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青枝綠葉蔬食餐館。日式庭園風格蔬食餐廳,以天然食材為主的蔬食料理,蔬食餐廳推薦


青枝綠葉蔬食餐館。日式庭園風格蔬食餐廳,以天然食材為主的蔬食料理,蔬食餐廳推薦 @J&A的旅行
青枝綠葉蔬食餐館採用台灣小農食材,主打以地中海料理的烹調手法,使用橄欖油、油菜籽油低溫清炒無毒無農藥、友善有機的蔬果,讓料理更清爽不油膩。

現在蔬食料理做得越來越精緻,青枝綠葉蔬食餐館將天然蔬菜、根莖類食材透過配色、調味做出變化,一道一道上桌與精美擺盤彷彿西餐般精緻,餐點結合各國料理風格,讓我們在蔬食餐桌上也能徜徉異國風情,覺得挑對蔬食餐廳就不會有吃「素」的空虛感。

青枝綠葉蔬食餐館環境

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青枝綠葉蔬食餐館位於車水馬龍的的福德街上,從門口就能遙望台北101,附近還有虎山生態步道、奉天宮。

搭乘大眾運輸工具的話可以搭公車到奉天宮站,搭捷運的話則是從後山埤站走過來約12分鐘,開車騎車的朋友,附近也有多個收費停車場的可以停放愛車唷!

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青枝綠葉蔬食餐館的門口旁有個木質小涼亭,還滿有日式庭園餐廳的風格。

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店內空間舒適,開放式廚房設計卻不會覺得有油煙味,環境在簡約的色系中又帶了點橘、綠,顯得俏皮又不會太花俏。

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令人驚喜的是在餐廳內還欣賞得到庭園造景,熱鬧的城市一隅,看到綠植與流水,如世外桃花源般讓人感到寧靜。

青枝綠葉蔬食餐館菜單

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青枝綠葉蔬食餐館的菜單內容屬於個人套餐的無菜單料理,每一季會更換一次菜色,我們這天體驗的菜色內容,預計會供應到今年12月底。

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另外還有單點的茶飲可以選擇,青枝綠葉蔬食餐館貼心標記了低咖啡因、無咖啡因的茶飲總類,讓大家能更快挑出適合自己的飲品。

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菜單上還有介紹他們的餐點特色,強調不用組合素料、不含人工化學物質和化學添加物。

青枝綠葉蔬食餐館餐點介紹

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奉茶
入座後店家會送上一小杯茶飲暖胃,這天我們喝的是有機東方美人蜜茶,入口溫潤甘甜不澀,茶香舒服清新,我很喜歡!

  • 青枝套餐

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青枝套餐 NT.588
這天品嘗了588元的青枝套餐與1288元的青枝綠葉極緻套餐,一般是會一道吃完再送下一道,不過我們想拍整份套餐的樣子,就請店家直接陸續送上桌囉!

 

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生菜沙拉
生菜沙拉以新鮮的生菜、紅龍果、鳳梨等蔬果呈現,不加醬也能品嘗到蔬果的鮮甜滋味!

沙拉醬有芒果優格醬和芥末油醋醬,芒果優格醬口感滑順,裡面吃得到脆脆的蘋果丁,清爽開胃又不膩口;芥末油醋則是以義大利油醋加上些許芥末提味,吃起來酸中帶有油醋的油潤感與淡淡芥末氣味。

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蟲草竹笙湯
我還滿喜歡蟲草竹笙湯的滋味,湯裡面吃得到Q脆竹笙和鮮嫩的雪白菇,湯頭入口時有著枸杞與紅棗的甘甜,喝起來甘醇自然,讓人意猶未盡!

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日式豆腐
日式豆腐以豆皮包豆腐腦酥炸而成,再撒上海苔絲與紅椒絲、淋上些許昆布醬油提味。

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酥脆的豆皮內包著綿密、入口即化有著濃郁豆香的豆腐腦,昆布醬油淡淡的鹹味提升了這道前菜的層次感,咀嚼時能品嘗到豆香、海苔香與昆布醬油的鮮味交疊而成的風味。

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水果醋
水果醋會在整份套餐的中段時間出場,酸甜的水果醋能夠轉換口腔中的味道,讓我們能更仔細品嘗接下來的美食!

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黑松露蘆筍時蔬
黑松露蘆筍時蔬以切段細蘆筍、條狀甜椒並點綴上黑松露醬呈現,甜椒與蘆筍的熟度掌握不錯,脆度與甜度剛剛好,黑松露醬特殊的香氣讓時蔬吃起來更迷人。

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牛蒡壽司
牛蒡壽司以海苔包覆醋飯和炸過的牛蒡絲製成,旁邊的馬鈴薯塊以胡椒和鹽調味,表皮紮實、內層綿密,簡單的調味讓馬鈴薯的甜度更凸顯。

 

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口感微粘的醋飯酸甜度溫和,搭配上酥酥脆脆的牛蒡絲,看似樸實的組合,出乎意料的還滿好吃的!

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麻油麵線
麻油醬汁中融合了枸杞甜、薑片與香菇的香氣,麵線口感細滑,味道感覺比一般麻油麵線更加濃厚一點。

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素食提拉米蘇
甜點上桌時,服務人員有特別介紹是素食提拉米蘇,這樣就不是使用動物性鮮奶油製成,讓我還滿好奇素食版的味道是如何呢?

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提拉米蘇的底層同樣有放上手指餅乾,入口時口感細緻香甜帶有可可粉的濃郁滋味,除了少了酒香外,J寶說不特別講也不會覺得是素食版的提拉米蘇呢!

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山竹馬黛茶
山竹馬黛茶冰冰有著豐富果香氣味,沒有加糖仍有種天然甘甜,如果喜歡果香的話,大推一定要點山竹馬黛茶唷!

 

  • 青枝綠葉極緻套餐

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青枝綠葉極緻套餐 NT.1288
青枝綠葉極緻套餐跟青枝套餐中的奉茶、沙拉和甜點我前面有寫了,這邊就不重複介紹了唷!

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越南鮮蔬捲
越南鮮蔬捲以越南春捲皮放上生菜,包入莓果醬和小黃瓜絲,最後撒上有機豆酥製成,隨著鮮蔬捲還會附上一疊清爽的香檸醬可以沾著品嘗。

越南鮮蔬捲鮮脆可口,裡面包覆的莓果醬讓鮮蔬捲的酸度瞬間提高,算是滿特別的風味。

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時蔬佐三烤竹鹽
時蔬以甜椒、玉米筍、小番茄、杏鮑菇和櫛瓜組成,烘烤過後的時蔬甜度更誘人,上方淋上的醬汁有點類似巴沙米可醋或紅酒醋,僅以簡單的調味襯托出蔬菜的自然風味。

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隨著時蔬會附上一小碟三烤竹鹽,聽店家介紹三烤竹鹽是將鹽放到桂竹裡去烤,碳化後的鹽變成低鈉鹽,吃起來鹹度也比一般鹽低一點。

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甜菜根濃湯
甜菜根湯以甜菜根與馬鈴薯、地瓜製作而成,桃紅色的濃湯十分有特色,滑順綿密的濃湯是使用馬鈴薯讓他能有自然濃稠感,湯頭的風味則是以地瓜甜度為主。

 

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十全大補鍋
極緻套餐還會有一份鍋物,以中藥湯頭為基底,搭配娃娃蔡、花椰菜、枸杞等食材,小小一鍋有著滿滿的料,用料很實在!

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湯頭溫潤好喝,有著中藥材的甘甜氣味,結合上鮮甜的蔬菜讓人好滿足,天氣越來越涼爽,很適合來碗滋補的十全大補鍋呢。

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青醬百菇炒飯
青醬百菇炒飯將多種菇類煎炒到微焦散發出香氣,搭配青菜、紅蘿蔔、炒蛋和青醬製成。

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青醬百菇炒飯的米飯粒粒分明有Q度,入口帶有些許油脂不乾澀,不僅香氣濃郁,每一口也都吃得到滿滿的菇菇丁和蔬菜。

所有的料理中,我們最喜歡這道香氣十足的青醬百菇炒飯,如果推出單點這道料理,我們應該會想外帶兩份回家慢慢享用!

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百齡菇盤
青枝綠葉極緻套餐的主食將百齡菇以排餐方式呈現,旁邊還可以看到烤櫛瓜、蘑菇、馬鈴薯和半顆大番茄。

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百齡菇以黑胡椒和鹽做基本的調味,切開時可以看得出百齡菇有不少的水分,一口咬下多汁、脆嫩有彈性,其他像是蘑菇、櫛瓜也都保有本身的脆度與鮮甜。

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白芝麻麻吉
服務人員介紹時是說用白芝麻製成的麻糬,紮實的口感與柔和白芝麻香氣和淡淡的甜度,整體吃起來比較類似芝麻糕。

 

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水果
極緻套餐可以選一份果汁或水果,這天的水果有柳橙、芭樂、紅龍果、藍莓和鳳梨各兩塊,水果也很用心地擺盤過,讓水果盤看起來更賞心悅目。

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南非國寶茶
南非國寶茶以紅葉茶、橙皮、檸檬草、檸檬片為基底,喝起來清爽有一股清涼的口感,是一杯層次感滿豐富的茶飲。

青枝綠葉蔬食餐館評價

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青枝綠葉的環境相當舒適,庭園造景的氛圍更讓人能放慢腳步享受,帶著親朋好友來聚餐也滿適合的!

我們之前吃過的蔬食料理,多少都還會有一些加工品在其中,而以這天品嘗的料理來說,青枝綠葉蔬食幾乎沒有加工品,多以菇類、馬鈴薯、各式蔬菜來變化,並運用西式料理手法展現食材天然風味,雖然少了一點驚喜感,不過吃起來真的很清爽耐吃。

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※本篇為邀約合作,口味口感因人&店家製作方式而異,以上提供給大家參考囉※

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青枝綠葉蔬食餐館店家資訊

青枝綠葉蔬食餐館
地址:台北市信義區福德街169號1樓
電話:(02)2727-0357
營業時間:星期一~星期日 11:30~14:30、17:00~21:00
菜單:青枝綠葉蔬食餐館
服務費:收10%服務費
粉絲團:青枝綠葉蔬食餐館 Umami Vegetarian Restaurant
線上訂位:青枝綠葉蔬食餐館訂位

交通方式

交通:從捷運後山埤站步行約12分鐘即可抵達,鄰近公車站牌為奉天宮


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