家電開箱

【開箱】SANSUI山水智能萬用鍋SRC-H58。擁有雙重溫控的電子鍋,低溫舒肥機、優格發酵、一鍋二菜等模式,讓煮飯更輕鬆



山水萬用鍋是一款多功能、擁有多種模式的電子鍋,最吸引我的是低溫舒肥麵糰發酵,幾年前就一直想要入手舒肥棒,不過很怕用不習慣,最後只能收在櫃子裡佔位置,就遲遲沒有入手,而山水萬用鍋有「低溫舒肥」很吸引我的目光!

其他模式還包含優格發酵、烘焙、煎烤、蒸煮等,跟我平常在用的萬用鍋相比,山水萬用鍋能夠調整溫度,在烹調時能有更多元的變化,用習慣後也能直接使用自訂模式來做變化,宣傳文宣上介紹可以取代發酵箱、烤箱、舒肥機、優格機等,讓我們一起看看有沒有那麼神奇吧!

山水萬用鍋影片介紹

山水萬用鍋開箱

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收到山水萬用鍋時外層是一個大紙箱保護著照片中的彩色紙箱。

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從外箱上的簡介可以快速了解到這款萬用鍋的特色。

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掀開蓋子後能看到部分配件、保證書和說明書,萬用鍋本身則是被保護在保麗龍內層。

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說明書內有詳細的介紹各種烹調模式可調整的溫度、時間等資訊,相當實用!

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山水萬用鍋本身附有隱藏式提把,無論是取出時或是要移動變換位置,單手就能操作相當方便。

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打開鍋蓋後可以看到蒸籠、插頭在鍋內。

山水萬用鍋細節與配件

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山水萬用鍋的配件包含有刻度的陶瓷釉塗層不沾內鍋、飯匙、湯勺、量杯、蒸籠、電源線,右下角黑色的配件則是安裝在鍋子上的飯匙湯勺架。
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山水萬用鍋有提供14種預設行程、1種自訂行程共計15種模式,米飯、糙米不能調節溫度時間低溫慢燉、高溫慢燉、蒸煮料理可調整時間不可調整溫度,其他模式則會依照特性會有不同的溫度、時間調節方式。

舒肥可調範圍為65°C~75°C,每5°C做微調,熱炒收汁可調範圍為100°C~160°C,每20°C做調整,烘焙可調範圍為100°C~160°C,每10°C做微調,其他可調範圍、預設烹調時間溫度等資訊,都可參考說明書內的介紹。

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山水萬用鍋還有設計勺子置放架,讓飯勺湯勺收納更方便。

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食品級PP材質的蒸籠可以在煮飯煮湯時順道蒸其他食材,在餐廳吃過下方煮粥、上方蒸海鮮,讓粥裡充滿鮮美的海味,或是煮飯時則是會在上方蒸個瓜仔肉,一肉一菜用一個鍋子就完成了!

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可拆卸內蓋設計能輕鬆清洗晾乾,我原本在用的壓力式萬用鍋也可拆卸,但小的電子鍋就不能拆,清潔上就比較麻煩。

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防燙鍋把的設計對我來說非常加分,之前使用的萬用鍋都要拿隔熱手套才能將鍋子取出,也很怕拿不穩會打翻,山水的防燙鍋把設計完全擊中我的心!)好浮誇

實作料理分享


來跟大家分享我用山水萬用鍋製作的五道料理,使用到的模式包含優格發酵、麵糰發酵、烘焙、舒肥料理與米飯,從麵包、開胃菜、湯品、主食、甜點都能使用山水萬用鍋來做烹調,跟瓦斯爐或其他廚房家電互相搭配,能大幅減少站在廚房內的時間呢!

  • 日式炊飯與蒸時蔬

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來介紹一下我覺得滿實用的配件「蒸籠」,煮飯煮湯時在蒸籠內放入根莖類耐蒸煮的蔬菜,就能同時多料理好一道菜,也可以搭配蒸蛋、蒸海鮮、蒸餃、燒賣、肉圓、湯包等運用。

我個人覺得一鍋二菜時放根莖類蔬菜最方便,跟著米飯湯品一起從頭蒸到尾、不用提前取出,其他像海鮮、蒸蛋就要掌握好蒸的時間,晚一點放入或提前拿出才能保有最佳口感。

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第一道料理來做日式雞肉炊飯搭配蔬菜蒸煮,一個鍋子就能完成兩道料理非常方便,蒸煮期間我再用瓦斯爐燒個水燙青菜,就完成一餐了,大大減少了瓦斯爐開啟時間,天氣熱時做菜也不怕被熱昏。

日式雞肉炊飯食譜
  • 米2杯
  • 無骨雞腿排1片
  • 鴻喜菇1包
  • 紅蘿蔔絲50g
  • 鰹魚醬油1大匙
  • 鹽巴0.5小匙
  • 清酒1小匙
  • 柴魚高湯320ml

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雞腿兩面灑上些許鹽巴(份量外)靜置一下讓鹽滲透,用爆炒煎烤模式將雞皮煎到出油、外皮金黃色後取出切小塊,再放入紅蘿蔔絲、鴻喜菇與雞油拌炒至菇的水分釋出變軟後取出備用。

洗好的米放到鍋內後,將柴魚高湯、清酒、鰹魚醬油、鹽巴放入拌勻,接著再放上鴻喜菇、蘿蔔絲、雞腿肉,最後放蒸籠蔬菜按米飯模式後就可以去做其他事情了。

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有菇有肉的炊飯有著粒粒分明、飽滿的米粒,吃起來香氣十足!

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再搭配上蒸籠蒸煮的玉米、地瓜和紅蘿蔔,還有另外燙的青菜,簡單又美味。

  • 舒肥鴨胸與牛排

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每次用鍋子煎都掌握不好熟度、有挫敗感的鴨胸,終於用舒肥的方式讓我雪恥了,先舒肥再用鍋子將鴨皮煎脆煎香,讓鴨胸料理變得好吃,微粉嫩是我們喜歡的熟度,口感軟嫩帶汁不乾柴!

舒肥牛排、舒肥鴨胸
  • 牛排、鴨胸各一份
  • 鹽巴適量
  • 胡椒適量
  • 香草適量
  • 奶油5g

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舒肥料理前先將肉品灑鹽和香草香料調味後,放入真空袋內真空,如果跟我一樣沒有真空設備的話,那就將肉品放入可耐高溫的保鮮袋內,夾鏈處留一個縫隙先不要封口,將袋子慢慢放入水中,運用水壓盡量將保鮮袋內的空氣擠出後再封口即可。

舒肥料理模式需先在鍋內放入適量的水,按下溫度與時間設定後,等電子鍋達到指定溫度時會發出聲響,此時再將已放在保鮮袋/真空袋內的肉品放入,蓋上鍋蓋後按開始即可。

我使用的舒肥溫度:鴨胸溫度65°C、時間1小時10分鐘,牛排溫度65°C時間1小時,大家可依照自己喜愛的熟度做調整。

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舒肥好的牛排和鴨胸都要先冷卻並擦乾再進行煎香的動作,鴨胸可在鴨皮上劃格紋幫助鴨皮與鴨肉間的油脂釋放。

我是使用燒熱的鐵鍋煎製,鴨胸皮面約煎五分鐘到香酥狀、肉面煎20秒後即可起鍋靜置再切。

牛排同樣以鐵鍋兩面各煎20~30秒產生梅納反應,起鍋前加入奶油後取出靜置切片。

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色澤均勻的牛排看起來就好美!舒肥後的鴨胸、牛排搭配貝比生菜,當作開胃菜、主餐都滿不錯的。

  • 蒜香培根義大利麵

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爆炒煎烤模式的溫度有100°C、120°C、140°C、160°C四種,不只拿來爆香炒菜炒肉炒蛋,也可以拿來炒義大利麵、炒飯、炒米粉,不開瓦斯爐也能輕鬆煎炒。

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不想煮義大利麵醬時,培根或蛤蜊蒜香清炒義大利麵就是不錯的選擇,只要準備蒜頭、洋蔥、鹽巴調味即可。

蒜香培根義大利麵食譜
  • 義大利麵 250g
  • 厚切培根 (可換成薄切培根4條) 150g
  • 大蒜 60g
  • 洋蔥 1/2顆
  • 煮麵水 150ml
  • 鹽巴 1/2小匙(依培根鹹度、個人口味鹹淡調整)
  • 黑胡椒 適量
  • 帕瑪森起司 適量(可省略)

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鍋裡不放油,使用爆炒煎烤模式直接下培根爆出油脂,培根兩面都煎熟到微焦後先取出備用,下蒜頭爆香後放入洋蔥炒軟,將煮好的義大利麵和培根放入,最後再加煮麵水下去拌勻收汁到喜歡的濕潤度。

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這道料理用萬用鍋炒跟一般鍋子炒的口感我覺得有一點差異,一般鍋炒水份很快就揮發掉,用萬用鍋炒起來保水度感覺比較好、吃起來濕潤度較明顯。

  • 香草歐式麵包

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之前一直想換有發酵功能的烤箱,不過原本的烤箱用不壞,實在沒理由再買一個,山水萬用鍋包含了自訂溫度發酵的模式,讓做麵包變方便了。

香草歐式麵包食譜
  • 高筋麵粉 200g
  • 水 140ml
  • 義式香料 1/2大匙
  • 黑胡椒1/2小匙
  • 酵母 3g
  • 鹽 1/2小匙

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香草歐式麵包我會在前一晚混合好麵糰後,先用冷藏低溫發酵,隔天塑形後再用萬用鍋的麵糰發酵功能進行第二次發酵,發酵溫度的選擇有24°C、28°C、32°C、36°C、40°C共五種,時間可設定10分鐘到兩小時,就算冬天做麵包也能掌握好發酵時間。

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麵糰發酵後萬用鍋也能取代烤箱直接烘烤,烘烤模式可調整溫度為100°C~160°C,時間可設定範圍為15分鐘到6小時。

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我設定160°C烘烤25分鐘,成品還不錯,比較可惜的是表層沒辦法像用烤箱烘烤後有漂亮的顏色和脆脆口感,不過底部緊貼鍋面烘烤的部分吃起來就滿香脆的,以一鍋多用的便利性來說,他的效果算不錯了!

  • 自製優格

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小時候吃過媽媽用菌種自己發酵的優格,不過長大後覺得直接買現成很方便,倒是從來沒想過自製優格,看到萬用鍋的優格發酵模式,才順道搜尋了一下食譜,發現最簡單的自製優格只要優酪乳和鮮奶就能完成,這兩樣食材家裡剛好都有,就馬上來試看看!

自製優格

優酪乳150ml
鮮奶450ml

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鍋內放一個蒸架或一雙竹筷,讓盛裝混合優格和鮮奶的保鮮盒不要直接接觸鍋底,選擇優格發酵模式,溫度設定40°C、時間設定8小時。

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時間到後取出優格還可以看到些許乳清,這個發酵程度是我喜歡的滑順柔軟口感、酸度也較溫和,如果喜歡固體一點、酸一點,則可拉長發酵時間。

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加入穀麥或自製藍莓果醬品嚐都不錯,我個人還滿喜歡的!

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商品資訊

SANSUI山水智能萬用鍋SRC-H58
山水官網:http://www.sansui-taiwan.com/
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