日式酒蒸蛤蜊是在居酒屋中滿普遍的一道料理，起鍋前拌入一小塊奶油和日式醬油，蒜味與溫潤奶油香結合了蛤蜊的鮮美，滋味真的很濃郁！

蛤蜊除了在料理前需花費1小時左右讓他吐沙外，這道料理烹調過程只要3分鐘，準備的食材也很簡單，是方便又能夠很快的端上桌享用的料理。

日式酒蒸蛤蜊食譜

照片中少拍一個日式醬油，家裡沒有的話不加也可以！

蛤蜊我是買超市一包300g的真空包蛤蜊，平均大概有20顆蛤蜊左右，剛好是我們兩個人一餐吃得完的量，有時候想多吃一點就直接下兩包，吃起來更過癮。

讓蛤蜊吐沙的方法

我讓蛤蜊吐沙的方式是拿一個料理盤將蛤蜊平鋪在上方，300g的蛤蜊我用500ml水搭配½大匙的鹽巴調成鹽水倒入盤中，再在料理盤上蓋一個盤子或鋁箔紙讓內部形成較暗的環境，接著就可以等他自己吐沙囉~目前我買超市真空包蛤蜊大概十幾次，用這個方法每一次都吐得滿乾淨的。

酒蒸蛤蜊做法

【步驟一】
以些許橄欖油爆香蒜末。

【步驟二】
聞到蒜香後放入蛤蜊，倒入清酒，蓋上鍋蓋以中火煮2~3分鐘左右到蛤蜊全開。

【步驟三】
蛤蜊打開後放入奶油和日式醬油跟蛤蜊拌勻後就可以熄火了。

酒蒸蛤蜊成品

上桌之前灑上蔥花，增色又添香~

飽滿的蛤蜊吃起來很鮮美！

湯頭有著奶油溫潤的滋味，喝起來很鮮甜。

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