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裸湯拉麵 · 雞白湯。全雞與昆布、蔬菜熬煮的濃郁雞湯拉麵


裸湯拉麵 · 雞白湯。全雞與昆布、蔬菜熬煮的濃郁雞湯拉麵 @J&A的旅行

裸湯拉麵 · 雞白湯。全雞與昆布、蔬菜熬煮的濃郁雞湯拉麵 @J&A的旅行
裸湯拉麵 · 雞白湯的湯頭是以全雞、昆布與蔬菜熬煮成濃郁的雞白湯,裸湯拉麵在台北有兩間分店,分別位於台北東區忠孝敦化站附近的敦南店,以及科技大樓站附近、鄰近台大辛亥路後門的和平店。

裸湯拉麵 · 雞白湯環境

裸湯拉麵 · 雞白湯。全雞與昆布、蔬菜熬煮的濃郁雞湯拉麵 @J&A的旅行
我們這次造訪的是和平店,店內座位區以一組長桌與三組雙人座位呈現,店內雖不大,不過走道仍保有寬敞舒適的距離。

順帶一提,環境照是疫情警戒升級前所拍攝的,目前店家皆有按照規定做防疫措施唷!

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店內有提供開水可以自行取用,如果有需要飲品的話則是會由店員來服務拿取。

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調味料有蒜酥與七味粉可以使用。

裸湯拉麵 · 雞白湯菜單

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裸湯拉麵的湯底都是雞白湯再做不同的變化,總共有五種雞白湯拉麵和一種柚香冷麵可以選擇。

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菜單上有介紹他們的湯底是由全雞、蔬菜和昆布燉煮而成,麵條則是使用日本拉麵專用麵粉與雞蛋製作。

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裸湯拉麵 · 雞白湯。全雞與昆布、蔬菜熬煮的濃郁雞湯拉麵 @J&A的旅行
除了拉麵外,還有雞叉燒飯、南蠻雞飯和各式小菜飲品。

裸湯拉麵 · 雞白湯餐點介紹

裸湯拉麵 · 雞白湯。全雞與昆布、蔬菜熬煮的濃郁雞湯拉麵 @J&A的旅行
唐揚雞 NT.80
每次去吃居酒屋、拉麵店都很難抗拒唐揚雞的誘惑,裸湯拉麵雞白湯的唐揚雞表現不錯,炸衣口感香脆不油膩,咬下去還會有喀滋的聲音,肉質鮮嫩多汁,單吃就好吃的,擠點檸檬汁或是沾點日式美乃滋也很加分。

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原味雞白湯 NT.200
初訪時點了一碗原味享受最純粹的原始湯頭,原味雞白湯拉麵內有雞叉燒、溏心蛋、玉米筍、洋蔥丁、豆芽菜、海苔和蔥絲。

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雞肉口感軟嫩細緻,肉香味稍淡了點,吃起來應該是舒肥的烹調方式製成。

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溏心蛋的蛋白軟嫩帶有一點彈性,蛋黃綿密濕潤,口感表現滿不錯的。

裸湯拉麵 · 雞白湯。全雞與昆布、蔬菜熬煮的濃郁雞湯拉麵 @J&A的旅行
裸湯拉麵的麵條只有一種粗細度,在菜單上也沒有看到軟硬度可以客製的選擇。

這天的麵條吃起來口感富有彈性與嚼勁,軟硬度對我來說剛剛好,口感也是我喜歡的,麵條吃到最後一口都沒有被熱湯泡軟的感覺,比較可惜的是湯與麵不夠有一體成型的融合感。

裸湯拉麵 · 雞白湯。全雞與昆布、蔬菜熬煮的濃郁雞湯拉麵 @J&A的旅行
金黃色的雞白湯湯頭看起來十分迷人,入口是帶有一點稠度的濃郁滑順口感。

與一般日式拉麵相比,裸湯拉麵的湯頭味道是走清香不厚重路線(鹹度較低),感覺雞的香氣與蔬果的甘甜濃縮在其中,不過如果吃慣比較重口味的日本拉麵,那來吃這家的雞白湯可能會比較不習慣。

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自己再加入蒜酥後,會讓湯頭的味道有了不同的香氣層次,大家可以試試看囉。

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松露雞白湯 NT.250
松露雞白湯的配料有雞叉燒、溏心蛋、玉米筍、洋蔥丁、豆芽菜、炙燒豆腐和蔥花。

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跟原味不同的是松露雞白湯用豆腐取代了海苔的位置,上面還點綴了一點松露醬。

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松露雞白湯算是最讓我失望的口味,我知道松露在熱湯中的味道一定會比較淡,不過這湯頭的松露香氣真滿沒有存在感的,J寶還說是不是整晚只有那一小撮松露……,如果是想吃濃郁松露香氣的話,就比較不推薦這個口味。

裸湯拉麵雞 · 白湯評價

這間我是抱著滿高的期望去品嚐,不過吃完後我們覺得最好吃的是唐揚雞而非拉麵,雞白湯湯底有特色,湯頭不油膩也滿加分的,不過湯頭風味還是跟台式比較接近一點,如果想來嚐鮮的話,或許就點個原味先試試,看自己吃不吃得習慣囉!

 

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裸湯拉麵 · 雞白湯店家資訊

裸湯拉麵雞白湯(和平店)
地址:台北市大安區和平東路二段116號
電話:(02)2736-0159
營業時間:星期一~星期日
菜單:裸湯拉麵雞白湯菜單
服務費:不收服務費
粉絲團:裸湯拉麵 · 雞白湯

裸湯拉麵雞白湯交通方式

交通:捷運科技大樓站步行約3分鐘即可抵達


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