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【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬,抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合


【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬,抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合 @J&A的旅行
明太子醬(明太子美乃滋)抹在法國吐司或麵包上,再放入烤箱烤幾分鐘後,香氣超濃郁,灑上海苔絲更好吃,搭配馬鈴薯、山藥就是在居酒屋會吃到的明太子馬鈴薯、明太子山藥

以前在日本買過現成的明太子美乃滋,不過味道都沒有很喜歡,買明太子やまや明太子軟管醬調成明太子美乃滋還是比較對味,明太子的比例可依口味調整,喜歡酸味的話也可以加點檸檬提味,或是加上辣粉、奶油等食材調整風味

明太子醬食譜

  • 明太子與美乃滋比例

【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬,抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合 @J&A的旅行
明太子醬我只用了明太子日本美乃滋調配,也可以依照自己喜歡的口味加糖、檸檬、辣粉、奶油調整味道。

明太子和美乃滋的比例我是抓1條明太子配2大匙美乃滋左右,不過每條明太子大小不同,需視實際份量來調整美乃滋的使用量。

我使用的明太子42公克,約2大匙多一點,配上2大匙美乃滋對我來說剛好,要好記的話就是1大匙明太子+1大匙美乃滋,目測差不多即可,不需要精準測量囉。

【食譜】明太子醬(明太子美乃滋)
明太子1條
(42g,約2大匙再多一點)
日本美乃滋2大匙
海苔適量
(可省略,灑在麵包上更好吃)
【味噌起司竹輪做法】
1.將明太子去除外膜,在明太子橫放,中間橫剖一刀後攤開,再用刀背將明太子刮下來
2.在碗中放入去膜後的明太子和美乃滋攪拌均勻
tips
1.明太子與美乃滋的比例約1條配2大匙美乃滋,或是1大匙明太子配1大匙美乃滋
2.可依口味再加檸檬、辣粉、糖等食材調整味道
3.明太子醬除了當麵包抹醬外,拿來烤山藥、馬鈴薯、雞肉也非常適合

 

  • 明太子去膜方式

【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬,抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合 @J&A的旅行
明太子去膜方式我最常用的是在中間橫剖一刀後攤開,再用刀背將明太子刮下來,重複刮個幾次就能刮得很乾淨了。

【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬,抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合 @J&A的旅行
【步驟一】
將明太子放橫的,從中間劃開一刀。

【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬,抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合 @J&A的旅行
【步驟二】
將明太子攤平,讓膜緊貼在沾板上。(我有在沾板上墊一層烘焙紙)

【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬,抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合 @J&A的旅行
【步驟三】
用刀背將明太子刮下來,大概括個三次四就能刮乾淨囉!

明太子醬做法

【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬,抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合 @J&A的旅行
【步驟一】
將明太子去除外膜,將明太子橫放,中間橫剖一刀後攤開,再用刀背將明太子刮下來。

【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬,抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合 @J&A的旅行
【步驟二】
在碗中放入去膜後的明太子和美乃滋攪拌均勻。

【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬,抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合 @J&A的旅行
明太子醬可以抹在麵包、雞肉、馬鈴薯、山藥等食材上,接著再放到烤箱烤即可,如果烤麵包的話,先抹上一層無鹽奶油再塗明太子醬去烤會更好吃唷。

【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬,抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合 @J&A的旅行
最近超愛吃法國麵包,切開後抹上明太子醬,烤到酥酥脆脆的真的很好吃,我是用BALMUDA烤箱的烤土司模式烤4分鐘,外脆內軟香氣十足。


如果搭配麵包,像是土司、法國麵包,吃之前再灑上海苔絲一起品嘗,味道會更豐富好吃,也可以灑七味粉增添香氣唷。

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