牛肋條,灑上鹽巴、義大利香料和迷迭香葉,
同樣是在肉的表層均勻的灑上一層即可。

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【步驟6】
放入月桂葉,即可蓋鍋蓋開始燉煮。

手繪表情圖:大家會想問…….那紅蘿蔔呢?
呃…因為食材準備的較多,所以這時候紅蘿蔔還放不進去啦【食譜】無水番茄紅蘿蔔燉牛肉。【鍋寶鑄鐵鍋開箱】平價鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋,讓你不傷荷包就能擁有!無水料理食譜/無水烹調食譜/無水番茄牛肉食譜
等番茄軟化成湯底後,就能夠再放入紅蘿蔔囉!
如果你的食材比較少或是鍋子比我大,
那就可以在放入牛肋條並灑上調味料後,直接再放上紅蘿蔔唷~

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【步驟7】
蓋上鍋蓋開始用小火燉煮。
請注意!!!千萬不能使用爐心火,避免造成琺瑯塗層損傷唷!

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【步驟8】
蓋鍋蓋後燉煮約40分鐘後即可開鍋蓋攪拌一下再放入紅蘿蔔啦~
你們看看,完全沒有加半滴水但是鍋子內卻有那麼多水份呢!!!

手繪表情圖:這時候也可以試試湯汁的味道,看鹹度或是香料的量合不合口味、需不需要調整。


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【步驟9】
接著放入紅蘿蔔後,均勻灑上一層鹽巴和義大利香料後就可以蓋蓋子繼續燉煮。

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【步驟10】
放入紅蘿蔔後大約再燉煮1個小時後,
我會將鍋內的食材稍微拌一下,確保紅蘿蔔都有吸附到湯汁。

手繪表情圖:注意!因為牛肋條的油脂較多,在燉煮後還是會有不少油脂浮在上方,
在這個步驟的時候記得要拿乾淨的湯匙將浮在上方的牛油撈到碗中,這樣湯頭會更清爽。

 

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之前都是全程燉煮2~2.5個小時熄火,
最近2次做這道料理燉煮的時間都是3個小時整熄火,
雖然耗費時間更長,不過我們覺得肉更軟嫩入味、入口即化。 

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另外聽媽媽的經驗是說可以燉兩個小時後燜到隔天再吃,好像也有同樣的效果?
不過我們都是燉煮好後馬上就會先吃一碗手繪表情圖:
像我們這次大約晚上5點半煮好,盛1碗當晚餐,
剩下的蓋鍋燜到睡覺前再放冰箱(約晚上12點)囉。

 


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鑄鐵鍋將蔬菜們的水份通通鎖在裡面,
一整鍋都是滿滿的蔬菜湯汁,將牛油撈出後湯頭喝起來更鮮甜清爽!

牛肋條口感也很細嫩,我們都非常喜歡這樣的風味唷~

這道料理J寶喜歡直接喝原味的湯,想搭配個主食的話,
我們也有試過做成燴飯、義大利麵、焗烤麵,或是燙個一般的白麵條都蠻搭的呢!

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正常來說,在燉煮的過程中能不開蓋觀看就不要開蓋避免水分流失,(需放入食材除外)
我第一次做這道無水料理的時候,也很怕出狀況或焦底,
在燉煮的途中開蓋好幾次查看Orz(還好那次還是很成功,沒有流失很多水手繪表情圖:

不過隨著時間掌握以及料理的狀況越來越熟練,開蓋的次數也大幅減少,
這次燉煮開了3次鍋蓋,
一次放紅蘿蔔、一次攪拌、一次是因為第一次用鍋寶鑄鐵鍋忍不住想開蓋查看狀況手繪表情圖:
如果有多次烹調經驗的朋友,相信你們就能夠放心將料理交給鑄鐵鍋燉煮,
燉煮的時間就可以拿來追劇或是做其他事情啦~

  ※※※鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋為廠商贊助,食材為自己花費購買※※※

手繪表情圖:cgm962b60bb7508b0c498eab71c28512f06196.gif口味口感會因每人喜好不同而略有差異,以上食譜提供給大家參考囉手繪表情圖:cgm962b60bb7508b0c498eab71c28512f06196.gif

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客服電話:0800-011-487

電話服務時間:星期一~星期五 9:20~12:00、13:00~17:20

地址:新北市林口區寶林路168號

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  1. 果凍魚手藝真好耶
    版主回覆:(03/13/2017 10:14:19 AM)
    謝謝茜的誇獎!!!其實這真的不難~你一定也能夠輕鬆駕馭!

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