鹽昆布涼拌雞絲是一道日式風味的涼拌菜，用鹽昆布的鮮和鹹，搭配上胡麻油和芝麻提味，加入小黃瓜吃起來很清爽，網路上有很多讓雞胸肉煮起來水嫩的方式，這篇還會跟大家分享我的作法，讓雞胸肉煮出來水嫩不乾柴唷！
鹽昆布是將昆布切絲加入醬油、糖等食材熬煮後製作而成，鹽昆布吃法很多種，拿來作涼拌菜、飯糰，搭配牛肉、雞肉之類的都很好用，涼拌最簡單的方式就是用被我稱做鹽昆布三寶的食材「鹽昆布、芝麻、日本胡麻油」，做鹽昆布涼拌菜我最常用這三種食材來搭配，胡麻油也可以換成台灣香油。
鹽昆布涼拌雞絲食譜
鹽昆布涼拌雞絲的調味我就是使用我的塩昆布三寶來調味，簡單又耐吃，每塊雞胸肉大小不同，胡麻油需依照實際狀調整使用量，吃起來才會有香氣又不會太油唷！
| 【食譜】鹽昆布涼拌雞絲 | |
|---|---|
| 雞胸肉 | 1塊 我這次用的雞胸肉約190g |
| 小黃瓜 | 1條 |
| 鹽昆布 | 5g |
| 日本胡麻油 | 2小匙 |
| 白芝麻 | 2小匙 |
| 【鹽昆布涼拌雞絲】 1.用廚房紙巾將雞胸肉表面擦乾後，切除表層多的脂肪後，在雞胸肉較厚的區域切一刀 2.水煮到大滾後放入雞胸肉煮1分鐘後熄火，接著蓋上鍋蓋燜10分鐘即可 ※雞胸肉的厚薄會影響燜的時間 3.用叉子將雞胸肉剝成絲，小黃瓜切絲。 4.接著在碗內放入雞絲、小黃瓜絲、鹽昆布、芝麻後，淋上胡麻油或香油拌勻就可以直接吃了，如果放到冰箱冰鎮後再吃會更入味一點 |
|
| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.日本胡麻油可以換成台灣香油 |
|
鹽昆布涼拌雞絲作法
-
水嫩雞胸肉的煮法
【步驟一】
用廚房紙巾將雞胸肉表面擦乾後，切除表層多的脂肪後，在雞胸肉較厚的區域切一刀。
【步驟二】
水煮到大滾後放入雞胸肉煮1分鐘後熄火，接著蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。
tips：雞胸肉的厚薄會影響燜的時間
這樣煮出來的雞胸肉很水嫩好吃，不過如果再加熱就會變乾，所以想吃熱的只能當餐吃，做成涼拌菜的話隔餐吃也不會乾。
-
鹽昆布雞絲調味
【步驟三】
用叉子將雞胸肉剝成絲，小黃瓜切絲。
【步驟四】
接著在碗內放入雞絲、小黃瓜絲、鹽昆布、芝麻後，淋上胡麻油或香油拌勻就可以直接吃了，如果放到冰箱冰鎮後再吃會更入味一點。
小黃瓜的部份我沒有另外用糖或鹽抓醃過，切絲後就直接拿來拌雞絲了。
加了芝麻可以增加脆脆口感和香氣，我個人非常喜歡！
想當成涼拌菜的話就放到保鮮盒內再放到冰箱冰鎮即可。
更多食譜分享
-
鹽昆布料理
-
日式料理
-
其他
歡迎加入FB美食旅遊社團，一起討論分享、聊聊天！
【國內旅遊】台灣景點美食、台中景點美食、嘉義景點美食、飯店資訊【國外旅遊】飯店資訊、大阪、東京、日本東北、北海道、沖繩、九洲、名古屋、日本總社
【Line旅遊社群】聊台灣、聊大阪、聊東京、聊北海道、聊沖繩
【料理】麵包機
