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PACKIE銀杏川酒菜館 流沙金沙苦瓜超吸睛!好拍又有創意的川菜餐酒館推薦【捷運市政府/象山/台北101】信義區美食/信義區聚餐餐廳

PACKIE銀杏川酒菜館 流沙金沙苦瓜超吸睛!好拍又有創意的川菜餐酒館推薦【捷運市政府/象山/台北101】信義區美食/信義區聚餐餐廳 @J&A的旅行
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PACKIE銀杏川酒菜館是一間將中式川菜結合了西式酒吧的餐廳。
店內的創意調酒、料理與環境,都打破我們對川菜的既有印象,讓吃川菜更時尚、拍照打卡也很美。
宛若歐姆蛋般的金沙苦瓜、老少咸宜的酸甜檸檬雞、吃雞不見雞的雞豆花、香麻辣的水煮牛與烤魚都相當有特色!

《本文重點》

PACKIE銀杏川酒菜館環境

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PACKIE銀杏川酒菜館位於信義區新光三越A9館的6樓。
搭乘捷運可以到市政府站、台北101/世貿站或象山站,步行過來大約10分鐘左右。
搭公車最近的站牌是松壽路口,下車後旁邊就是A9館。
跟我們一樣是開車前往的話,則是可以將車停在信義廣場地下停車場,走過去大約6、7分鐘。

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門口的看板有PACKIE銀杏川酒菜館的簡介以及活動宣傳的海報。

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進入餐廳後的左側可以看到酒吧、沙發座位區與櫃檯。

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座位區牆上中式風格壁畫與西式酒吧環境形成強烈對比。
仔細一看壁畫中的男性戴著西方紳士帽,畫框內與人物手上拿的是喝紅酒常用的高腳紅酒杯!
沒想到在畫中也藏有中西合併的巧思,有特色又不會覺得突兀。

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餐廳內設有如西式餐酒館般的酒吧。
這邊的酒類包含了調酒、香檳、威士忌等,不含酒精的有茶飲、果汁、汽水和咖啡。

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PACKIE銀杏川酒菜館位於這棟建築的其中一個角落!
座位區兩側都有大面積的窗戶,白天用餐時的採光非常好。

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這邊的座位區有沙發和一般座位。
沙發主要是集中在靠窗側和酒吧旁,如果喜歡沙發可以預先訂位、請店家保留囉。

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我們坐的位置往窗外看,同時可以欣賞到綠意盎然與高樓的景色。
如果是晚上造訪,不曉得夜景是否也十分迷人?

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店內設有高腳式的座位區。

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桌上有擺放紙巾可自由取用,上方的小立牌有目前主打菜色的介紹,大家也都可以參考看看。

PACKIE銀杏川酒菜館菜單

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PACKIE銀杏川酒菜館的菜單,點照片可以放大看得更清楚。
菜單上都有做出分類,價格與是否會辣&辣度都標記得很詳細。
帶著小朋友或不吃辣的朋友也都能輕鬆點餐,不用一直找服務人員詢問會不會辣呢!

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店家還有推出套餐,如果四人以上用餐的話可以參考看看。
套餐內包含了6道料理、4碗白飯和4杯調酒/無酒精飲品,其中藤椒雞為套餐限定。

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PACKIE銀杏川酒菜館的飲料單與酒單。
飲料選擇還滿多的,吃川菜想喝酒的話,也跟西餐一樣有多樣花的酒精飲品可以搭配、不再只有啤酒呢!

PACKIE銀杏川酒菜館餐點介紹

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我們這次品嘗了5道主菜、1份抄手與1份乾麵。
這幾道料理中,有辣、有不辣,有招牌料理、也有創意料理,幾乎每一道都讓我印象深刻!

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麻辣龍抄手 NT.110
來川菜館除了搭配白飯的各式菜餚外,也可以嚐嚐他們的小食。
紅油抄手起源於四川,抄手、餛飩、扁食、雲吞看似一樣,除了是各地區稱呼不同,在細節上也會有微小差異。

根據網路上的資訊,「龍抄手」原本是成都一間餐館的店名,該店的抄手以皮薄、呈半透明狀著名!
現在好像衍生為相似手法、樣貌的抄手,就會稱呼為「龍抄手」。

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PACKIE銀杏川酒菜館的麻辣龍抄手底部是醬汁、上方則是點綴上青蔥增色。
這邊的麻辣龍抄手醬汁是以甜醬油(四川稱紅醬油)、高湯加黑中藥材、糖、青花椒、大紅袍花椒粒等食材熬製而成。

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PACKIE銀杏川酒菜館的麻辣龍抄手吃起來皮Q、肉鮮嫩多汁,跟一般軟軟的餛飩皮完全不同!
有顯著花椒香氣的麻辣醬汁,辣香味濃郁帶點微甘甜的口感,辣的餘韻會留在舌頭上,但不會讓喉嚨有炙熱的不適感。

一直以來我就滿喜歡抄手料理,無論是單純的紅油或是加了麻醬的紅油抄手都很喜歡。
不過很多紅油都是單純的辣,吃多會覺得嗆,需要搭配飲品緩和辣度~
而這邊的麻辣抄手的辣香味很有層次,雖然辣卻是辣的很順口,不需要猛灌開水飲料解辣。

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四川擔擔麵 NT.110
有人跟J寶一樣愛吃麵、不愛吃飯嗎?
餐餐都愛吃麵食的J寶滿推薦這道四川擔擔麵,愛吃麵的朋友可以試試!
四川擔擔麵跟麻辣龍抄手一樣是一人份的量,通常來這邊用餐還會品嘗其他菜餚,點一份擔擔麵兩人分食也很適合。

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四川擔擔麵的醬汁是以麻醬、豬油、香醋、紅油調配而成。
最特別的是上方灑上的脆哨,吃起來酥香帶有沙沙口感與豬肉香!
聽店家介紹他們的脆哨是將沒有做過任何調味的豬肉炒乾製成,呈現豬肉酥的樣貌。

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麵條吃起來Q彈略帶嚼勁,鹹香微辣帶點芝麻香~
酥酥的脆哨更是畫龍點睛、增添了口感層次,讓這份四川擔擔麵吃起來非常涮嘴。

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雙椒水煮菲力牛 NT.680
還記得多年前第一次吃水煮牛的時候讓我十分震撼!
當時還不太敢吃辣,跟家人在餐廳用餐時點了一道水煮牛,結果一送上桌紅通通的樣貌嚇壞了我(囧)
後來才知道四川的「水煮」料理跟台灣的水煮含意是完全不同。

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PACKIE銀杏川酒菜館的水煮牛是以澳洲牛、菲力這個部位製作,帶有厚度的牛肉更增添口感。
在牛肉的下方以蔬菜鋪底,最上方會擺放青藤椒,再將熱油淋下去釋放出香氣。

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整碗看起來紅通通的、麻辣度極高!
但實際上辣度意外的溫和,香、麻、辣充分展現,卻又不會過度濃烈嗆辣。

之前吃過的水煮牛辣味都挺重的,牛肉吃在口裡卻是滿滿的辣味,幾乎吃不到肉的香。
這邊的水煮牛不僅口感嫩彈帶有嚼勁,除了辣香外,咀嚼時還能品嘗到牛肉自然的鮮甜。

蔬菜夾起時上方都附著了許多辣油,吃蔬菜時品嘗到的辣度明顯比牛肉辣很多!
J寶還笑說碗雙椒水煮菲力牛吃起來沒有預期的辣,應該是大部分的辣味都被蔬菜吸走了吧XD

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果律蝦球 NT.450
跟我一樣喜歡吃海鮮又不想每道都點重口味的料理嗎?
以水果入菜的果律蝦球,捨棄了常見的鳳梨蝦球,以百香果取代鳳梨,讓大家享受不同風味的蝦球料理。

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店家將百香果使用的淋漓盡致,不僅果肉入菜,還將蝦球以百香果皮盛裝呈現。
這一道果律蝦球在味道上做出了變化,就連視覺也不放過,同時滿足視覺味覺。

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鮮蝦去殼、保留了尾巴的樣貌,裹粉酥炸後呈現金黃色澤。
油炸的時間掌握適中,入口時炸衣酥又不油膩,蝦肉口感紮實、蝦香味足!
上方淋上了融入百香果的美乃滋,增添了滑順口感與甜味。

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原本覺得百香果美乃滋的味道偏甜、百香果味道不重有點失望,沒想到重頭戲竟然是在蝦球的底部!
每一顆百香果殼內都有不少的百香果肉在其中,大家可以選擇沾著吃或是將百香果淋上蝦球品嘗。

將百香果放在底部、而不是淋在上方這個設計不錯!
不僅可以讓蝦球保有酥脆口感,我們也可以依照自己的口味搭配適量的百香果。
百香果濃郁的酸甜為油炸的蝦球增加了爽口度,當作開胃菜相當合適。

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金沙苦瓜 NT.350
金沙苦瓜算是滿普遍的料理,在中式餐廳、熱炒店、甚至是家裡都會吃的到。
一般都是看到鹹蛋黃、鹹蛋白跟苦瓜炒製而成,口味上都大同小異、偶爾還會因為蛋白分布不均造成過鹹的狀況。
而PACKIE銀杏川酒菜館捨棄鹹蛋白,僅使用鹹蛋黃加高湯調製成蛋黃醬!
再將調配好的鹹蛋黃醬淋在苦瓜上,以流沙的方式呈現這道金沙苦瓜,是這天用餐中視覺效果最讓我驚豔的菜色。

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翠綠苦瓜切條、燙熟、堆疊成小山丘,上方的金沙醬如厚棉被般覆蓋在苦瓜上。
一送上桌時宛如看到金黃的歐姆蛋,實際上是厚厚的一層金沙醬呢!

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這天品嘗到的苦瓜脆又多汁,口感沙沙的金沙醬味道非常濃郁!
單吃苦瓜的話會覺得苦味偏濃,而金沙醬鹹蛋的香氣緩和了苦瓜的苦、帶出苦瓜甘甜的風味。

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這一份金沙苦瓜鹹度適中,吃起來非常涮嘴!
吃完苦瓜後、盤底餘留些許金沙醬也完全不放過的吃光光。

平常我不愛吃苦瓜、但很愛金沙(鹹蛋),桌上有苦瓜料理我通常避而遠之XD
但如果是金沙苦瓜,我就會主動夾來吃~
這次在PACKIE銀杏川酒菜館品嘗的金沙苦瓜更是讓我念念不忘!

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酸甜檸檬雞 NT.380
如果想吃不辣的餐點,我強力推薦酸甜檸檬雞和金沙苦瓜!
金沙苦瓜或許不是人人可以接受;但不排斥水果入菜的朋友,非常建議可以點一道酸酸甜甜的檸檬雞品嘗。

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酸甜檸檬雞是以糖醋的方式呈現,但主廚以「檸檬」取代了糖醋中的「白醋」,讓味道呈現出不同的風味。
在爆香蒜頭這個步驟,他們會將蒜頭保留些許顆粒,咀嚼的過程中如果有咬到蒜還會有淡淡的蒜香唷!
在這之中還看的到些許鳳梨的蹤影,鳳梨呈現軟滑口感,與檸檬雞一同入口更增風味。

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檸檬雞跟鹹蛋苦瓜被我喻為白飯殺手,這兩道都超下飯!
口感嫩彈的雞肉裹上滿滿的醬汁,入口時能感受到檸檬清香與柔和的酸味。
醬汁甜度掌握得很好,酸甜味濃郁並重、卻又不會讓我覺得甜膩或過酸,吃起來非常順口。

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巴蜀烤魚 NT.780
巴蜀烤魚是PACKIE銀杏川酒菜館新推出的菜色!
原本這道是期間限定,不過聽店家說客人對巴蜀烤魚的評價不錯、點購率又高,應該有很大的機會被列為常態性菜單。

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巴蜀烤魚霸氣登場,矩形的容器內擺放了一大尾新鮮的鱸魚。
聽店家介紹,麻辣湯中的泡椒是自己醃製的,烤魚的部份主廚也有加孜然下去烤再燒製而成。

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這道料理以深鍋呈現,裡面又有麻辣的湯汁,與麻辣鍋頗為相似。
有的餐廳還因此針對「烤魚」做出了一菜兩吃,吃完魚肉後,還可以放入肉片吃麻辣鍋呢。

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熱呼呼的巴蜀烤魚份量十足,感覺可以讓4~5人分食。
鱸魚的魚肉口感細嫩、鹹香夠味,搭配上荸薺、玉米筍和鮮菇等食材可以增添口感與風味。

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這次在PACKIE品嘗到的水煮牛和巴蜀烤魚,外表看似濃烈、實際品嘗起來是滿適合我可以接受的辣度。
只要魚或牛肉沒有附著太多醬汁,入口的辣香基本上算是滿順口溫和,對於喜歡辣香又怕太辣的人來說是滿大的優點。
而J寶則是比較嗜辣,他吃的時候就會喜歡多沾點醬汁增添辣的濃度,他覺得這樣吃起來更過癮囉!

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四川名菜雞豆花 NT.220/盅
雞豆花是四川傳統特色名菜之一,被喻為吃雞不見雞的經典菜色。
店內目前的湯品有雞豆花$220、胡椒排骨煲湯$220、蛤蜊湯$180三種,都是以一盅的方式呈現,適合單人享用。

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宛如清湯般的雞豆花,入口時滋味絕妙!
雞胸肉去除筋膜後加入高湯打成肉漿再蒸成豆花樣貌。
湯底是則是以豬肉、雞胸肉花費一天時間吊製成清澈大骨湯 。

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看似清透的湯頭入口富有濃郁的肉香,雞豆花本身帶了點軟綿口感、咀嚼時可以品嘗到雞肉鮮香。
與枸杞一同入口,一抹枸杞的清香與雞肉融合,湯頭與雞豆花都增加了甘甜與鮮美。
這道似豆花卻為雞的菜餚,彷彿是以川菜為主軸的動畫《中華一番》內會出現夢幻料理呢!

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百香烏龍 NT.350
以中式茶碗呈現的百香烏龍其實是一杯調酒!
送上桌時還會點上旁邊的檀香,讓您品嘗時這杯百香烏龍時,身旁縈繞著檀香、更增風雅。

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PACKIE銀杏川酒菜館的創意調酒是店家與Fourplay Cuisine酒吧聯手設計而成。
以烏龍茶為基底,搭配百香果汁、高粱酒、些許檸檬汁調配而成的百香烏龍與重口味的川菜相當合拍。
取下茶碗蓋時,可以看到上方有著如同奶霜般細緻的泡沫。

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入口時感受到茶香甘甜與百香果微酸,當茶湯入喉時能品嘗到高粱濃烈帶嗆的酒精口感!
抿唇回味時又能回到烏龍茶的茶香餘韻,相當順口好喝。
沒想到這杯調酒的味道與川菜結合竟然毫無違和感呢。

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柳橙汁 NT.180
如果不能喝酒的話,店內也有提供多款無酒精飲品。
鮮榨果汁的口味依照店家當日供應為準,我們這天品嘗的是柳橙汁!
柳橙的酸甜味非常濃郁,搭配川菜也十分解辣。

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PACKIE銀杏川酒菜館的名片提供給大家參考。

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手繪表情圖:cgm962b60bb7508b0c498eab71c28512f06196.gif此篇合作文為真實感受,口味口感因人&店家製作方式而異,以上提供給大家參考囉手繪表情圖:cgm962b60bb7508b0c498eab71c28512f06196.gif

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店家資訊

PACKIE銀杏川酒菜館
地址:台北市信義區松壽路9號6樓
電話:(02)2720-8128
營業時間:星期一~星期日 11:00~15:00、17:00~22:00
菜單:PACKIE銀杏川酒菜館菜單
服務費:10%服務費
粉絲團:Packie川酒菜館
交通:捷運市政府站3號出口、捷運象山站1號出口、捷運台北101/世貿4號出口步行約8~9分鐘即可抵達
公車:鄰近公車站牌為松壽路口、興雅國中、市政府(松智)


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