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【食譜】夏威夷午餐肉飯糰。簡單的野餐料理食譜


【食譜】夏威夷午餐肉飯糰。簡單的野餐料理食譜 @J&A的旅行
夏威夷午餐肉飯糰 spam musubi是一道夏威夷小吃,在夏威夷餐廳或是日式餐廳都能看到他的蹤影。

夏威夷午餐肉飯糰跟沖繩的豬肉飯糰使用的食材相似,同樣有米飯、海苔、午餐肉與雞蛋,夏威夷飯糰的外型類似握壽司,而沖繩飯糰的外觀則是像台灣超商的握便當。

夏威夷午餐肉飯糰食譜

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午餐肉在台灣也可以找到減鹽的版本,之前住在美國的時候,還有在超市看過美國品牌午餐肉推出蒜味、辣味、墨西哥辣椒等不同口味,在美國奧斯汀還有午餐肉博物館呢。

午餐肉的身影在一些國家中的料理都有出現過,舉凡韓國部隊鍋、香港餐肉蛋飯、沖繩豬肉飯糰、夏威夷午餐肉飯糰都是以午餐肉製成的料理。

【食譜】午餐肉飯糰(6個)
午餐肉6片
雞蛋4顆
鹽巴適量
米飯適量
醬油1大匙
清酒1大匙
味醂½大匙
砂糖1小匙
海苔適量
【料理步驟快速閱讀】
料理步驟
1.4顆雞蛋加點鹽調味後,再煎熟切成六等份
2.將1大匙醬油、1大匙清酒、½大匙味醂、1小匙砂糖煮滾到有點濃稠狀備用
※也可以將午餐肉煎香後放入醬汁煮滾收乾,午餐肉裹上一層醬汁後外觀還會有點亮亮的、吃起來有醬燒香氣
3.將午餐肉切片煎到上色,使用不沾鍋的話不用放油、直接乾煎即可
4.用午餐肉的罐子當做模具,鋪上保鮮膜後填入適量米飯壓緊
5.在米飯上塗上醬汁,接著擺放上煎蛋、午餐肉稍微壓一下,再將保鮮膜抽出
※如果是用醬汁跟午餐肉一起煮的做法,那米飯上就不用刷醬汁,直接放上煎蛋和醬燒午餐肉即可
6.最後將切成條狀的海苔繞上飯糰就完成囉
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.我是用三溫糖和屏科大醬油薄鹽醬油,不同品牌的醬油鹹度、糖的甜度會有差異,甜鹹度可依自己的口味調整
3.午餐肉、米飯與雞蛋可依照喜歡的厚度、份量調整

夏威夷午餐肉飯糰做法

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【步驟一】
4顆雞蛋加點鹽調味後,再煎熟切成六等份。

我是用玉子燒鍋煎,這樣切成六等份後,每一塊剛好就與午餐肉的大小差不多,蛋的厚度約1公分,想要薄一點的蛋,雞蛋量就減少即可。

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【步驟二】
將1大匙醬油、1大匙清酒、½大匙味醂、1小匙砂糖煮滾到有點濃稠狀備用。

tips:也可以將午餐肉煎香後放入醬汁煮滾收乾,午餐肉裹上一層醬汁後外觀還會有點亮亮的、吃起來有醬燒香氣。

午餐肉本身就有一定的鹹度,我使用醬汁主要是想讓米飯有一點鹹甜味、不會太單調,所以我的做法是將醬汁刷在米飯上增加香氣,午餐肉就直接乾煎呈現。

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【步驟三】
將午餐肉切片煎到上色,使用不沾鍋的話不用放油、直接乾煎即可。

話說剛開午餐肉罐頭的時候,他所散發出的味道很像我家貓咪曾經吃過的某品牌餐包,還好煎香後那個味道就消失了

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【步驟四】
用午餐肉的罐子當做模具,鋪上保鮮膜後填入適量米飯壓緊。

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【步驟五】
在米飯上塗上醬汁,接著擺放上煎蛋、午餐肉稍微壓一下,再將保鮮膜抽出。

tips:如果是用醬汁跟午餐肉一起煮的做法,那米飯上就不用刷醬汁,直接放上煎蛋和醬燒午餐肉即可。

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抽出後可以看到米飯、雞蛋與午餐肉層層堆疊在一起。

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【步驟六】
最後將切成條狀的海苔繞上飯糰就完成囉。

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剛煎好的午餐肉吃起來是外酥內軟,午餐肉飯糰如果沒有要直接吃的話,可以用剛剛塑形時的保鮮膜包起來帶出去野餐,這樣吃的時候會比較方便唷!

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放在便當盒內在搭配上蔬菜水果也別有一番風味呢。

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