位於大安花園夜市後方的林記麻辣王，
用餐時間的排隊人潮相當多呢!

這家的臭臭鍋是每鍋現煮的，要不辣或是各種辣度都可調整，
臭豆腐則是純手工製做，用天然的蔬菜像是莧菜、芥菜…等等發酵兩個星期製成。

 
麻辣大腸鴨血臭豆腐 NT.80

當天我們吃了麻辣大腸鴨血臭豆腐、四川紅油抄手和四川椒麻雞，
麻辣大腸鴨血臭豆腐的湯頭相當濃郁，不過當天沒有調整辣度，吃到的還蠻辣的>”””<

豆腐的部分跟一般吃到的也不太一樣，口感帶有些許彈性，
我們吃的那碗裡面的大腸則是比較細碎點，存在感有點低>”””<

另外麻辣醬的部分則是由老闆遠赴四川跟四川麻辣老師傅學習，
麻辣醬由朝天椒、辣椒、花椒、大紅袍、青椒……等數種食材熬製，

林記麻辣王的辣油、麻辣油都是由四川引進，不加化學香精呢!一

四川椒麻雞

另外比較有特色的則是四川椒麻雞，
一般吃到的椒麻雞都是泰式的，而且通常是用炸或是炸烤的方式呈現酥脆口感，
而四川椒麻雞的雞肉則是有點像是鹽水雞的口感滑嫩口感。

醬料的部分除了香菜和辣味外，有還蠻明顯的”胡麻醬”的香氣，
吃起來算是一道還蠻爽口的料理。

 
四川紅油抄手

當天我們吃了兩碗抄手，
第一批送上來的餛飩吃起來比較好吃，皮吃起來比較有點Q度，
而第二批送上來的餛飩皮吃起來就軟軟爛爛的，口感就比較差一點>”””<

口味口感會因每人口味以及餐廳製作方式而異，以上提供給大家參考囉

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