豬肉料理, 食譜

【食譜】韓式泡菜燒肉。三個步驟完成超下飯的泡菜燒肉



韓式泡菜燒肉是一道很下飯的料理,除了搭配米飯、生菜品嘗外,我也會拿來做成泡菜燒肉飯捲泡菜燒肉三明治,泡菜燒肉的味道本身很濃郁,也可以拿來搭配蛋餅、墨西哥捲餅,不用再沾醬就很夠味。

上次在家吃韓國烤肉時買了一大罐泡菜來配,沒吃完的泡菜就拿來做泡菜燒肉,泡菜本身就有濃郁的辛香味,烹調泡菜燒肉時只要搭配簡單的調味將肉醃10分鐘,最後再將肉片炒熟即可,不僅做法簡單,味道也還不錯呢。

韓式泡菜燒肉食譜

【食譜】韓式泡菜燒肉。三個步驟完成超下飯的泡菜燒肉 @J&A的旅行
韓式泡菜燒肉的肉片我是用豬梅花,喜歡油脂豐富一點換成豬五花也不錯,想用牛肉或其他喜歡的肉片也沒問題,另外泡菜量可依照口味調整,一開始我只放80克,後來增加到100克,泡菜跟肉大約1比2,也就是1份泡菜搭配2份肉。

全聯的肉片有照片中這種炒肉片,不用切可以直接料理,也有「薄片(火鍋肉片)」,薄片會比較大一片,料理前我會切一半,這樣吃的時候比較方便,如果想要大口吃肉的快感,那就買薄片不切直接料理即可。

【食譜】韓式泡菜燒肉食譜
(2人份)
豬肉片
(我用梅花肉)
一盒
(我用的份量大約200g~220g)
泡菜100g+1小匙泡菜醬汁
薄鹽醬油1大匙
韓國芝麻油1小匙
蒜泥1小匙
砂糖1小匙
【韓式泡菜燒肉做法】
1.將蒜泥、醬油、芝麻油、砂糖與肉片拌勻,再放入泡菜與泡菜汁抓醃後醃漬10分鐘讓他入味
※如果沒有手套不想用手抓醃的話,也可以將肉片與調味料放入保鮮袋內揉勻
2.熱油鍋,放入肉片煎熟一面後再翻面煎,大片的泡菜留著最後再下
3.肉片炒熟收汁後,再放入大片的泡菜拌炒一下即可熄火盛盤囉
※如泡菜會因為加熱而降低酸辣度與口感,大片的泡菜最後再放可以保持脆度維持香氣
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.泡菜的酸辣鹹度會依不同品牌有差異,記得要試吃調整味道唷
3.我是用三溫糖和屏科大醬油薄鹽醬油,不同品牌的醬油、糖的鹹甜度會有差異,甜鹹度可依自己的口味調整

韓式泡菜燒肉作法

【食譜】韓式泡菜燒肉。三個步驟完成超下飯的泡菜燒肉 @J&A的旅行

【步驟一】
將蒜泥、醬油、芝麻油、砂糖與肉片拌勻,再放入泡菜與泡菜汁抓醃後醃漬10分鐘讓他入味。

tips:如果沒有手套不想用手抓醃的話,也可以將肉片與調味料放入保鮮袋內揉勻

【食譜】韓式泡菜燒肉。三個步驟完成超下飯的泡菜燒肉 @J&A的旅行
【步驟二】
熱油鍋,放入肉片煎熟一面後再翻面煎,大片的泡菜留著最後再下。

【食譜】韓式泡菜燒肉。三個步驟完成超下飯的泡菜燒肉 @J&A的旅行
【步驟三】
肉片炒熟收汁後,再放入大片的泡菜拌炒一下即可熄火盛盤囉!

tips:泡菜會因為加熱而降低酸辣度與口感,大片的泡菜最後再放可以保持脆度維持香氣

【食譜】韓式泡菜燒肉。三個步驟完成超下飯的泡菜燒肉 @J&A的旅行
我的泡菜燒肉食譜是比較沒有醬汁、食材種類比較簡單的版本,如果想要變化的話,可以先爆香蔥段、洋蔥後再下泡菜燒肉炒熟,或是搭配高麗菜烹煮增加蔬菜量,增加的食材越多,調味料的比例也要視情況調整唷!

【食譜】韓式泡菜燒肉。三個步驟完成超下飯的泡菜燒肉 @J&A的旅行
泡菜燒肉香氣十足、味道也非常濃厚,我會另外再準備一點沒炒過的泡菜搭配,冰涼脆口的泡菜,搭配熱呼呼的泡菜燒肉,能一次品嘗到兩種泡菜風味也不錯。


前兩天逛全聯發現最近是韓國季,他們跟ISAAC合作推出附紙盒的中一刀吐司(沒有切斷的兩片土司),買回來用奶油煎過以後鬆軟又香,拿來搭配泡菜燒肉做成三明治好好吃!

 

【食譜】韓式泡菜燒肉。三個步驟完成超下飯的泡菜燒肉 @J&A的旅行
中一刀吐司本人長這樣,一包25元、三包69元,一包是一人份,有兩片沒切斷的吐司和一個吐司盒,老實說我就是看中吐司盒才買的不然平常大多自製吐司或買鮮奶吐司。

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