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上海鄉村-濃郁甘醇的干貝鮑魚雞湯用料很實在


上海鄉村-濃郁甘醇的干貝鮑魚雞湯用料很實在 @J&A的旅行
之前在上海鄉村用餐印象還不錯,過年有時也會訂他們的年菜,這次要來跟大家分享他們的加熱即食料理「白燒砂鍋魚頭、大鮑瑤柱老火湯、無錫排骨」,退冰後加熱即可食用,不僅料理方便,充滿海味的、整隻小土雞六顆鮑魚的大鮑瑤柱老火湯拿來招待家人朋友也很有面子。

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商品會已冷凍配送的方式送到家裡,須先解凍後再加熱才能保持原始口感,我們放到冷藏退冰一晚後還沒有完全解凍,就拿出來用流水法解凍。

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◆專屬折扣碼:ja
全館消費滿$800,現折$30

上海鄉村冷凍美食

上海鄉村-濃郁甘醇的干貝鮑魚雞湯用料很實在 @J&A的旅行
品嚐砂鍋魚頭鍋時可以加入喜歡的蔬菜煮成火鍋,吃起來會很有飽足感,雞湯的味道很香濃,單喝就非常美味,喝不完的湯拿來煮成雞湯雜炊也很濃郁好吃!

  • 無錫排骨

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無錫排骨 NT.299
上海鄉村的無錫排骨選用油脂分布均勻的國產豬帶骨肩小排,切成一口的塊狀,食用起來更方便,肥瘦適中的口感十分討我們喜愛。

◆無錫排骨加熱方式◆
完全解凍後使用電鍋複熱20分鐘。

 

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我用了比較省時的加熱方式,在解凍後以微波爐加熱,接著再將湯汁和排骨倒入鍋中開火收汁就完成了。

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經過收汁後醬汁會較為濃稠、更容易依附在排骨上,外觀油亮油亮的看起來也比較好吃!

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排骨味道甜中帶鹹,肉質軟嫩,與骨頭可以輕易分離,筋的部分也煮很透,咬起來軟Q帶有膠質口感。

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無錫排骨的味道很下飯,肉燉的很透我也很喜歡,缺點就是一份兩個人分實在是意猶未盡,下次要一人一份才過癮!

  • 大鮑瑤柱老火湯(鮑魚干貝雞湯)

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大鮑瑤柱老火湯 NT.1699
老火湯也就是煲湯的意思,大鮑瑤柱老火湯有兩種,分別是適合2~3人的「雞腿加1包湯」$799,和適合6~8人的「全雞+2包湯」$1699,我們這次吃的是全雞版,全雞和鮑魚各裝一袋,蛤蜊、干貝與雞湯分別裝了兩袋。

◆大鮑瑤柱老火湯加熱方式◆
解凍後將湯包倒入鍋中煮滾,放入小土雞煮15分鐘(雞腿版則煮5分鐘),最後再加入鮑魚煮約3分鐘極可,我怕蛤蜊煮久會縮,所以有在加熱前先取出,關火前一分鐘再倒入複熱即可。

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大鮑瑤柱老火湯以台灣土雞大骨豬骨慢熬成雞白湯,配料有整隻小土雞、鮑魚、蛤蜊和干貝,如果是雞腿版雞湯的話則是使用紅羽土雞腿。

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雞湯熬煮成乳白色帶點微微金黃色澤,一入口就能感受到濃醇鮮美的湯頭,尾韻有著海鮮的甘甜滋味,味道比純雞湯更鮮美、層次更豐富迷人。


我私心大推大鮑瑤柱老火湯,我們兩個人喝這一鍋,湯幾乎都是我喝的,沒喝完的湯拿來煮雜炊,加顆蛋和蔥花,不需要再加其他調味料也很好吃,三道料理中我最愛他!!!

 

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全雞版老火湯附的鮑魚有六顆,每一顆的色澤金黃,口感Q彈嫩香。

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蛤蜊飽滿鮮嫩,湯內也可以看到不少照片中的干貝絲。

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原本擔心經過加熱後的雞肉口感會比較柴,沒想到雞腿還是滿軟嫩的、雞翅肉細嫩多汁,雞胸口感紮實但不會乾柴,肉質的表現比我預期的還好呢!

  • 白燒砂鍋魚頭

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白燒砂鍋魚頭 NT.1088
上海鄉村的砂鍋魚頭有「紅燒」和「白燒」兩種,根據官網介紹,白燒湯頭選用​​台灣放山老母雞及上海手工金華火腿,小火熬煮再加上魚骨大火乳化製作,呈現出濃郁奶白、擁有豐富膠質的高湯。

◆白燒砂鍋魚頭加熱方式◆
完全解凍後,先將砂鍋菜倒入鍋中煮至沸騰,接著再加入魚頭魚熱煮約5分鐘即可。

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白燒砂鍋魚頭內除了有龍膽虎斑魚頭、魚肉外,還有一些砂鍋菜,我們還有準備蔬菜盤,等等再搭配砂鍋魚頭一起煮。

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乳白色的湯頭味道有著濃郁的鮮香和薑片氣味,用這個湯頭煮出來的蔬菜不需要另外沾醬就能擁有自然的甘甜。

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上海鄉村的魚使用的是台灣屏東外海箱網養殖龍膽虎斑,魚頭上的肉即使經過冷凍後也能品嚐到細嫩綿密的口感。

 

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除了魚頭外還有大約4大塊的魚肉,入口可以感受到魚皮的軟Q和魚肉緊實的口感,魚肉塊會有一些魚刺,不過不會有細刺,多以好剔除的大刺為主。

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除了魚肉外,還有附上一些豆腐、白菜、木耳、筍子等等,種類還滿豐富的,豆腐吸了滿滿的湯汁,吃起來多汁又入味呢!

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不愧是老品牌出品的冷凍料理,這次品嘗上海鄉村三道料理的印象都還不錯,味道和口感也有一定的水準,透過適合的加熱手法,也能讓我們在家就能享受到餐廳級美味!

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※本篇為邀約合作、內容為真實感受,口味口感因人&店家製作方式而異,以上提供給大家參考囉※

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上海鄉村店家資訊

上海鄉村濟南店
地址:台北市中正區濟南路二段37號
電話:(02)2322-3333
營業時間:星期一~星期日 11:30~14:00、17:30~21:00
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