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赤崁璽樓 中西合併創意蔬食料理,讓你吃素也能回味無窮! 【台南美食推薦/台南素食推薦】


赤崁璽樓 中西合併創意蔬食料理,讓你吃素也能回味無窮! 【台南美食推薦/台南素食推薦】 @J&A的旅行
赤崁璽樓 中西合併創意蔬食料理,讓你吃素也能回味無窮! 【台南美食推薦/台南素食推薦】 @J&A的旅行
赤崁璽樓是一間蔬食餐廳,他們不會有過多刻意以素的食材營造出「偽肉」料理,
餐點沒有濃厚的「素味」,專心以蔬食做變化,用餐時反而讓我們忘了在吃素食呢!

赤崁璽樓的蔬食料理融合了中式與異國風味,
除了有銅板價$38起的點心、適合2人(含)以上的桌菜、個人火鍋、個人套餐外,
今年還推出單點料理與相當受學生族群歡迎的西式焗烤、燉飯套餐 (可依食量選擇套餐種類),
選擇十分多元化,大家可依照自己預算、食量、口味做出適合自己的搭配唷!

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這幾年開始流行老屋改建的餐廳,
台南的老屋非常多,對於身為在地人的J寶來說,老屋餐廳已經不稀奇了,
不過對於從小在台北長大的我來說,老屋還是有很大的吸引力!!!
每個角落都別有一番風味,不僅是時代的記錄、更是殺相機記憶體的好地方 ˘◡˘

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根據官網的資訊,赤崁璽樓這棟建築建於台灣光復初期,
風格融合了台灣本土、日本與西洋風格的多重文化風貌的洋樓。

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推開餐廳大門,耳熟能詳的老歌在耳邊迴盪,
彷彿踏入時光隧道,來到了另一個時代。

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大多數的餐廳桌椅都會有固定1~2種的顏色、風格,
而這邊每個座位的色調搭配有點隨興,風格多樣花俏,卻又不會覺得凌亂。

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屋內的房間都有擺放一大桌或兩小桌,
多人聚餐能夠擁有屬於自己的小空間。

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角落的一盞檯燈,搭配上藍色的木窗,
相信在夜晚更有情調。

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一樓的戶外座位區是小庭園的設計,
在台灣因為天氣較為悶熱,戶外座位區通常是天氣涼爽時較受歡迎,
不過之前住在美國時就算是在夏天,美國人還是很愛在戶外座位區享受呢!
或許是因為加州天氣乾燥,就算很熱也不會像台灣的熱一樣會黏黏的XD

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天氣熱不想坐戶外座位區的話,也可以在用餐結束後來外面拍個照記錄一下,
老式的建築也很適合搭配旗袍、婚紗拍個寫真呢!

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踏入二樓的座位區,首先會看到三個大圓桌,
後方的牆面則是可以看到這棟建築改裝前的寫真。

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靠近樓梯的一隅。

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二樓房間內的座位區有分為圓桌和長桌,
如果跟家人朋友聚餐有想要指定的桌型,可以在訂位時詢問店家是否可以優先保留唷。

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洗手間內有古早式的化妝檯當做洗手槽,旁邊還有西式的貴族椅。

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二樓的陽台是一個ㄩ字型的設計,
通往陽台的門是以紗門呈現,就算不開門也能看到戶外的風景。

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從陽台往下俯瞰的景色。

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陽台擺放的搖椅不禁讓人聯想到在戲劇中看過的畫面,
像是母親在搖椅上哄著懷裡的嬰兒,或是爺爺奶奶含飴弄孫的情景。

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赤崁璽樓位於巷弄之中,氛圍寧靜舒適,
另一側的陽台可以看到街道上的景色。

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前面有提到赤崁璽樓的菜單有單點、套餐或桌菜的形式,
我們這天吃的內容是屬於桌菜料理,
大家想到桌菜通常都會覺得是一桌6人以上的料理,
赤崁璽樓的桌菜份量可依照實際人數做調整,2個人就可以吃到,
2個人吃就類似是雙人套餐的形式,不過出餐不會像西餐一樣有固定的順序。

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璽樓的餐桌 NT.680/人
「璽樓的餐桌」運用了中式、西式、墨西哥、越式、日式料理的食材做變化,
包含甜點飲料共可以品嚐到10道料理。

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新鮮水果沙拉
水果沙拉會隨季節做變化
我們這次吃到的水果沙拉內有生菜、紅蘿蔔薄片、小黃瓜片、橘色小番茄和橘子,
搭配的醬汁是由柳橙汁、檸檬汁與香檳酒醋調配而成,
吃起來是以柳丁的酸甜味為主,水果吃起來也十分多汁,非常清爽消暑。

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主廚特製五穀雜糧麵包
餐前麵包是以五穀雜糧搭配堅果起司醬呈現,
麵包本身吃起來表層帶點酥酥的口感,咀嚼的時候可以感受到有嚼勁的口感,
抹醬是另外盛裝在小碟子內,大家可以先吃吃看原味的麵包,再依照口味抹上適量的醬。

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聽店家介紹,堅果起司醬是以5種起司搭配3種堅果調製而成,
橘色的堅果起司醬質地柔順,輕輕一刷即可均勻抹上一層,
吃起來以堅果的香氣為主,起司味不如預期的濃郁,抹醬的量塗多一點較能感受到乳酪香。

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正宗陳年老菜脯黑金藥膳湯
之前在網路上看到的老菜脯圖片都黑漆漆、扁扁皺皺很不討喜,←不識貨
不過後來看新聞才知道老菜脯的價值很高,越老越貴啊!!!
聽服務人員介紹,他們是使用以一斤要上萬元的28年老菜脯熬煮而成呢!

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湯品內的食材很簡單,有脆脆的山藥和鮮菇,
湯頭是會回甘的藥膳香,味道甘甜順口,我們都覺得非常好喝!

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璽樓手製墨西哥捲
這道料理是以墨西哥餅皮包入紅腰豆、馬鈴薯和花椰菜,上方再鋪上起司做焗烤,
送上桌的時候可以看到起司牽絲的畫面、聞到香噴噴的起司味唷!

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墨西哥餅皮吃邊緣咖啡色的地方吃起酥脆,偏白的餅皮口感較為軟Q,
內餡的料給的蠻實在的,不會只有薄薄一層,
吃起來以花椰菜的甜和紅腰豆的豆香味為主,咬到起司的話還可以品嘗到起司明顯的鹹香味,
這道墨西哥捲餅沒有過多的調味,基本上都是以食材自然的香氣呈現,
小缺點就是墨西哥捲餅一大一小,如果兩個人都愛吃的話,會為了誰吃大捲的打起來XD

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日式鮮菇燒烤串
鮮菇燒烤串以紅蘿蔔、小黃瓜搭配鮮菇呈現,
味道走的是日式風味,吃起來類似醬燒甜甜的味道,但是不會像居酒屋的醬燒那麼重口味。

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杏鮑菇吃起來脆甜多汁,
調味上濃淡適中,吃的店家想表達的日式風又不會搶走菇本身的鮮味。

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越式芙蓉春捲佐獨家異國莎莎醬
平常就喜歡吃越式料理的我們對於這道越式芙蓉春捲相當期待,
我們之前吃過的越式春捲內都是以米紙包入鮮蝦、豬肉、生菜、小黃瓜、米線和九層塔,
大家來猜猜看素食的越式春捲又會怎麼呈現呢?

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春捲的上方還有淋上店家特製的莎莎醬,吃起來酸辣中帶點鹹味,
除了淋上莎莎醬外,店家還有在最上方擺上香菜和辣椒點綴,
跟我一樣不敢吃這麼大塊的生辣椒的話,可以先把辣椒拿起來或咬一半搭配囉。

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Q彈的春捲皮內包了素肉、紅蘿蔔、豆芽菜、木耳,
內餡可能因為加入素肉的關係,「素味」的感覺特別明顯,
也是所有餐點中,明顯最讓我覺得是在「吃素食」的時候,
雖然跟越式春捲本身有點落差,不過這道清涼爽口的料理在台南炎熱的天氣中還是很加分!

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英式仙杜拉南瓜盅松露燉飯
這道料理名稱讓我聯想到到灰姑娘──仙杜瑞拉的南瓜馬車,
看到南瓜盅以為會用挖空的南瓜或是南瓜造型的容器盛放燉飯的說 >”””<
實際上是以切塊的南瓜放在燉飯身旁陪伴他~

順道一提,寫文的時候有查了一下以前的資料,
去年他們的確是以挖空的南瓜做為容器,可能是現在非南瓜季才以瓷盤呈現,
我覺得用真的南瓜較精緻有質感、更符合他的價位,
或許非南瓜季也可以改用南瓜造型的碗會更適合這道料理的名稱!

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燉飯剛送上桌的時候是以照片中的樣貌呈現,
服務人員會在我們前面掀蓋子,揭開燉飯的真實面貌 ♥(´∀` )

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正統的義式燉飯對台灣人來說米飯會太硬,較少餐廳會以傳統方式呈現,
在台灣吃到的燉飯大多以無米心燉飯居多,較正規的義式餐廳則是可以吃到略帶米心的口感,
原本以為在以蔬食料理為主又是中西式料理都有餐廳中,會吃到無米心燉飯,
沒想到燉飯一入口竟保有些許米心口感,吃起來略帶嚼勁,讓我非常驚喜呢!

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松露燉飯內包含了松露、南瓜、鮮菇和素肉丁,
在淡雅不膩口的奶香中還可以嚐的到松露香氣、菇類的鮮味與類似西班牙紅椒粉的辛香味,
味道的層次多元又不雜亂,吃起來很涮嘴!

千萬別忘了旁邊的南瓜,
南瓜吃起來綿密香甜,除了可以直接單吃外,也可以拌入燉飯之中品嚐,
不過南瓜全部拌進去的話吃起來會以南瓜甜為主,菇類的鮮味會降低許多,
大家可以先品嚐原始的燉飯香氣,再拌入些許的南瓜吃看看囉!

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台式正宗北港麻油三杯綜合猴頭菇
前面彷彿環遊世界一樣吃了各國料理,這邊再回到最為熟悉的台式料理吧!
三杯料理一上桌就是撲鼻的香氣,
服務人員有說三杯綜合猴頭菇的味道較重,如果覺得太鹹可以請他們附個白飯,
不過我們前面已經吃很飽了,怕吃不完就沒有另外拿白飯囉。

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三杯綜合猴頭菇採用麻油爆香,
裡面可以看的到米糕、猴頭菇、杏鮑菇、九層塔、辣椒、薑片,
吃起來香氣濃郁,菇類脆甜,米糕則是較軟綿,
調味上是屬於偏甜的口味,單吃的話會覺得超香、超夠味,
不過吃到後面會覺得還是配碗飯更好吃,畢竟三杯系列本身就是款下飯的料理 XD

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套餐的部分會附兩杯精選飲品,大家可以從菜單內的飲料區自己挑選想喝的飲料!

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有機金萱紅茶
金萱紅茶的茶色比一般紅茶的色澤淡,
不過入口的茶香依然濃厚,沖泡的時間適中,喝起來甘甜不苦澀。

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用這組杯子喝茶感覺瞬間變成貴婦了XD

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藍山咖啡
先用鼻子享受咖啡帶來的成熟香氣,
輕啜一口,咖啡苦中帶點酸的味道入喉,
喜歡藍山咖啡特有酸味的朋友應該會蠻喜歡的囉。

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特製甜點 – 奶酪
甜點的口味依現場供應為主,我們這天吃到的是奶酪,
在奶酪的上方點綴上巧克力餅乾碎,並放上莓果與薄荷葉營造出盆栽的外貌。

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甜點的表現較中規中矩,奶酪屬於滑溜的口感,對我們來說比較類似牛奶布丁,
上方的巧克力餅乾碎有加分的效果,多了巧克力香氣,吃起來較為順口。

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無油少鹽蟹殼黃蘿蔔絲餅 NT.38/個
離開的時候也可以帶份蟹殼黃蘿蔔絲餅當下午茶或是宵夜,
他們的蘿蔔絲餅強調是無油少鹽,
根據實測,拿在手上吃完後,手指上真的感受不到油脂呢。

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外皮紮實帶有芝麻的香氣,
內餡包覆著滿滿炒過的鹹香蘿蔔絲!

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赤崁璽樓的名片提供給大家參考唷。

滿腹屋:【台北】滿腹屋--東區平價居酒屋、串燒美食。更多文章請看滿腹屋:【台北】滿腹屋--東區平價居酒屋、串燒美食。https://jatravelstory.com/

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手繪表情圖:cgm962b60bb7508b0c498eab71c28512f06196.gif此體驗文為真實感受,口味口感因人&店家製作方式而異,以上提供給大家參考囉手繪表情圖:cgm962b60bb7508b0c498eab71c28512f06196.gif

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店家資訊

赤崁璽樓 Chi Kan West House (原禪食餐廳)
地址:台南市中西區西門路二段372巷10號
電話:(06)224-5179
營業時間:星期一~星期五 11:30~14:30、17:30~21:00
星期六~星期日 11:30~21:00
服務費:10%
官網:http://zen-meal.emmm.tw
粉絲團:赤崁璽樓-原禪食餐廳
交通:鄰近公車站牌為西門路三段口、赤崁樓、成功國小


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