山花日本料理(山花利休鮨)位於敦化南路上，鄰近捷運科技大樓站以及捷運六張犁站，
店門口沒有明顯的招牌，如果開車或騎車的話還蠻容易錯過的呢！

只有在大門的左側可以看到這個小小的招牌，這間餐廳真的還蠻低調的XD

 

店內的空間很簡單，分為L型的吧台區以及一般座位區。

如果坐在吧台區還可以跟師傅聊天或是觀看餐點製作過程，為用餐的過程增添不同的氣氛。

入座後店家已經為我們準備好餐具、菜單、熱毛巾以及開胃小菜。

山花日本料理的菜單(中午時段菜單)。

山花中午和晚上的菜單不太一樣，
中午的菜單是固定好的，有三款握壽司套餐以及最近新推出海鮮丼可以選擇，
而晚上的無菜單料理則是2500元起跳，可依照客人的預算做餐點搭配。

這天喝到他們的熱茶覺得還蠻好喝的，
喝起來順口不苦澀，用餐的過程中也會不斷為我們添加茶水呢。

還沒點餐前就會有一道招帶的開胃小菜讓客人開開胃，
蘿蔔吃起來脆脆的、冰涼又爽口。

招牌散壽司蓋飯(海鮮丼) NT.800

四種餐點中我們本來挑選了兩種握壽司套餐，
不過一看到招牌散壽司蓋飯每日限量10碗，限量兩個字真的有莫名的吸引力，
就因為限量這兩個字馬上讓我改變主意，請店員把一份握壽司套餐換成了散壽司蓋飯

散壽司蓋飯的整體內容比較簡單，就是散壽司一碗、先付小品以及味噌湯，
雖然餐點的類型不像握壽司套餐那麼豐盛，
不過我其實還蠻喜歡吃一口散壽司就可以吃到許多海鮮的感覺呢！

當天的先附小品提供的是水菜，除了水菜本尊外還有搭配了些許的北寄貝絲，
整體吃起來脆又有水分，還帶有淡淡的柚子香氣呢。

招牌散壽司蓋飯(海鮮丼)登場！
白飯的上方鋪滿了各式各樣的海鮮與配料，
包含了海膽、鮭魚卵、金目鯛、鮪魚、紅甘、花枝…等約莫10多種的食材。

不少人都認為散壽司是把生魚片修邊後留下的魚肉做為散壽司的食材，
的確許多平價日本料理都會以這樣的方式製作，
不過還是有很多日本料理店把散壽司視為是一個獨立的個體，而不是一個清食材的餐點，
所以大家真的不用太擔心點散壽司會吃到口感不佳或鮮度低的魚肉啦！

滿滿的海鮮食材以及點綴上的綠色水菜讓散壽司的色彩相當繽紛誘人

在生魚丁與白飯的中間還有鋪上一層海苔，
一入口除了吃到不同生魚丁的口感與香氣外還有海苔的味道，味覺的層次相當豐富，
這也是我喜歡散壽司的原因，用湯匙挖一口就能夠吃到多種的食材非常方便XDDD

其中最讓我驚豔的是海膽的味道非常鮮甜，
吃第一口的時候可以感受到海膽的鮮甜味與綿密口感非常突出，
另外其他的魚肉也富有彈性的口感，十分討我的喜歡~
除了海膽外，吃到小鰶魚的時候也覺得他的魚香味很濃郁，
不過我比較吃不習慣小鰶魚的香味就是了>”””<

原本覺得一碗散壽司再搭配個味噌湯和先付小品有點貴，
不過吃到散壽司的時後發現光海鮮料就占據一半多的感覺，
我吃到最後還會有兩三口的海鮮料沒有飯可以配呢

這天的味噌湯是鮮魚味噌湯，裡面有不少大塊的魚肉，
喝起來味噌的濃淡度適中，我們都覺得還蠻好喝、合我們的口味囉。

握壽司套餐 NT.1500

握壽司套餐分為800元、1000元、1500元，
1500元包含的餐點種類最多，
除了三種價格都有的握壽司、細捲、味噌湯、先付小品、甜品和咖啡外，
還有松葉蟹蒸蛋、刺身三點盛合和特製燒物。

不過菜單上原本寫1500元的握壽司是五貫，我們當天卻吃到了七貫，
不曉得是不是會因為當天提供的漁獲而有小小的差別?

 

刺身三點盛合

小小的一份刺身中師傅還用了乾燥花做點綴，不同的色彩真的會讓用餐的人看了心情愉悅~
這天吃到的生魚片有鮪魚、紅甘和比目魚各兩塊，
搭配的芥末也是新鮮芥末而非用粉調的，吃起來香而不嗆。

紅甘吃起來軟綿又甜，是三種生魚片中香味最顯著的。

比目魚平常我都只有吃炙燒過的比目魚鰭邊肉握壽司(入口即化超讚的!)，
這次吃到的比目魚生魚片讓我有不同的感受，
吃起來有點黏黏的、咬起來又很綿密，口感還蠻特別的。

鮪魚吃起來則是很甜很有彈性，也還不錯呢。

握壽司

因為我們是坐在一般座位區，所以師傅會一次做好好幾貫讓店員送上桌，
如果你是坐在吧台座位區的話，師傅做完一貫就會直接放在你的盤子裡囉。

握壽司總共有兩盤，這一盤從左至右是真鯛→鮪魚→甜蝦→紅甘，
山花日本料理的握壽司米飯都不會很多，當天吃到的米飯口感粒粒分明、醋味適中。

紅甘的口感跟剛剛吃到的生魚片口感略微不同，
這邊的紅甘吃起來除了軟綿的口感外還帶點了微微的脆度，咬起來的感覺比較有層次。

甜蝦握壽司是除了海膽壽司外我最喜歡的口味，
吃起來有甘甜的蝦味，蝦子的香氣也還蠻濃郁的，咬起來則是脆脆的口感。

鮪魚在握壽司這邊的厚度比較薄一點，
咬起來軟軟綿綿的，鮮度也還不錯，不過倒沒有讓我特別驚艷。

真鯛握壽司的口感屬於綿密細緻，跟鮪魚的口感相較之下是更軟綿的感覺。

第二盤握壽司由左至右是海膽軍艦→花枝→小鰶魚。

這一大塊海膽吃起來很甜、口感溼潤綿密，讓我印象還蠻深刻的，
海膽軍艦一定要上桌後趕快吃，不然海苔在空氣中接觸很快會變溼軟，口感會大打折扣唷。

花枝握壽司吃起來有淡淡的柚子香，咬起來鮮甜有嚼勁。

師傅有將小鰶魚切割出紋理，一層一層的看起來還蠻美，
小鰶魚吃起來口感紮實、魚香味濃厚，是今天吃道的7貫握壽司中較不合我的口味的魚類。

煙燻鰹魚

這一道餐點讓我印象還蠻深刻的，
聽店員介紹這個鰹魚是用稻草煙燻過，可以搭配著新鮮蒜片一起品嘗。

煙燻過的鰹魚還有經過輕炙過，吃起來外層熟肉較紮實、內層的生魚肉口感嫩彈，
吃起來有淡淡的煙燻香味，再搭配特製醬汁、蒜片和日本蔥一起品嘗，味道相當豐富，
不過我個人覺得單吃煙燻鰹魚就很好吃、很有特色囉！

松葉蟹蒸蛋

松葉蟹鉗大方的斜插在蒸蛋上方，看起來還蠻霸氣的

盛裝蒸蛋的碗與盤子也讓這看似簡單的蒸蛋顯得十分有質感。

松葉蟹鉗十分的飽滿，一口咬下蟹肉嫩又多汁，
蒸蛋吃起來軟嫩綿密又帶有鮮甜的味道，
蒸蛋內還有搭配了干貝、百合和銀杏，我們都還蠻喜歡這份松葉蟹蒸蛋。

特製細捲

這道料理除了特製細捲外還有搭配烘蛋，
不過烘蛋的外型好像乳酪蛋糕或蜂蜜蛋糕唷…
一開始我還想說怎麼鹹食跟甜食會混在一起XDDD

這個烘蛋是以魚漿、山藥和雞蛋搭配上味霖等調味料烘製一小時而成，
一口咬下去讓我「非常非常非常」的驚艷，(真的有嚇到我，所以要強調三次非常XD)
吃起來不僅香甜軟綿，味道跟蜂蜜蛋糕竟然有9成相像
要不是有詢問過師傅這是什麼，我真的會以為這個就是甜點啊……！！！

這個小小的烘蛋讓我吃完還意猶未盡，
其實「蜂蜜蛋糕」不特別，但是把「烘蛋做的像蜂蜜蛋糕」就真的讓我們相當驚喜，
這到烘蛋大概是我們這天用餐印象最深刻、最難忘的料理了

烘蛋太搶眼了，差點忘了這道的主角其實是細捲

這天的細捲內餡是以小黃瓜絲搭配赤貝唇製成，
味道還蠻清爽的、內餡咬起來有脆脆的口感，是一道吃完以後很清爽、舒服的料理。

特製燒物

這天的特製燒物是「鱈魚柚庵燒」，
鱈魚外皮吃起來酥酥脆脆的，鱈魚肉吃起來有個甜甜的味道、口感細緻，
這個鱈魚烤製的方式以及調味很合我們的口味，我們都覺得還蠻好吃的囉~

旁邊紅紅的那一個是紅酒蕃茄，吃起來酒香還蠻濃郁的，
吃完鱈魚後再品嘗，會有解油解膩的感覺。

手作甜點

這天的手作甜點是提供南瓜布丁，
吃起來有淡淡的南瓜香氣，吃起來香甜綿密、蛋奶香醇厚。

美式咖啡

餐後飲品的部分只有美式咖啡，如果不喝咖啡的話則是喝店家原本提供的熱茶囉!
他們的美式咖啡對我來說口味偏酸了一點，我加了1/3包的沙糖和奶球喝起來才比較順口。

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此篇體驗文為真實感受，口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉

 

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