買了蘑菇本來想煮蘑菇濃湯，不過J寶他覺得天氣熱不想喝湯，就讓蘑菇在冰箱待了好幾天，周末才想起他的存在……趕緊用他來做個點心吧。
奶香蘑菇烤馬鈴薯是一道很隨意的料理，整顆馬鈴薯放到烤箱、氣炸鍋烤熟或放電鍋蒸熟，切開挖鬆後再淋上喜歡的醬料就可以當作一份早餐或點心。
這次我加了蒜頭融合在蘑菇奶醬中，濃郁的蒜味也能稱作香蒜蘑菇烤馬鈴薯。
這篇食譜的蒜頭下的比較重，蒜頭味道很濃，會有種中西合併的感覺，大家想要溫和的蒜香可以將蒜頭減量製作。
不吃大蒜的朋友也可以這樣做
如果不喜歡大蒜得話，我會改用洋蔥炒香加入些許白酒提香的方式製作！
這樣的調配讓蘑菇奶醬的味道柔和、奶香顯著，再灑點迷迭香或義式香料，吃起來更有異國風情。
奶香蘑菇烤馬鈴薯食譜
蘑菇奶醬使用鮮奶取代鮮奶油，吃起來比較沒罪惡感！
起司分為焗烤用和蘑菇奶醬用，製作蘑菇奶醬的起司我用傑克起司、焗烤的部份我用柯比傑克兩種混搭的起司片切條使用。
起司種類可依照自己喜好或是容易買到的起司種類調整，製作奶醬的起司會建議用鹹度較低的起司，我之前試過用切達製作奶醬，整體味道會太膩。
| 奶香蘑菇烤馬鈴薯食譜（2~3人份） | |
|---|---|
| 馬鈴薯 | 3顆 |
| 蘑菇 | 1盒/200g |
| 大蒜 | 20g |
| 鮮奶 | 80ml |
| 無鹽奶油 | 20g |
| 傑克起司 （蘑菇奶醬使用） | 30g |
| 柯比傑克起司 （焗烤時使用） | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量（可省略） |
| 【料理步驟快速閱讀】 前置作業：蒜頭壓成蒜泥、蘑菇切片、馬鈴薯洗淨，將整顆馬鈴薯放入電鍋蒸熟、或放入烤箱/氣炸鍋烤熟。 蘑菇奶醬製作 1.在鍋中加橄欖油熱鍋，將蘑菇散開、平均放在平底鍋上煎熟。 ※煎蘑菇時不用一直翻炒，以小火煎蘑菇，等到蘑菇上方出水、聞到淡淡菇香後再翻面 2.蘑菇煎熟上色後先推到旁邊，放入奶油炒香蒜泥，香氣出來後再與蘑菇炒在一起 3.放上傑克起司，與蘑菇稍微拌炒到起司化開 4.將鮮奶加入鍋中，與蒜泥蘑菇和起司混合後即可起鍋 ※鮮奶不用煮滾，只要翻炒到牛奶呈現淡咖啡色、起司融化後即可熄火，可依照口味加入些許粗粒黑胡椒增香 5.將蒸烤熟的馬鈴薯切開、底部皮不用切斷，再用叉子將內層馬鈴薯挖鬆 6.在馬鈴薯上方鋪上蘑菇奶醬和起司 7.將放入蘑菇奶醬與鋪上起司的馬鈴薯放到烤箱，烘烤到起司融化、呈現焗烤表面即可 |
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| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.起司種類可自行變換，製作奶醬的起司會建議用鹹度較低的起司 |
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奶香蘑菇烤馬鈴薯料理步驟
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前置作業
【前置作業】
蒜頭壓成蒜泥、蘑菇切片、馬鈴薯洗淨。
馬鈴薯使用菜瓜布搓洗會更容易將外表的泥土清洗乾淨！
將整顆馬鈴薯蒸熟或烤熟。
馬鈴薯我平常會用氣炸鍋烤熟，不過氣炸鍋畢竟不是每家都有，大家使用電鍋將馬鈴薯蒸熟或烤箱烤熟也是沒問題的唷！
如果是使用氣炸鍋的話，就用200度烤20分鐘左右，視馬鈴薯大小調整。
在馬鈴薯蒸烤熟的期間，就來炒蘑菇奶醬吧！
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蘑菇醬製作
【步驟一】
在鍋中加點橄欖油熱鍋，將蘑菇散開、平均放在平底鍋上煎熟。
煎蘑菇時不用一直翻炒，以小火煎蘑菇，等到蘑菇上方出水、聞到淡淡菇香後再翻面。
【步驟二】
蘑菇煎熟上色後先推到旁邊，放入奶油炒香蒜泥，香氣出來後再與蘑菇炒在一起。
【步驟三】
放上傑克起司稍微拌炒到起司融化。
【步驟四】
將鮮奶加入鍋中，與蒜泥蘑菇和起司混合。
鮮奶不用煮滾，只要翻炒到牛奶呈現淡咖啡色、起司融化後即可熄火。
起司融化後會讓醬汁稍微有一點濃稠，如果想要更稠的話也可以加入些許麵粉增加濃稠度。
可依照口味再灑上些許粗粒黑胡椒增添香氣。
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馬鈴薯製作過程
馬鈴薯蒸熟/烤熟後就可已先取出散熱，我是直接讓他吹一下電風扇讓外皮不燙手即可。
外皮皺皺的馬鈴薯是使用氣炸鍋烘烤的，外皮平滑的則是使用蒸熟的方式烹調。
蒸熟的馬鈴薯外皮較容易破掉，烤熟的馬鈴薯外皮較有韌性，不容易撕裂。
【步驟五】
將馬鈴薯切開、底部的皮不用切斷，再用叉子將馬鈴薯挖鬆。
【步驟六】
在馬鈴薯上方鋪上蘑菇奶醬和起司。
【步驟七】
放入烤箱烘烤到起司融化、呈現焗烤表面即可。
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奶香蘑菇烤馬鈴薯成品
奶香蘑菇烤馬鈴薯完成囉！
我們會把這道料理當作下午茶點心或是正餐時的配菜，內餡除了蘑菇外，也可以加入其他喜歡的食材，像是培根、鮮蝦等等。
一口品嚐蒜奶香的濃郁、蘑菇的多汁鮮甜與馬鈴薯鬆軟的口感。
淋上馬鈴薯的醬汁也可以自己調整份量多寡。
多一點馬鈴薯會更加濕潤、鹹香蒜味也更重，少一點則能品嚐到馬鈴薯自然鬆軟的口感。
大家有想到任何馬鈴薯料裡都可以跟我們分享唷！
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