佐餐醬, 食譜

【食譜】日式鹽蔥醬。簡單自製燒肉店、居酒屋的好吃鹽蔥醬,鹽蔥牛舌、鹽蔥松板豬在家就能享用!

TG訂閱152

【食譜】日式鹽蔥醬。簡單自製燒肉店、居酒屋的好吃鹽蔥醬,鹽蔥牛舌、鹽蔥松板豬在家就能享用! @J&A的旅行
日式鹽蔥醬是我做過滿多次的佐餐醬料,鹽蔥醬料理可以搭配肉類像是鹽蔥牛舌、鹽蔥雞腿串、鹽蔥松板豬都很對味,拿來做鹽蔥拌飯也很涮嘴!

日式鹽蔥醬最早我是做純蔥花版本,之後增加了洋蔥口感層次更豐富,後來又在吽home燒肉吃到加芝麻的鹽蔥醬,覺得也不錯,就又融入了芝麻在鹽蔥醬之中,這道佐醬我變化滿多次、試過許多不同風味組合。

調味用的油我有用過台灣香油或是日本胡麻油,不同品牌的香油、胡麻油也會呈現不同的香氣,我自己最近是常用胡麻油,大家也可以依照自己的喜好,選用不同的油種。喜歡酸味的話還可以像餐廳一樣,擠點檸檬汁或金桔汁一起品嚐也不錯。

日式鹽蔥醬食譜

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日式鹽蔥醬的食材對我來說都是常備調味料,如果家中沒芝麻的話不加也可以唷。

【食譜】日式鹽蔥醬
蔥花50g
洋蔥¼顆
日本胡麻油1大匙
黑胡椒¼小匙
鹽巴¼小匙
芝麻1小匙
【料理步驟快速閱讀】
料理步驟
1.青蔥切成蔥花、洋蔥切成丁
2.將胡麻油、芝麻、黑胡椒、鹽巴放入蔥花與洋蔥中拌勻
3.拌放入冰箱靜置至少半小時,讓洋蔥、青蔥與調味料味道融合後再品嚐為佳,這樣洋蔥不用泡冰水,吃起來也不會嗆辣
tips
1.芝麻可省略
2.油類我覺得比較對味的是日本胡麻油或台灣小磨香油,義美香油我覺得味道不搭,提供給大家參考

鹽蔥醬製作步驟

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【步驟一】
青蔥切成蔥花、洋蔥切成丁。蔥花切的越細口感我越喜歡,不過有時候真的不想花時間慢慢切,就隨意啦´∀`

【步驟二】
將胡麻油、芝麻、黑胡椒、鹽巴放入蔥花與洋蔥中拌勻。

【步驟三】
拌好的鹽蔥醬還不能馬上吃,要放入冰箱至少靜置半小時,讓洋蔥、青蔥與調味料味道融合後再品嚐為佳,這樣洋蔥不用泡冰水,吃起來也不會嗆辣。

我通常是下午做、晚上用,或是在做菜前就先把鹽蔥醬調好放冰箱,這樣準備吃飯的時候也可以吃了。

鹽蔥醬成品&用途

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鹽蔥醬我自己是喜歡新鮮吃,也就是製作後當天或三天內吃完,放太久口感比較差。

食譜比例份量為2~4人份,食譜中的份量有時候我們當天就會吃完、有時候則是會分兩餐吃,主要是依照搭配的肉類而調整鹽蔥醬吃的份量。

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最近會烤松板豬來吃,照片中的份量大約是一半的量,這樣鹽蔥醬就會分成兩餐來吃!

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加入芝麻的口感香氣會更豐富,如果家裡有芝麻的話推薦可以加一點試試!

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鹽蔥醬本身就有鹹度,所以搭配的肉類基本上僅需微量的鹽提味,甚至是不加鹽巴也沒問題。

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上次買了一包牛舌回家料理,當然就要來重現一下居酒屋常見的鹽蔥牛舌,再搭配個白飯、蔬菜來份鹽蔥牛舌定食也不錯。

照片中的是一人份牛舌定食,食譜中的鹽蔥醬份量,如果是拿來做牛舌料理的話,我們兩個人一餐就會吃光光了。

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在居酒屋或燒烤店我們都很喜歡吃鹽蔥牛舌,多汁牛舌跟鹽蔥醬真的很對味!簡單又方便的鹽蔥醬,你喜歡搭配什麼一起品嚐呢?

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