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【食譜】日式酒蒸蛤蜊。居酒屋風酒蒸蛤蜊有著溫潤奶油風味與酒香


【食譜】日式酒蒸蛤蜊。居酒屋風酒蒸蛤蜊有著溫潤奶油風味與酒香 @J&A的旅行
日式酒蒸蛤蜊是在居酒屋中滿普遍的一道料理,起鍋前拌入一小塊奶油和日式醬油,蒜味與溫潤奶油香結合了蛤蜊的鮮美,滋味真的很濃郁!

蛤蜊除了在料理前需花費1小時左右讓他吐沙外,這道料理烹調過程只要3分鐘,準備的食材也很簡單,是方便又能夠很快的端上桌享用的料理。

日式酒蒸蛤蜊食譜

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照片中少拍一個日式醬油,家裡沒有的話不加也可以!

蛤蜊我是買超市一包300g的真空包蛤蜊,平均大概有20顆蛤蜊左右,剛好是我們兩個人一餐吃得完的量,有時候想多吃一點就直接下兩包,吃起來更過癮。

【食譜】日式酒蒸蛤蜊
蛤蜊300g
清酒40ml
蒜頭10g
奶油15g
日式醬油½小匙
蔥花適量
水(蛤蜊吐沙用)500ml
鹽巴(蛤蜊吐沙用)½大匙
【料理步驟快速閱讀】
前置作業
將蛤蜊平鋪在盤中,水與鹽調成鹽水倒入盤內,讓蛤蜊吐沙至少1小時
料理步驟
1.以些許橄欖油爆香蒜末
2.聞到蒜香後放入蛤蜊,倒入清酒,蓋上鍋蓋以中火煮2~3分鐘左右到蛤蜊全開
3.蛤蜊打開後放入奶油和日式醬油跟蛤蜊拌勻後就可以熄火盛盤
tips
1.食譜中使用標準量匙,1大匙為15ml、1小匙5ml
2.日式醬油沒有的話可省略,不要加一般台式醬油會太重鹹
3.奶油與蒜量可依個人口味調整

讓蛤蜊吐沙的方法

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我讓蛤蜊吐沙的方式是拿一個料理盤將蛤蜊平鋪在上方,300g的蛤蜊我用500ml水搭配½大匙的鹽巴調成鹽水倒入盤中,再在料理盤上蓋一個盤子或鋁箔紙讓內部形成較暗的環境,接著就可以等他自己吐沙囉~目前我買超市真空包蛤蜊大概十幾次,用這個方法每一次都吐得滿乾淨的。

酒蒸蛤蜊做法

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【步驟一】
以些許橄欖油爆香蒜末。

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【步驟二】
聞到蒜香後放入蛤蜊,倒入清酒,蓋上鍋蓋以中火煮2~3分鐘左右到蛤蜊全開。

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【步驟三】
蛤蜊打開後放入奶油和日式醬油跟蛤蜊拌勻後就可以熄火了。

酒蒸蛤蜊成品

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上桌之前灑上蔥花,增色又添香~

【食譜】日式酒蒸蛤蜊。居酒屋風酒蒸蛤蜊有著溫潤奶油風味與酒香 @J&A的旅行
飽滿的蛤蜊吃起來很鮮美!

【食譜】日式酒蒸蛤蜊。居酒屋風酒蒸蛤蜊有著溫潤奶油風味與酒香 @J&A的旅行
湯頭有著奶油溫潤的滋味,喝起來很鮮甜。

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