日韓料理

【捷運芝山】豚馬日本料理–海膽丼多層次的味道與口感還蠻不錯呢。 捷運芝山美食、無菜單日本料理

【捷運芝山】豚馬日本料理–海膽丼多層次的味道與口感還蠻不錯呢。 捷運芝山美食、無菜單日本料理

 

 

【捷運芝山】豚馬日本料理–海膽丼多層次的味道與口感還蠻不錯呢。 捷運芝山美食、無菜單日本料理

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豚馬日本料理就位於捷運芝山站旁邊而已,從出口出來後走路大約1分鐘就能抵達啦!
如果跟我們一樣沒開車或騎車的話,交通算是非常方便呢~


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店內的環境,光線以黃色為主。

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靠近門口的櫃子還擺放了不少的酒呢。

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店內的座位以四人座為主。

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喜歡跟料理師傅互動的話也可以直接選擇吧台(板前)座位,
尤其是在吃無菜單料理的時候,對於比較特別的食材也可以直接請師傅介紹呢!

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在吧台座位區也能清楚看到當天的漁獲呢,
未料理前的生魚片色澤都還蠻漂亮的。

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拍到師傅正在製作握壽司,看得出來師傅相當的細心、仔細呢。

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一般日本料理店大多都是用黑色或深色的杯子,
不過豚馬是用白色,上方還有各式各樣握壽司、軍艦壽司的圖案,
讓客人在喝茶的時候還能認識各種握壽司~~

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牆上也有杯子上壽司圖案和海鮮的放大版唷~吃美食順便長知識XDDD

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豚馬日本料理的菜單,因為頁數較多,請大家直接點照片到相本看完整菜單嚕!

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田邊煮 (招待小菜)

當天我們吃到的小菜式田邊煮,以菇類搭配以醬油為基底的醬料製作,
吃起來口味鹹鹹香香的,我們是覺得單吃會略為偏鹹了一點>”””<

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竹套餐 NT.700

今天的試吃內容為竹套餐和雅套餐,
先來跟大家分享竹套餐的部分,竹套餐菜色如下:
1.扇貝沙拉
2.三品刺身
3.醋物
4.海膽手捲
5.烤大蝦
6.握壽司三貫
7.湯品

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醋物–生蠔

新鮮軟嫩的生蠔搭配了微酸清爽的日式醬汁,吃起來相當爽口,
軟嫩生蠔與嗆中帶甜的生洋蔥一起品嘗,雙重的口感吃起來也很有層次呢。

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三品刺身

刺身雖然說是三品,不過我們當天吃是有鮭魚、鮪魚、旗魚和海鱺共四種魚。

生魚片的厚度我自己是喜歡適中或是偏厚的,
而J寶雖然從不敢吃生魚片被我培養到敢吃手繪表情圖:
不過他還是比較偏好厚度適中的,太厚他還是不太愛,
而豚馬的厚度他就覺得剛剛好,他那份的生魚片都自己吃光了呢~
(偷偷說…我本來還等著他說不敢吃我就能多吃了XDD)

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鮭魚口感軟嫩吃起來還蠻鮮甜的,油脂也很夠,
鮪魚和旗魚口感則是較綿,海鱺咬起來則是脆彈口感。

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握壽司三貫

當天提供的握壽司口味是比目魚鰭邊肉、甜蝦和干貝,
芥末的部分都已經加在握壽司內了,如果不愛芥末的話記得先跟師傅說不要加唷!

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比目魚鰭邊肉是我除了鮭魚外最愛的魚類,
炙燒過後的魚肉吃起來油脂豐厚、香氣十足,入口即化的口感真得讓我很著迷呢!

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甜蝦蠻新鮮的,吃起來很鮮甜,口感則是略有彈性呢。

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干貝也是有炙燒過,吃起來軟嫩鮮香唷!

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扇貝沙拉的整體份量不算多,比較算是精緻型的,
沙拉裡面有玉米、蘋果、芹菜、紫洋蔥…等等,
扇貝很大一顆,吃起來口感很軟嫩,玉米也好甜、蘋果也很多汁呢~

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海膽手捲內除了海膽外還搭配了粗黃瓜絲和蔥花,
海膽吃起來綿綿密密的,另外手捲要盡快吃,不然海苔軟了就不好吃了!

另外吃第一口手捲的時候有吃到一個苦味有點嚇到,
不過吃第二口以後也沒苦味,問J寶他說也沒吃到,
在雅套餐中的海膽丼也沒吃到苦味,所以不太確定苦味到底從何而來Orz

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烤大蝦

烤大蝦真的是名副其實的”大隻”!!!
口感有彈性、略帶嚼勁,蝦的香氣也很濃郁呢!

另外烤大蝦還有附上檸檬片可以搭配,
不過我覺得新鮮的蝦子吃原味最能嚐到蝦子的鮮甜嚕!

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竹套餐的湯是左邊、雅套餐的湯是右邊的,
很明顯竹套餐的湯比較小碗、樣式也比較普通XD

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白味噌湯

雖然套餐價格比較便宜、湯也比較小碗,
不過味道還是不隨便呢,白味噌喝起來鹹度較低、味道也比較溫和,
我個人還蠻喜歡白味噌的味道,喝起來比較不容易膩,
不過有的人可能會覺得味道不夠濃啦>”””<

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甜湯

原本以為只有鹹的湯品,沒想到飯後還有甜湯呢!
當天喝到的是白木耳紅棗甜湯,桂圓的香氣還蠻濃的,
喝起來很像媽媽煮的,有家的味道呢XD

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雅套餐 NT.1200/晚間

雅套餐比較特別一點,有分成兩個價格,
中午是1000元,而晚上則是1200元。

雅套餐菜色如下:
1.前菜沙拉
2.時令刺身
3.蒸物或揚物
4.烤物或煮物
5.食事
6.吸物
上面3.4項的部分我以為可以自己選,不過當天我們用餐是由店家搭配嚕!

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生蠔

雅套餐也出現了生蠔,在竹套餐生蠔是被歸在”醋物”,
不過我用刪去法看了一下,生蠔在雅套餐算是被歸在”蒸物或揚物”XD

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雖然兩個套餐都有生蠔,不過雅套餐的生蠔大了約莫1.5倍左右,
生蠔吃起來都很鮮甜,不過雅套餐的生蠔更肥美、吃起來更過癮呢手繪表情圖:

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時令刺身

當天雅套餐的刺身提供了鮭魚肚、旗魚、鮪魚、甜蝦和海鱺,
鮭魚肚口感軟嫩,而且油脂更多、鮭魚的味道也更香呢!
其他的魚類口感前面就介紹過嚕~這邊就不重複分享^^

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前菜沙拉

沙拉的部分配料跟竹套餐的一樣,
不過主軸從扇貝改成了鮑魚,等級躍了一大階呢!(價格也躍了一大階手繪表情圖:)

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鮑魚蠻大一顆的,吃起來十分彈牙,
旁邊的醬料忘記問是什麼了>”””<吃起來微鹹、味道蠻香的嚕~

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食事–海膽丼

這天我們吃到的食事是海膽丼,
之前爬文看到大部分雅套餐食事都是搭海膽丼為主,
雖然只是小小一碗,不過上面的配料除了海膽外還有鮭魚卵和鮪魚泥,
師傅還點綴了綠色的蔥花在海膽丼上,看起來更美味、誘人手繪表情圖:

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海膽丼上的海膽使用的是北海道馬糞海膽,
吃起來很綿密,鮪魚泥口感則是略帶黏性、軟軟滑滑的。

這道海膽丼可以直接把鮪魚泥拌入飯中與鮭魚卵和海膽混著吃,
不過我是覺得可以先單吃鮪魚泥、鮭魚卵和海膽,之後再拌著吃,
畢竟每個食材的特性不同,單吃的時候最能顯現本身的特色嚕~

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烤物–考日本青甘下巴

魚肉吃起來帶有油脂、口感十分細緻,
沒有過多的調味反而讓魚下巴的鮮香展露無疑,吃起來很涮嘴唷!

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柚香魚肉湯

這款魚肉湯同樣是以白味噌製作,不過多加了柚子增添不同風味,
第一次喝到帶有柚子清香的味噌湯,我覺得還蠻好喝的,喝起來清爽,
魚肉的部分除了照片中的鮭魚外還有另一種白色的魚肉唷~
雖然是在湯中的魚肉,不過吃起來也還算軟,口感不會乾乾的。

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湯裡還藏了一顆肥美的蛤蠣,雅套餐的湯真的有蠻多驚喜的!!!

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水果

雅套餐還有附上水果,當天我們吃到的是哈密瓜,
哈密瓜吃起來香甜又多汁我蠻愛的XD

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甜湯

最後的湯品都一樣,就不重複介紹嚕~~

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豚馬日本料理的名片提供給大家參考唷~

 

手繪表情圖:cgm962b60bb7508b0c498eab71c28512f06196.gif口味口感會因每人口味以及餐廳製作方式而異,以上提供給大家參考囉手繪表情圖:cgm962b60bb7508b0c498eab71c28512f06196.gif

 

 

 

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地址:台北市士林區福華路152號

電話:(02)2831-7757

營業時間:星期一~星期日 11:30~14:30、17:30~21:30

粉絲團:豚馬日本料理

 


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