日式鹽蔥醬是我做過滿多次的佐餐醬料，鹽蔥醬料理可以搭配肉類像是鹽蔥牛舌、鹽蔥雞腿串、鹽蔥松板豬都很對味，拿來做鹽蔥拌飯也很涮嘴！
日式鹽蔥醬最早我是做純蔥花版本，之後增加了洋蔥口感層次更豐富，後來又在吽home燒肉吃到加芝麻的鹽蔥醬，覺得也不錯，就又融入了芝麻在鹽蔥醬之中，這道佐醬我變化滿多次、試過許多不同風味組合。
調味用的油我有用過台灣香油或是日本胡麻油，不同品牌的香油、胡麻油也會呈現不同的香氣，我自己最近是常用胡麻油，大家也可以依照自己的喜好，選用不同的油種。喜歡酸味的話還可以像餐廳一樣，擠點檸檬汁或金桔汁一起品嚐也不錯。
日式鹽蔥醬食譜
日式鹽蔥醬的食材對我來說都是常備調味料，如果家中沒芝麻的話不加也可以唷。
| 【食譜】日式鹽蔥醬 | |
|---|---|
| 蔥花 | 50g |
| 洋蔥 | ¼顆 |
| 日本胡麻油 | 1大匙 |
| 黑胡椒 | ¼小匙 |
| 鹽巴 | ¼小匙 |
| 芝麻 | 1小匙 |
| 【料理步驟快速閱讀】 料理步驟 1.青蔥切成蔥花、洋蔥切成丁 2.將胡麻油、芝麻、黑胡椒、鹽巴放入蔥花與洋蔥中拌勻 3.拌放入冰箱靜置至少半小時，讓洋蔥、青蔥與調味料味道融合後再品嚐為佳，這樣洋蔥不用泡冰水，吃起來也不會嗆辣 |
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| tips 1.芝麻可省略 2.油類我覺得比較對味的是日本胡麻油或台灣小磨香油，義美香油我覺得味道不搭，提供給大家參考 |
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鹽蔥醬製作步驟
【步驟一】
青蔥切成蔥花、洋蔥切成丁。蔥花切的越細口感我越喜歡，不過有時候真的不想花時間慢慢切，就隨意啦´∀`
【步驟二】
將胡麻油、芝麻、黑胡椒、鹽巴放入蔥花與洋蔥中拌勻。
【步驟三】
拌好的鹽蔥醬還不能馬上吃，要放入冰箱至少靜置半小時，讓洋蔥、青蔥與調味料味道融合後再品嚐為佳，這樣洋蔥不用泡冰水，吃起來也不會嗆辣。
我通常是下午做、晚上用，或是在做菜前就先把鹽蔥醬調好放冰箱，這樣準備吃飯的時候也可以吃了。
鹽蔥醬成品&用途
鹽蔥醬我自己是喜歡新鮮吃，也就是製作後當天或三天內吃完，放太久口感比較差。
食譜比例份量為2~4人份，食譜中的份量有時候我們當天就會吃完、有時候則是會分兩餐吃，主要是依照搭配的肉類而調整鹽蔥醬吃的份量。
最近會烤松板豬來吃，照片中的份量大約是一半的量，這樣鹽蔥醬就會分成兩餐來吃！
加入芝麻的口感香氣會更豐富，如果家裡有芝麻的話推薦可以加一點試試！
鹽蔥醬本身就有鹹度，所以搭配的肉類基本上僅需微量的鹽提味，甚至是不加鹽巴也沒問題。
上次買了一包牛舌回家料理，當然就要來重現一下居酒屋常見的鹽蔥牛舌，再搭配個白飯、蔬菜來份鹽蔥牛舌定食也不錯。
照片中的是一人份牛舌定食，食譜中的鹽蔥醬份量，如果是拿來做牛舌料理的話，我們兩個人一餐就會吃光光了。
在居酒屋或燒烤店我們都很喜歡吃鹽蔥牛舌，多汁牛舌跟鹽蔥醬真的很對味！簡單又方便的鹽蔥醬，你喜歡搭配什麼一起品嚐呢？
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