沖繩蝦蝦飯是源自於夏威夷的經典料理,同時也是沖繩古宇利島著名美食之一。鮮蝦裹上滿滿的蒜香奶油醬,吃之前再擠點黃檸檬,濃郁之中又帶了點清爽!
蝦蝦飯做法不難,蒜香奶油蝦飯食譜內所需要的食材也都在超市能買得到,讓我們一起來回味沖繩蝦蝦餐車的滋味吧。
沖繩蝦蝦飯食譜
製作蒜香奶油蝦飯我會先用奶油爆香蝦頭,讓蝦香味更加濃厚,所以比較不建議使用蝦仁,不過如果覺得不一定要有蝦油香氣的話,就用蝦仁、省略爆香蝦頭的步驟也無仿囉。
【食譜】沖繩蝦蝦飯(2人份) | |
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白蝦或草蝦 | 12尾 |
蒜頭 | 50g |
無鹽奶油 | 60g |
黃檸檬 | 半顆 |
鹽巴 | 適量 |
研磨黑胡椒或粗粒黑胡椒 | 適量 |
紫洋蔥 | 適量 |
米飯 | 2人份 |
【料理步驟快速閱讀】 料理步驟 1.紫洋蔥切絲、蒜頭切末,蝦子去殼去泥腸,蝦頭剪掉鬍鬚後,將蝦身和蝦頭分別放在兩個碗內 2.開小火放入無鹽奶油熱鍋,奶油融化後放入蝦頭煎香,煎的過程用菜鏟壓蝦頭,讓蝦頭的精華與奶油融合 3.蝦頭煎熟後取出,接著放入蒜頭爆香 4.聞到蒜頭香氣後,放入蝦身、些許黑胡椒和鹽巴炒熟 5.將些許蒜頭與蒜蝦油淋在飯上,擺上蒜香奶油蝦和紫洋蔥,最後再擠上檸檬汁就完成了 ※檸檬汁可以再步驟4時擠入,不過我們喜歡吃的時候自己加,這樣就可以吃到兩種風味 |
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tips 1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml 2.使用蝦仁的話就直接奶油熱鍋爆香蒜頭再炒蝦仁即可 3.如果不想用那麼多奶油,可以略微減量或是部分奶油換成橄欖油 |
沖繩蝦蝦飯做法
【步驟一】
紫洋蔥切絲、蒜頭切末,蝦子去殼去泥腸,蝦頭剪掉鬍鬚後,將蝦身和蝦頭分別放在兩個碗內。
【步驟二】
開小火放入無鹽奶油熱鍋,奶油融化後放入蝦頭煎香,煎的過程用菜鏟壓蝦頭,讓蝦頭的精華與奶油融合。
【步驟三】
蝦頭煎熟後取出,接著放入蒜頭爆香。
【步驟四】
聞到蒜頭香氣後,放入蝦身、些許黑胡椒和鹽巴炒熟。
【步驟五】
將些許蒜頭與蒜蝦油淋在飯上,擺上蒜香奶油蝦和紫洋蔥,最後再擠上檸檬汁就完成了。
先用奶油爆香蝦頭製作蝦油,會讓整體的蝦味更加濃厚好吃。
我是喜歡有香噴噴的蝦油配飯,如果不想用那麼多奶油,可以減量或部分奶油換成橄欖油。
不過既然都是叫蒜香奶油蝦飯,也代表著奶油香氣是主角之一,奶油不能全部用橄欖油取代,這樣會變成蒜炒蝦而已!!!
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