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【食譜】蘿蔔糕。吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕


【食譜】蘿蔔糕。吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕 @J&A的旅行
蘿蔔糕做法有很多種,我喜歡能吃到蘿蔔絲口感的,這篇跟大家分享的蘿蔔糕食譜就是吃得到蘿蔔絲口感和甜味的蘿蔔糕唷!

自己做蘿蔔糕可以煎得又酥又脆,不用怕買一大條回來來不及在賞味期結束前吃完,這篇食譜是只用白蘿蔔、水、在來米粉和鹽巴製作蘿蔔糕,屬於基本款蘿蔔糕的做法,看網路資訊應該也類似客家蘿蔔糕的做法,大家也可以再加入香菇、蝦米、臘腸、芋頭等食材做出不同口味的蘿蔔糕。

蘿蔔糕食譜

【食譜】蘿蔔糕。吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕 @J&A的旅行
食譜份量成品約10cm*10cm*4.5cm,屬於小分量的蘿蔔糕,我們兩個人吃兩餐剛剛好可以吃完,如果家中人口多的話可以等比例調整份量。

【食譜】蘿蔔糕
白蘿蔔300g
鹽巴½小匙
在來米粉100g
180ml
【料理步驟快速閱讀】
料理步驟
1.將180ml的水跟100g的在來米粉拌勻成粉漿備用
2.白蘿蔔刨絲後放入鍋中炒到出水、軟化後加入鹽巴調味
3.倒入在來米粉漿,將粉漿與蘿蔔絲炒勻到沒有流動粉漿即可取出放入容器中蒸熟
※粉漿會成沉澱,倒入前要再攪拌均勻唷
tips
1.食譜中使用標準量匙,1大匙為15ml、1小匙5ml
2.可先爆香蝦米、油蔥,再加入香菇、芋頭、白胡椒等食材做出不同口味的蘿蔔糕

蘿蔔糕做法

【食譜】蘿蔔糕。吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕 @J&A的旅行
【步驟一】
將180ml的水跟100g的在來米粉拌勻成粉漿備用。

【食譜】蘿蔔糕。吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕 @J&A的旅行
【步驟二】
將白蘿蔔刨絲後炒到出水、軟化後加入鹽巴調味。

【食譜】蘿蔔糕。吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕 @J&A的旅行
【步驟三】
接著倒入在來米粉漿,將粉漿與蘿蔔絲炒勻。

*粉漿會成沉澱,倒入前要再攪拌均勻唷*

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我的配方比例只要拌炒一下就會呈現出照片中的樣貌,看到沒有流動粉漿即可取出去蒸囉。

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將蘿蔔漿放到容器中,就可以拿去蒸熟了。

我是使用電子鍋,在鍋內放蒸盤後加水再用煮飯模式蒸約30分鐘,時間會依蘿蔔糕的厚度有差異,可拿竹籤或叉子插入確認內層粉漿是否有熟,沒熟的話上方會有些許糊狀。

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我是用玻璃保鮮盒當模具,蘿蔔糕蒸好、放涼定型後,就可以輕鬆的脫模取出囉!

【食譜】蘿蔔糕。吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕 @J&A的旅行
接著將蘿蔔糕切片,熱油鍋煎蘿蔔糕,把外皮煎的酥香脆就可以開動享用了!

蘿蔔糕成品

【食譜】蘿蔔糕。吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕 @J&A的旅行
蘿蔔糕煎好後,咬開是會有一絲一絲的蘿蔔絲口感唷!照片中拍起來不明顯,但是保證口感有絲!!!

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我喜歡切薄片一點,然後將表層煎得香酥脆,單吃可以吃得到蘿蔔的甜味,灑點椒鹽或是沾點蒜茸油糕吃起來也不錯。

蘿蔔料理

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