甜玉子燒食譜是比較偏關東玉子燒的做法，味道類似壽司店玉子燒風味，沒有加水、牛奶或高湯的液體，吃起來紮實有彈性，蛋香味也比較濃厚，我喜歡冷冷的吃，感覺味道特別濃郁。

如果喜歡濕潤口感的玉子燒，一顆蛋約可加一大匙(或15~20ml)的水或牛奶，吃起來會比較有水分，不過糖也需要再增量，之前還有在鰻魚玉子燒這篇介紹過的牛奶玉子燒的食譜，大家都可以試試看喜歡哪一種口味唷！

甜玉子燒食譜

甜玉子燒如果只加糖會太單調，需要再加一小撮鹽巴或1小匙鰹魚醬油平衡味道，糖量可依喜好的甜度調整。

甜玉子燒做法

【步驟一】
雞蛋、糖跟鹽拌勻後，將蛋液過濾1~2次。

【步驟二】
在鍋中刷上些許油後以小火熱鍋，放入適量蛋液等他開始凝固後將蛋從上往下捲起。

tips：製作玉子燒全程使用小火，如果怕捲的時候鍋太熱，可將鍋子放在隔熱墊或濕抹布上來捲。

【步驟三】
捲好的玉子燒往上推，抹上油後再倒入適量蛋液等開始凝固時，同樣再從上往下捲起。

tips：倒入新的蛋液時記得拿鏟子將前面捲好的玉子燒稍微鏟起，讓蛋液流入下方，玉子燒才會一體成型。

每一次倒入蛋液前都需在鍋中抹油，甜玉子燒的蛋液我大約會分3~4次捲完，捲的次數會依蛋和鍋子的大小有些許差異。

【步驟四】
剛做好的玉子燒要先稍微放涼讓他定型，這樣切起來比較漂亮，內部如果有未熟的蛋液也能藉此悶熟。

玉子燒的形狀可借助鍋子或壽司竹簾整形，用竹簾可以做成三角形、橢圓形、圓形、半圓形等變化，捲好後也可用橡皮筋固定，放約10分鐘後再切。

甜甜的玉子燒有的人吃不習慣，像J寶每次看到甜玉子燒就皺眉頭😆不過我自己是還滿愛這個滋味，單吃或是拿來做成玉子燒握壽司、捲壽司內的蛋都還不錯呢。

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