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【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合


【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行
三色丼、三色便當是一道滿家常的日本家庭料理,一般會以雞絞肉製作,也可以改成豬肉、鮭魚等食材,這篇先介紹最簡單的鮭魚三色丼食譜,鮭魚灑上些許鹽調味,接著乾煎或烤過以後,再剝成鮭魚鬆即可,調味方式比傳統雞肉三色丼更簡單一點。

鮭魚三色丼食譜

【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行
除了海鮮或肉是三色丼或三色便當的其中一色外,另外兩色通常會搭配綠色「蔬菜」與黃色「蛋鬆」,綠色我選擇了荷蘭豆(扁豆),大家也可以搭配菠菜、花椰菜或是其他的豆類、蔬菜。

【食譜】鮭魚三色丼(2人份)
【蛋鬆】
雞蛋3顆
鹽巴(蛋鬆用)¼小匙
味醂2小匙
砂糖1小匙
工具-筷子2~3雙
【鮭魚】
鮭魚1份
鹽巴適量
【蔬菜與米飯】
荷蘭豆80g
米飯2人份
【料理步驟快速閱讀】
料理步驟
1.荷蘭豆去除頭尾與絲後,放到滾水裡燙熟瀝乾
2.鮭魚灑上些許鹽巴靜置5分鐘後,放入不沾鍋內乾煎,煎熟後去骨剝成鮭魚鬆。
3.將3顆雞蛋與鹽巴、味醂、砂糖攪拌均勻後,拿篩網過濾,接著拿小一點的鍋子加入些許橄欖油,以小火熱鍋後放入蛋液,用2~3雙筷子畫圓拌炒到快熟時關火,最後用鍋子餘溫繼續畫圓將蛋炒到熟即可
4.米飯先鋪底再放上蛋鬆、鮭魚鬆和荷蘭豆,荷蘭豆我有切成小段,這樣用湯匙就能輕鬆入口
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.不喜歡甜蛋鬆的話,也可以只加鹽巴唷
3.砂糖我是用三溫糖,不同品牌的味醂、砂糖甜度風味會略有不同
4.荷蘭豆可換成其他喜歡的綠色蔬菜,像是甜豆、菠菜、小松菜等等

鮭魚三色丼做法

【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行
【步驟一】
荷蘭豆去除頭尾與絲後,放到滾水裡燙熟瀝乾。

【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行
【步驟二】
鮭魚灑上些許鹽巴靜置5分鐘後,放入不沾鍋內乾煎,煎熟後去骨剝成鮭魚鬆。

【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行
鮭魚油脂含量高,使用不沾鍋的話不用放油直接乾煎即可,也可以放入烤箱或氣炸鍋內烤熟。

【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行
【步驟三】
將3顆雞蛋與¼小匙鹽巴、2小匙味醂、1小匙砂糖攪拌均勻後,拿篩網過濾。

接著拿小一點的鍋子加入些許橄欖油,以小火熱鍋後放入蛋液,用2~3雙筷子畫圓拌炒到快熟時關火,最後用鍋子餘溫繼續畫圓將蛋炒到熟即可

雞蛋鬆做法可參考➤【食譜】日式雞蛋鬆。三色丼必備的鬆軟蛋鬆做法

【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行
如果不喜歡甜蛋鬆的話,只加鹽巴調味即可。

【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行
【步驟四】
蛋鬆、鮭魚鬆和荷蘭豆都準備好後,就可以來組裝起來了,荷蘭豆我有切成小段,這樣用湯匙就能輕鬆入口囉。

【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行
先鋪上白飯後,再放上鮭魚、荷蘭豆和蛋鬆,排列方式順序就依照自己看得順眼的排法就好~

【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行
放在丼飯碗裡面就是三色丼了!我還滿喜歡這樣簡單美味的丼飯,吃起來爽口不油膩。

【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行
這樣的組合涼了當做冷便當吃也滿不錯的,如果是要做成冷便當的話,以不放冰箱、不隔夜,早上做中午吃的時間點為佳!

要把米飯、菜和肉都放涼後再裝入便當盒內,荷蘭豆切之前要把水擦乾,鮭魚鬆也可以炒乾一點,天氣熱時便當要放在保冷袋內再搭配保冷劑維持涼爽的溫度唷。

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