麻丹辣是新開幕的麻辣滷味店，與夜市其他的小吃店相比，這邊的環境相當有質感，
售價平價親民，並沒有因為環境就抬高價位，單點只要$15~$50，套餐則是$79~$129！

店家有介紹他們是做麻辣火鍋起家的，使用麻辣鍋等級的湯頭來做麻辣滷味，
我們也可以依照口味，自己再另外加入麻醬或辣醬調整麻辣度，
不管是點乾拌的蒜香椒鹽或招牌麻辣，麻辣湯都可以免費續，
他們的湯頭跟麻辣火鍋類似，香麻夠味讓我印象深刻，
現在想吃麻辣火鍋不一定要揪好友花上千元才吃的到，
來到麻丹辣也能簡單輕鬆吃媲美麻辣火鍋的滷味啦!（這樣說希望不會太浮誇XD）
如果朋友或是帶小孩不吃辣的話也有蔬菜高湯可以選擇，
蔬菜高湯也是麻丹辣自己熬煮的，提供給不吃辣的朋友參考囉！

2018.11.1更新
文內菜單已更新為目前最新菜單囉。
—————更新完畢—————

廚房採開放式空間，點餐後可以清楚看到他們製作的過程，
黑色牆面印了店名LOGO，整體設計更增添質感！

不管是什麼樣的湯頭，只要食材越煮越多，湯也會越來越鹹、味道也越來越複雜，
而麻丹辣將麻辣湯分為兩區，左側為燙食材專用的、不會給客人喝，
右側的麻辣湯則是可以喝的，在食材燙完裝碗後，都是從這一區拿取麻辣湯頭加入，
這樣才能保持湯頭的味道微持在一定的鹹度與香氣。

順帶一提，聽店家介紹，他們的湯頭都會使用鹽度計做鹹度的測量，
確保客人品嘗到的湯頭都能維持在最佳狀態，避免鹹度不穩定的狀況呢。

點餐後可以在門口的廚房看到燙製的過程。

再來帶大家看看讓我們驚豔的座位區吧！
對於滷味店的座位區我們的印象還停留在一般小吃店、沒什麼裝潢的環境，
而麻丹辣的座位區真的非常有質感，
仿清水模的設計搭配深木色與黑色的桌椅，整體視覺給人沉穩舒適之感。

一個人用餐怕尷尬也可以面對牆壁而坐，
邊吃邊滑手機或是透過鏡子偷看其他客人也頗有一番樂趣！

內用的話餐具紙巾皆為自取，
麻丹辣不收服務費，不過用餐完畢的碗筷不需要自己回收唷！
享用完美食後，收拾好自己的物品就能瀟灑離開，會有服務人員協助整理呢。

因為每個人對於辣的接受度不同，麻丹辣的口味近期有調整成較適合大眾的口味，
如果喜歡更麻更辣的話，可以依照自己的口味加入他們提供的麻醬或辣醬，
將湯頭調整成自己最喜歡的麻辣程度唷！

店內也有提供洗手檯和洗手間，裡面有用壁貼裝飾，環境也十分整齊乾淨唷！！！

麻丹辣的菜單，有單點和套餐可以選擇，
單點的價格落在$15~$50之間，非常的平價呢！

湯底的口味有招牌麻辣(湯)或蒜香椒鹽(乾)，
乾的蒜香椒鹽可以請店家另外附上一碗麻辣湯，麻辣湯都可以免費續碗，
不吃辣的話可以選比較不辣的蒜香椒鹽，或是請店家做蔬菜高湯的版本唷！

麻丹辣套餐的菜單，套餐內的食材在菜單上也寫得很清楚，
可以依照喜歡的食材來選擇適合的套餐。

我們今天吃了經典多套餐、肉多多套餐搭配幾款單點的食材，
經典多的口味是招牌麻辣，肉多多則是以乾拌的蒜香椒鹽呈現。

前面有提到的麻醬和辣醬，
左邊類似沙茶、乾乾的是麻醬，有花椒香麻的味道，可以增加湯頭香麻辣的層次
右邊較濕潤的則是辣醬，融入湯頭後可以提高辣的濃度。

冰釀烏梅汁 NT.30
麻丹辣有提供兩款飲品，分別是烏梅汁和可爾必思，
烏梅汁並非使用外面的濃縮汁沖泡，
而是店家自己使用洛神花、仙楂、烏梅、羅漢果調配熬煮而成，
喝起來香濃解渴，與可爾必思相比，我更愛烏梅汁！！！！！！！
可惜套餐的飲料只有「寶多多」有烏梅汁，
其他套餐都是搭配可爾必思，也不能加價換成烏梅汁，想喝只能另外單點QQ

肉多多套餐 $129
如果第一次來不知道要吃什麼的話，可以先參考套餐，
麻丹辣共提供四種套餐，每種套餐都包含了一杯飲料和王子麵，
除了肉多多價格是$129外，其他三種套餐的價格都是$79或$89。

飲料的杯子目前是採用素面白色的杯身，
這一批飲料杯用完後，他們就會採用印有麻丹辣LOGO的杯子，
我有看到新款杯子的樣式，印上LOGO後真的比素面杯好看，質感又提升一層！！！

吃麻辣鍋、麻辣滷為我最喜歡搭配酸酸甜甜的飲料，
在火鍋店我最常拿的就是柳橙汁、烏梅汁、可爾必思等帶酸味的飲品，
而麻丹辣套餐固定都是搭配可爾必思，剛好對我們的口味！！！
吃辣再配點酸甜的可爾必思，可以稍微減低口腔中的麻辣湯頭的刺激感。

乾拌口味會附上一碗麻辣湯，不過因為有客人反應說點乾的就是不想喝湯，
所以現在改為有需要湯的話要主動跟服務人說，喜歡喝的話也可以續碗。

麻丹辣的麻辣湯頭以頂級四川大紅袍、當季三英椒和海南胡椒製成，
對於我們來說，原始的麻辣湯以辣為主、麻為輔，
喝起來除了香麻，又有一點回甘的感覺，
後來我們又再加入他們提供的辣醬和麻醬，整體的口味更加濃厚，麻與辣相輔相成！
尤其是加入「麻醬」後，湯頭中類似花椒的香氣更明顯，味道的層次感也跟著提升。

如果有點乾拌蒜香椒鹽口味的話，
食材會先以麻辣湯燙過後，再搭配海南胡椒與蒜酥調味，
最後會再灑上蔥花增加色澤與青蔥的鮮甜味，
吃的到麻辣的「香」但不會感受到明顯的麻辣味，
很適合跟我一樣喜歡怕辣又喜歡辣香的朋友！

印上LOGO的紙碗也顯得較有質感，
不過希望未來如果內用的話可以改為瓷碗，減少紙碗的用量囉！

肉多多套餐中包含了豬肉片、松阪豬、肥腸、新竹貢丸、雞胗和王子麵，
另外還有加入些許的蔬菜轉換口味，就算吃整碗的肉也不會覺得容易膩！

肉片的數量可能會依肉的大小重量做調整，文中提到的肉片數量僅供參考

豬肉片以瘦肉為主，一份約有7片，吃起來口感紮實、蒜香味濃厚，
喜歡吃濕潤口感的話，也可以沾一下麻辣湯再入口，乾吃湯吃雙重口感一次滿足！

沒想到在滷味店也能夠看到品質不錯的松阪豬（豬頸肉）！！！
松阪豬一份約有8塊，口感脆彈、肉香味濃厚，
如果喜歡濃郁豬肉香和專屬於松阪豬的脆彈口感，那我推薦一定要點松阪豬來吃~

滷過的肥腸口感Q嫩有彈性，
除了有麻辣湯的香與蒜味外，還多了滷過的特殊香氣。

雞胗跟肥腸一樣有先做過處理，約有3~4塊，
滷過的雞胗吃起來脆脆的，完全沒有腥味！

肉多多套餐搭配的丸類是新竹貢丸，口感紮實帶有嚼勁。

王子麵的口感軟硬度適中，咀嚼的時候可以感受到麵條的彈性，
吸附略微的麻辣湯再搭配蒜香、海南胡椒香，吃起來鹹香涮嘴，
如果是第一次來的話，非常推薦可以試試他們乾拌蒜香椒鹽，這個味道蠻有個人特色！

經典多套餐$79
既然這邊是賣麻辣滷味，那經典當然就是麻辣鍋必備的「豆腐、鴨血」囉！
經典多套餐內包含了鴨血、豆腐、時蔬、小貢丸和王子麵，當然也有附上一杯可爾必思啦！

麻辣湯沒有裝得很滿，如果覺得湯不夠的話隨時都可以請店家續碗，
不過請大家如果續碗的話一定要喝光光或是帶回家喝，千萬不要續了又沒喝完，
畢竟麻丹辣提供免費續湯希望能讓大家喝的開心，客人愛喝他們也會很滿足開心，
如果續了又沒喝完，這樣不僅浪費食物，也會讓店家難過呢！

我們那天雖然沒續湯，不過湯也沒有喝光光，就請店家幫我們蓋蓋子打包帶回家，
回家後宵夜再煮個王子麵放到加熱完的麻辣湯裡面，香又好吃！
在家吃也能盡情的把湯喝光光，不用怕太辣肚子受不了啦XD

鴨血約有4塊，吃起來脆嫩香辣，
稍微用筷子湯匙切碎後，再拌在麵裡一起入口，雙重口感也別有一番風味！

麻辣鍋必備食材之一的豆腐更讓我愛不釋口，
吸飽湯汁的豆腐吃起來軟嫩多汁，
一口咬下微爆漿的口感與麻辣香氣更是令我們意猶未盡。

小丸子共有4顆，相較於新竹貢丸的紮實有嚼勁，
小顆的丸子咬起來則是屬於嫩彈口感，兩種丸子各有特色，
不過我較喜歡香氣較為明顯的新竹貢丸。

同樣有放入些許的蔬菜，鮮甜的蔬菜搭配上麻辣的湯汁，
辣中帶微甜的味道吃起來也十分順口。

泡在熱呼呼麻辣湯中的王子麵，麻辣味較濃郁，
吃起來也比乾拌的濕潤滑順、口感也較軟一點，
建議選擇招牌麻辣口味的話要先吃王子麵，避免麵條泡太軟囉！

這一碗是單點的食材，裡面包含了招牌肉滑、牛肚和鑫鑫腸。

招牌肉滑 NT.50
麻丹辣的招牌肉滑可以說是店家引以為傲料理，
將豬里肌以手工切條後，再用蛋液、 海南胡椒粉等調味醃漬製成，
吃起來有點類似肉羹，吃的到滑嫩與肉的纖維口感！

聽店家介紹，他們為了保持肉滑的新鮮度，
在製作完畢後會將肉滑一份一份的分裝在小袋子內封口，
有客人點餐的話，每一次只會將所需的份數取出，不用擔心衛生和新鮮的問題唷~~~

準備要離開的時候剛好遇到店家在備料區製作肉滑，
備料區內也是很整潔乾淨，整塊的豬里肌肉會由他們自己手工切成條狀後再調味！

調味完畢的豬里肌會在醃漬完成後，分裝放冰箱。

特選牛肚 NT.50
軟嫩的牛肚裹滿了麻辣湯汁，
咀嚼的時候可以品嘗滷香味以及濕潤的湯汁口感！

鑫鑫腸 NT.20
切開的鑫鑫腸在煮過後呈現章魚的樣貌，
夾起來的時候不禁讓我們會心一笑呢。

小時候還蠻喜歡吃鑫鑫腸的，不過前陣子吃過軟趴趴、淡而無味的鑫鑫腸後就開始討厭他，
這次在麻丹辣吃到帶點微脆口感的麻辣鑫鑫腸，又讓我重新對他產生好印象~

吃麻辣鍋也有不少人喜歡搭配油條，
麻丹辣的油條一份是$20，也是一份一份的分裝在杯子內封口，
如果有點油條的話，店家會直接附上一杯油條，
大家可以自己決定要加到麻辣湯中泡軟再吃，還是沾著吃保有油條的酥脆口感！

對了~我們這天只有拍照記錄，沒有吃到油條，
所以沒辦法告訴大家油條的口感味道如何>”””<

外帶的塑膠袋也印有麻丹辣的LOGO，
他們提供的湯匙也有獨立包裝，感覺比一般散裝湯匙乾淨衛生！
如果外帶也想要麻醬或辣醬的話，旁邊也有夾鏈袋可以自己裝唷！

麻丹辣的名片提供給大家參考唷！

整體心得
在麻丹辣用餐真的超乎想像的舒適，
環境不僅在視覺上呈現出設計感，氛圍也相當輕鬆自在，
桌子雖然小了一點，不過擺個幾碗麻辣滷味還算綽綽有餘！

在湯頭上的呈現，我覺得比仿間許多麻辣燙還要夠味，
目前吃過的麻辣滷味中，除了好友家調配的麻辣湯外，就屬麻丹辣的最對我的口味，
兩間算是截然不同的麻辣湯頭，一家清爽、一家濃厚，
喜歡吃麻辣鍋的麻辣濃香味的話，麻丹辣就十分合適囉！
說是一個人享用的麻辣鍋，真的是名副其實。

對我們來說，最大的缺點大概就是內用還是用免洗餐具吧，
或許在未來店家營運狀況穩定後，有足夠的人手清洗整理就能夠換成可重複使用的餐具囉~

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此體驗文為真實感受，口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉

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店家資訊

麻丹辣麻辣滷味
地址：台北市松山區饒河街76號
電話：(02)2753 2918
營業時間：星期一~星期日 17:00~23:45
菜單：麻丹辣菜單 (單點)、麻丹辣菜單 (套餐)
服務費：不收服務費
交通：從捷運松山站2號出口步行到麻丹辣麻辣滷味約5分鐘