鰻魚箱壽司(押し寿司)也會稱做押壽司或壓壽司，箱壽司起源於平安時代的關西地區，將壽司飯和配料放入小木盒中，以壓製的方式製成，在家做箱壽司可以用鮮奶盒或長型蛋糕模取代箱壽司模。
最近剛去DON DON DONKI買了鰻魚，這次就來做鰻魚口味的箱壽司吧，鰻魚也可以換成生魚片、燻鮭魚、蝦子、蟹味棒等食材唷！
鰻魚箱壽司食譜
這次準備的食材跟之前分享的鰻魚散壽司食譜一模一樣，也可以再搭配海苔、魚卵、香鬆等食材變化。
| 【食譜】鰻魚箱壽司（2人份） | |
|---|---|
| 鰻魚 | 適量 |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 小黃瓜 | 1根 |
| 芝麻（可省略） | 1小匙 |
| 山椒粉（可省略） | 適量 |
| ◆醋飯 | |
| 米 | 1½杯 |
| 純米醋 | 2大匙 |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 鹽巴 | ¼小匙 |
| 【料理步驟快速閱讀】 料理步驟 1.在2大匙純米醋中加入1大匙糖、¼小匙鹽巴攪拌勻成醋飯汁備用 2.米飯煮好後取出，將醋飯汁倒入與米飯拌勻，接著拿扇子或摺疊後的紙張將醋飯搧涼降溫 ※米飯與醋汁拌勻的過程，要將飯勺從碗的底部舀起米飯後拌入，這樣能避免破壞米粒，保持粒粒分明口感 ※醋飯沒有要馬上用的話，要用濕的廚房紙巾或紗布蓋著，米飯才不會變乾硬 3.小黃瓜刨絲備用，兩顆雞蛋加入些許鹽巴調味拌勻，平底鍋熱鍋後倒入蛋液，煎成蛋皮，放涼後切絲備用。鰻魚放入烤箱中，以200°C烤8分鐘。 4.在牛奶盒中先放上一半的醋飯後灑上芝麻，接著鋪上蛋絲、小黃瓜後，再將另一半醋飯均勻鋪在上方，每鋪一層建議都拿飯匙或鋪上保鮮膜用手壓緊 5.放上鰻魚、灑上山椒粉，用保鮮膜包起來後，再次從上往下壓緊後靜置10分鐘左右再切，切的時候將刀子沾濕會更好切 |
|
| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml，量米杯一杯160ml 2.鰻魚可換成燻鮭魚、蝦、生魚片、蟹味棒等食材 3.傳統箱壽司會是用木盒製作，可以用牛奶盒、長蛋糕模取代即可 |
|
箱壽司模具取代方式
傳統箱壽司會是用木盒製作，我的箱壽司模具是之前從日本帶回來的，不過不需要為了做壽司特地買模具，可以用牛奶盒、長蛋糕模、保鮮盒或類似造形的容器取代即可。
將牛奶盒沿著虛線剪開後將上方的蓋子往下壓，不整個剪掉是因為牛奶盒開封處有凹槽，這樣才能擋住凹槽。
在牛奶盒上鋪保鮮膜，簡單的箱壽司模就完成了，用牛奶盒取代的方式是之前看MASA老師介紹學來的，真的很實用方便。
鰻魚箱壽司做法
【步驟一】
在2大匙純米醋中加入1大匙糖、¼小匙鹽巴攪拌勻成醋飯汁備用。
【步驟二】
米飯煮好後取出，將醋飯汁倒入與米飯拌勻，接著拿扇子或摺疊後的紙張將醋飯搧涼降溫。
tips：米飯與醋汁拌勻的過程，要將飯勺從碗的底部舀起米飯後拌入，這樣能避免破壞米粒，保持粒粒分明口感。
醋飯沒有要馬上用的話，要用濕的廚房紙巾或紗布蓋著，米飯才不會變乾硬。
【步驟三】
小黃瓜刨絲備用，兩顆雞蛋加入些許鹽巴調味拌勻，平底鍋熱鍋後倒入蛋液，煎成蛋皮，放涼後切絲備用。鰻魚放入烤箱中，以200°C烤8分鐘。
【步驟四】
在牛奶盒中先放上一半的醋飯後灑上芝麻，接著鋪上蛋絲、小黃瓜後，再將另一半醋飯均勻鋪在上方，每鋪一層建議都拿飯匙或鋪上保鮮膜用手壓緊。
【步驟五】
放上鰻魚、灑上山椒粉，用保鮮膜包起來後，再次從上往下壓緊後靜置10分鐘左右再切，切的時候將刀子沾濕會更好切。
如果怕散掉的話，可以直接包著保鮮膜切，或是直接連著牛奶盒切也可以唷！
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