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【甜點食譜】巴斯克乳酪蛋糕 Basque Burnt Cheesecake 零失敗手作甜點推薦

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【甜點食譜】巴斯克乳酪蛋糕 Basque Burnt Cheesecake 零失敗手作甜點推薦 @J&A的旅行
巴斯克乳酪蛋糕(巴斯克起司蛋糕)Basque Burnt Cheesecake是近期還滿熱門的手作甜點品項。
不僅食材取得方便,製作步驟也相當簡單清楚,零失敗甜點大概就非巴斯克乳酪蛋糕莫屬吧?
最大的缺點是烘烤完後不能馬上吃,要放到冰箱6~8小時後才能品嘗~
老實說看到剛做好的蛋糕會很想偷吃,所以我決定在晚上製作,睡一覺就能吃乳酪蛋糕當早餐了。

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一看到巴斯克乳酪蛋糕的食材在超市、賣場都能買的到,不用再跑一趟烘焙材料行,又燃起了我許久不見的烘焙魂【甜點食譜】巴斯克乳酪蛋糕 Basque Burnt Cheesecake 零失敗手作甜點推薦 @J&A的旅行
目前調整過了幾次巴克斯蛋糕的配方,這篇所分享的食譜是目前最滿意的,大家也可以依照喜好做些微調整。
之後想測試看看以鮮奶取代鮮奶油的版本,有成功的話會再來跟大家分享´∀`

巴斯克乳酪蛋糕材料(6吋)
Basque Burnt Cheesecake
使用電動攪拌器,會更容易打散奶油乳酪唷!
奶油乳酪 cream cheese250g
砂糖 sugar50g
雞蛋 egg2顆
鮮奶油 cream100g
麵粉 cake flour10g
6吋圓形蛋糕模 6inch cake pan1個
烘焙紙 parchment paper適量

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【前置作業】
先將各食材量好所需份量,在烤膜鋪好烘焙紙。

我使用的是不銹鋼的烤模,所以會先在烤模內放入烘焙紙方便脫模。
烘焙紙揉皺後再沾點水,就能比較容易的將烘焙紙貼平在烤模上方。

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【步驟一】
將奶油乳酪攪散。

奶油乳酪攪散這一個步驟比較麻煩一點,一開始想說用刮刀切散就好,不過實在是太費力了Orz
第一次做拿照片中這款攪拌棒、用低速攪拌,但奶油乳酪容易噴濺出來~
如果用這個工具的話可以在鋼盆上方鋪張鋁箔紙,留一個空間讓電動攪拌棒可以進入,就能防止奶油乳酪亂噴囉!
第二次作我就改用可以攪成泥的那種攪拌棒,就可以輕鬆軟化散開奶油乳酪了。

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【步驟二】
將50g的砂糖分次放入攪散的奶油乳酪中,並攪拌均勻。

在這個步驟我還是使用攪拌器讓砂糖跟奶油乳酪混合均勻!
不過下一個步驟,我就會切換成刮刀攪拌混和囉。

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【步驟三】
將2顆雞蛋分次加入麵糊之中,並使用刮刀混合均勻。

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【步驟四】
將麵粉過篩扮入麵糊。

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【步驟五】
最後加入鮮奶油混合均勻。

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混合均勻後的麵糊就可以準備倒入前面準備好的模型中。
此次所做的份量大約是6吋的大小,適合小家庭享用。

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【步驟六】
麵糊倒入模型後要稍微震動一下,讓空氣釋放出來,烘烤後才不容易有孔洞產生。
不過我第一次做的時候忘記這個步驟了,還好是自己吃而已,影響不大XDD

我使用的烤箱較大,烘烤溫度為200度,時間大約25~30分鐘。
不過剛出爐時的焦色沒有很滿意,就再用氣炸鍋多烤了200度3分鐘。
每一台烤箱的溫度時間會略微不同,大家第一次烘烤時記得隨時觀察蛋糕成形的狀態。

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剛烤好後的蛋糕先在常溫放涼後再放入冰箱6~8小時即可享用。
我是晚上做好、放冰箱後就去睡覺,等隔天醒來就可以吃了!

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蛋糕上色的狀態大家可以自己再斟酌調整,焦色重一點、焦香味也會比較明顯。
不過J寶不愛焦焦的,所以我就只烘烤上色到照片中的模樣即出爐。

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巴克斯乳酪蛋糕外表看起來沒有很美觀,卻意外的好吃。
我平常就滿愛吃重乳酪蛋糕,所以非常喜歡巴克斯乳酪蛋糕濃郁帶點焦香的迷人風味!

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之前看其他人做的巴克斯乳酪蛋糕會有明顯的凹陷感,我做出來的反而沒有那麼顯著,一開始還擔心會不會失敗了>”””<
幸好冰鎮一晚後品嚐,味道出乎意料的還不錯!
第一次做的時候鮮奶油是直接放了一整罐(200ml),後來逐漸調整到100ml後是我跟J寶覺得最舒爽不膩的口感。

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這張照片的蛋糕是之後做的,焦色更重一點,香氣也更濃郁。
順帶一提,切蛋糕時用熱刀切就比較能像照片中切的漂亮平整。

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之前懶得熱刀,切出來的就很容易黏刀,外觀有點慘不忍睹XDDD

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喜歡吃乳酪蛋糕嗎?趕緊自己動手做做看吧!
零失敗的乳酪蛋糕,做完真的會有滿滿的成就感ヽ(´∀`)ノ


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