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【食譜】沖繩蝦蝦飯。源自於夏威夷的蒜香奶油蝦飯,讓蝦香味更濃郁的做法


【食譜】沖繩蝦蝦飯。源自於夏威夷的蒜香奶油蝦飯,讓蝦香味更濃郁的做法 @J&A的旅行
沖繩蝦蝦飯是源自於夏威夷的經典料理,同時也是沖繩古宇利島著名美食之一。鮮蝦裹上滿滿的蒜香奶油醬,吃之前再擠點黃檸檬,濃郁之中又帶了點清爽!

蝦蝦飯做法不難,蒜香奶油蝦飯食譜內所需要的食材也都在超市能買得到,讓我們一起來回味沖繩蝦蝦餐車的滋味吧。

沖繩蝦蝦飯食譜

【食譜】沖繩蝦蝦飯。源自於夏威夷的蒜香奶油蝦飯,讓蝦香味更濃郁的做法 @J&A的旅行
製作蒜香奶油蝦飯我會先用奶油爆香蝦頭,讓蝦香味更加濃厚,所以比較不建議使用蝦仁,不過如果覺得不一定要有蝦油香氣的話,就用蝦仁、省略爆香蝦頭的步驟也無仿囉。

【食譜】沖繩蝦蝦飯(2人份)
白蝦或草蝦12尾
蒜頭50g
無鹽奶油60g
黃檸檬半顆
鹽巴適量
研磨黑胡椒或粗粒黑胡椒適量
紫洋蔥適量
米飯2人份
【料理步驟快速閱讀】
料理步驟
1.紫洋蔥切絲、蒜頭切末,蝦子去殼去泥腸,蝦頭剪掉鬍鬚後,將蝦身和蝦頭分別放在兩個碗內
2.開小火放入無鹽奶油熱鍋,奶油融化後放入蝦頭煎香,煎的過程用菜鏟壓蝦頭,讓蝦頭的精華與奶油融合
3.蝦頭煎熟後取出,接著放入蒜頭爆香
4.聞到蒜頭香氣後,放入蝦身、些許黑胡椒和鹽巴炒熟
5.將些許蒜頭與蒜蝦油淋在飯上,擺上蒜香奶油蝦和紫洋蔥,最後再擠上檸檬汁就完成了
※檸檬汁可以再步驟4時擠入,不過我們喜歡吃的時候自己加,這樣就可以吃到兩種風味
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.使用蝦仁的話就直接奶油熱鍋爆香蒜頭再炒蝦仁即可
3.如果不想用那麼多奶油,可以略微減量或是部分奶油換成橄欖油

沖繩蝦蝦飯做法

【食譜】沖繩蝦蝦飯。源自於夏威夷的蒜香奶油蝦飯,讓蝦香味更濃郁的做法 @J&A的旅行
【步驟一】
紫洋蔥切絲、蒜頭切末,蝦子去殼去泥腸,蝦頭剪掉鬍鬚後,將蝦身和蝦頭分別放在兩個碗內。

【食譜】沖繩蝦蝦飯。源自於夏威夷的蒜香奶油蝦飯,讓蝦香味更濃郁的做法 @J&A的旅行
【食譜】沖繩蝦蝦飯。源自於夏威夷的蒜香奶油蝦飯,讓蝦香味更濃郁的做法 @J&A的旅行
【步驟二】
開小火放入無鹽奶油熱鍋,奶油融化後放入蝦頭煎香,煎的過程用菜鏟壓蝦頭,讓蝦頭的精華與奶油融合。

【食譜】沖繩蝦蝦飯。源自於夏威夷的蒜香奶油蝦飯,讓蝦香味更濃郁的做法 @J&A的旅行
【步驟三】
蝦頭煎熟後取出,接著放入蒜頭爆香。

【食譜】沖繩蝦蝦飯。源自於夏威夷的蒜香奶油蝦飯,讓蝦香味更濃郁的做法 @J&A的旅行
【步驟四】
聞到蒜頭香氣後,放入蝦身、些許黑胡椒和鹽巴炒熟。


【步驟五】
將些許蒜頭與蒜蝦油淋在飯上,擺上蒜香奶油蝦和紫洋蔥,最後再擠上檸檬汁就完成了。

【食譜】沖繩蝦蝦飯。源自於夏威夷的蒜香奶油蝦飯,讓蝦香味更濃郁的做法 @J&A的旅行
先用奶油爆香蝦頭製作蝦油,會讓整體的蝦味更加濃厚好吃。

【食譜】沖繩蝦蝦飯。源自於夏威夷的蒜香奶油蝦飯,讓蝦香味更濃郁的做法 @J&A的旅行
我是喜歡有香噴噴的蝦油配飯,如果不想用那麼多奶油,可以減量或部分奶油換成橄欖油。

不過既然都是叫蒜香奶油蝦飯,也代表著奶油香氣是主角之一,奶油不能全部用橄欖油取代,這樣會變成蒜炒蝦而已!!!

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