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【食譜】鹽昆布涼拌雞絲-水嫩雞胸肉的作法

【食譜】鹽昆布涼拌雞絲-水嫩雞胸肉的作法 @J&A的旅行
鹽昆布涼拌雞絲是一道日式風味的涼拌菜,用鹽昆布的鮮和鹹,搭配上胡麻油和芝麻提味,加入小黃瓜吃起來很清爽,網路上有很多讓雞胸肉煮起來水嫩的方式,這篇還會跟大家分享我的作法,讓雞胸肉煮出來水嫩不乾柴唷!

鹽昆布是將昆布切絲加入醬油、糖等食材熬煮後製作而成,鹽昆布吃法很多種,拿來作涼拌菜飯糰,搭配牛肉雞肉之類的都很好用,涼拌最簡單的方式就是用被我稱做鹽昆布三寶的食材鹽昆布、芝麻、日本胡麻油」,做鹽昆布涼拌菜我最常用這三種食材來搭配,胡麻油也可以換成台灣香油。

鹽昆布涼拌雞絲食譜

【食譜】鹽昆布涼拌雞絲-水嫩雞胸肉的作法 @J&A的旅行
鹽昆布涼拌雞絲的調味我就是使用我的塩昆布三寶來調味,簡單又耐吃,每塊雞胸肉大小不同,胡麻油需依照實際狀調整使用量,吃起來才會有香氣又不會太油唷!

【食譜】鹽昆布涼拌雞絲
雞胸肉1塊
我這次用的雞胸肉約190g
小黃瓜1條
鹽昆布5g
日本胡麻油2小匙
白芝麻2小匙
【鹽昆布涼拌雞絲】
1.用廚房紙巾將雞胸肉表面擦乾後,切除表層多的脂肪後,在雞胸肉較厚的區域切一刀
2.水煮到大滾後放入雞胸肉煮1分鐘後熄火,接著蓋上鍋蓋燜10分鐘即可
※雞胸肉的厚薄會影響燜的時間
3.用叉子將雞胸肉剝成絲,小黃瓜切絲。
4.接著在碗內放入雞絲、小黃瓜絲、鹽昆布、芝麻後,淋上胡麻油或香油拌勻就可以直接吃了,如果放到冰箱冰鎮後再吃會更入味一點
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.日本胡麻油可以換成台灣香油

鹽昆布涼拌雞絲作法

  • 水嫩雞胸肉的煮法

【食譜】鹽昆布涼拌雞絲-水嫩雞胸肉的作法 @J&A的旅行
【步驟一】
用廚房紙巾將雞胸肉表面擦乾後,切除表層多的脂肪後,在雞胸肉較厚的區域切一刀。

【食譜】鹽昆布涼拌雞絲-水嫩雞胸肉的作法 @J&A的旅行
【步驟二】
水煮到大滾後放入雞胸肉煮1分鐘後熄火,接著蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。

tips:雞胸肉的厚薄會影響燜的時間

【食譜】鹽昆布涼拌雞絲-水嫩雞胸肉的作法 @J&A的旅行
這樣煮出來的雞胸肉很水嫩好吃,不過如果再加熱就會變乾,所以想吃熱的只能當餐吃,做成涼拌菜的話隔餐吃也不會乾。

  • 鹽昆布雞絲調味

【食譜】鹽昆布涼拌雞絲-水嫩雞胸肉的作法 @J&A的旅行
【步驟三】
用叉子將雞胸肉剝成絲,小黃瓜切絲。

【食譜】鹽昆布涼拌雞絲-水嫩雞胸肉的作法 @J&A的旅行
【步驟四】
接著在碗內放入雞絲、小黃瓜絲、鹽昆布、芝麻後,淋上胡麻油或香油拌勻就可以直接吃了,如果放到冰箱冰鎮後再吃會更入味一點。

【食譜】鹽昆布涼拌雞絲-水嫩雞胸肉的作法 @J&A的旅行
小黃瓜的部份我沒有另外用糖或鹽抓醃過,切絲後就直接拿來拌雞絲了。

【食譜】鹽昆布涼拌雞絲-水嫩雞胸肉的作法 @J&A的旅行
加了芝麻可以增加脆脆口感和香氣,我個人非常喜歡!

【食譜】鹽昆布涼拌雞絲-水嫩雞胸肉的作法 @J&A的旅行
想當成涼拌菜的話就放到保鮮盒內再放到冰箱冰鎮即可。

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