日式鹽蔥醬是我做過滿多次的佐餐醬料，鹽蔥醬料理可以搭配肉類像是鹽蔥牛舌、鹽蔥雞腿串、鹽蔥松板豬都很對味，拿來做鹽蔥拌飯或鹽蔥燒肉飯也很涮嘴！

日式鹽蔥醬最早我是做純蔥花版本，之後增加了洋蔥口感層次更豐富，後來又在吽home燒肉吃到加芝麻的鹽蔥醬，覺得也不錯，就又融入了芝麻在鹽蔥醬之中，這道佐醬我變化滿多次、試過許多不同風味組合，大家也可以隨意調整成自己喜歡的味道。

調味用的油我有用過台灣香油或是日本胡麻油，不同品牌的香油、胡麻油也會呈現不同的香氣，我現在是比較常用日本胡麻油。喜歡酸味的話還可以像餐廳一樣，擠點檸檬汁或金桔汁一起品嚐也不錯。

日式鹽蔥醬食譜

日式鹽蔥醬的食材對我來說都是常備調味料，如果家中沒芝麻的話不加也可以唷。

【食譜】日式鹽蔥醬
蔥花	50g
洋蔥	¼顆
日本胡麻油或台灣香油	1大匙
黑胡椒	¼小匙
鹽巴	¼小匙
芝麻	1小匙
【料理步驟快速閱讀】 料理步驟 1.青蔥切成蔥花、洋蔥切成丁 2.將胡麻油、芝麻、黑胡椒、鹽巴放入蔥花與洋蔥中拌勻 3.拌好的鹽蔥醬建議不要馬上吃，放入冰箱靜置15分鐘左右，讓洋蔥、青蔥與調味料味道融合後再品嚐為佳，這樣洋蔥不用泡冰水，吃起來也不會嗆辣，如果只用蔥的話，拌一拌靜置5分鐘即可
tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.芝麻可省略 3.油類我覺得比較對味的是日本胡麻油或台灣小磨香油，義美香油我覺得味道不搭，提供給大家參考

鹽蔥醬製作步驟

【步驟一】
青蔥切成蔥花、洋蔥切成丁。蔥花切的越細口感我越喜歡，不過有時候真的不想花時間慢慢切，就隨意啦´∀`

【步驟二】
將胡麻油、芝麻、黑胡椒、鹽巴放入蔥花與洋蔥中拌勻。

【步驟三】
拌好的鹽蔥醬建議不要馬上吃，放入冰箱靜置15分鐘左右，讓洋蔥、青蔥與調味料味道融合後再品嚐為佳，這樣洋蔥不用泡冰水，吃起來也不會嗆辣，如果只用蔥的話，拌一拌靜置5分鐘即可。

我通常是下午做、晚上用，或是在做菜前就先把鹽蔥醬調好放冰箱，這樣準備吃飯的時候也可以吃了。

鹽蔥醬成品&用途

鹽蔥醬我自己是喜歡新鮮吃，也就是製作後當天或三天內吃完，放太久口感比較差。

食譜比例份量為2~4人份，食譜中的份量有時候我們當天就會吃完、有時候則是會分兩餐吃，主要是依照搭配的肉類而調整鹽蔥醬吃的份量。

鹽蔥醬我很喜歡拿來配豬肉、牛肉或雞腿，尤其是在家烤肉的時候準備個鹽蔥醬，就很有在燒烤店的味道~

如果是烤兩人份的松阪豬，那鹽蔥醬大約會使用一半，這樣鹽蔥醬就會兩餐才吃完，如果是做鹽蔥燒肉飯，通常就會一餐吃光光！

加入芝麻的口感香氣會更豐富，如果家裡有芝麻的話推薦可以加一點試試！

鹽蔥醬本身就有鹹度，所以搭配的肉類基本上僅需微量的鹽提味。

上次買了一包牛舌回家料理，當然就要來重現一下居酒屋常見的鹽蔥牛舌，再搭配個白飯、蔬菜來份鹽蔥牛舌定食也不錯。

照片中的是一人份牛舌定食，食譜中的鹽蔥醬份量，如果是拿來做牛舌料理的話，我們兩個人也是一餐就會吃光光了。

在居酒屋或燒烤店我們都很喜歡吃鹽蔥牛舌，多汁牛舌跟鹽蔥醬真的很對味！簡單又方便的鹽蔥醬，你喜歡搭配什麼一起品嚐呢？

更多食譜分享

• 佐餐醬食譜

• 最新食譜