鰻魚玉子燒有著嫩彈微甜的雞蛋和軟嫩濃郁的烤鰻魚，吃起來鹹鹹甜甜的我好喜歡，鰻魚也可以做成鰻魚散壽司、鰻魚飯、鰻魚飯糰唷！

我們家的常做的基本玉子燒有三種，分別是加高湯、超多汁的高湯玉子燒(高湯蛋捲)，加糖的甜甜玉子燒，和加牛奶的牛奶玉子燒，我會看家裡有的食材，或是夾餡的味道來搭配不同口味的玉子燒，這次做鰻魚玉子燒的時候，剛好家裡牛奶還剩下一點沒喝完，就用牛奶玉子燒來搭配饅魚了。

鰻魚玉子燒食譜

鰻魚先切成跟鍋子一樣的寬度後用烤箱烤到表層酥酥的，雞蛋我用三大顆，一顆雞蛋會搭配一大匙鮮奶，會加些許鹽巴和糖調味。

鰻魚我是在唐吉軻德 DON DON DONKI 買的，一條330克399元，烤過以後口感和味道都還不錯。

煎玉子燒的時候，我會倒一小碟油，用廚房紙巾或刷子沾油抹在鍋子上。

鰻魚玉子燒做法

【步驟一】
在3顆雞蛋中加入3大匙牛奶、¼小匙鹽巴、1小匙糖後攪拌均勻。

【步驟二】
將蛋液過濾1~2次。

【步驟三】
鍋子抹油用小火熱鍋，倒入⅓的蛋液，蛋液開始凝固後將烤過的鰻魚放在中間，將蛋從上往下捲起來後稍微壓一下塑型。

tips1：鰻魚我覺得放中間會比放上面好捲起
tips2：製作玉子燒全程使用小火，如果怕捲的時候鍋太熱，可將鍋子放在隔熱墊或濕抹布上來捲。

【步驟四】
捲好後將玉子燒推到上方，倒入第二層蛋液時記得拿鏟子將玉子燒稍微鏟起，讓蛋液流入下方，玉子燒才會一體成型！

tips：蛋液冒泡的話要搓破唷！

【步驟五】
倒入剩下的蛋液，同樣等蛋液開始凝固的時候將其由上往下捲起。

【步驟六】
用鍋子的側邊幫玉子燒定型後取出。

【步驟六】
熱呼呼的鰻魚玉子燒可以先用烘焙紙包起來放涼，玉子燒降溫定型後也會比較好切。

鰻魚做成散壽司、鰻魚飯都很好吃，做成玉子燒我也很喜歡，濃濃的蛋香跟鰻魚就像香蕉配巧克力一樣完美！

大家喜歡在玉子燒內夾什麼餡呢？

更多食譜分享

• 日式料理

★全文分享★  【食譜】醬油漬干貝-醃漬15分鐘就完成

醬油漬干貝（漬けホタテ）是一道日式干貝料理食譜，做法也非常簡單，醬汁調好後，只要醃漬15分鐘就能享用，干貝的鮮甜結合濃郁醬香和芝麻香真的很誘人，當開胃菜、下酒菜或是配上白飯都很

★全文分享★  【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排

日式牛肉漢堡排飯是以牛絞肉漢堡排，搭配米飯、生蛋製成的漢堡排丼飯，自從日本「挽肉と米」來台後，彷彿造成一股漢堡排旋風，不過J寶不愛烤的焦黑的漢堡排，所以我就自己在家重現這道料

★全文分享★  【食譜】肉捲飯糰-日本宮崎鄉土料理

肉捲飯糰（肉巻きおにぎり）以肉片包飯糰，再裹上醬汁製做的日式飯糰，是日本宮崎的鄉土料理，飯糰的醬汁可以用照燒醬汁來調味，想省時間的話換成市售燒肉醬來做肉捲飯糰也很好吃，鹹甜

★全文分享★  【食譜】蔥花玉子拌飯

蔥花玉子拌飯是一種雞蛋拌飯的做法，靈感來自於日本的貓飯 (ねこまんま)與生雞蛋拌飯 (TKG，卵かけご飯)，之前介紹過貓飯食譜是以柴魚為主角，蔥花僅是點綴提味，而蔥花玉子拌飯則是讓蔥花

★全文分享★  【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法

日式乾咖哩（ドライカレー）是以絞肉、蔬菜、咖哩粉/塊、調味料，搭配少量的水或不加水炒製而成的咖哩肉醬，只用咖哩塊的話乾咖哩也很夠味，不過味道會比較簡單，再選擇喜歡的調味料、辛

• 其他

★全文分享★  【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬，搭配海鮮、各種肉類都很適合

莎莎醬以番茄搭配洋蔥、香菜、檸檬、橄欖油等食材製作，莎莎用途也很廣，跟海鮮、肉類一起品嚐都很對味，也可以當作墨西哥捲餅(burrito)、塔可(taco或稱墨西哥夾餅)、口袋餅的配料，最簡單的

★全文分享★  【食譜】洋蔥培根乳酪抹醬

洋蔥培根乳酪抹醬是在奶油起司 (cream cheese)內加入培根、洋蔥和黑胡椒製成，之前我做只有加培根和黑胡椒覺得味道不夠豐富，後來再加上洋蔥吃起來更好吃！洋蔥培根乳酪抹醬食譜100g的奶油乳酪

★全文分享★  【食譜】鮭魚乳酪抹醬-3種食材輕鬆做好吃抹醬

鮭魚乳酪抹醬是我很喜歡的鹹口味抹醬，基礎的鮭魚抹醬只需要新鮮鮭魚、奶油乳酪、海鹽，也可以依照喜好加入黑胡椒、檸檬汁、煙燻紅椒粉、大蒜、洋蔥等食材提味，如果喜歡煙燻鮭魚的話，

★全文分享★  【食譜】麻藥雞蛋-超下飯韓式溏心蛋，溏心蛋完美剝殼方式

麻藥雞蛋又稱為韓式溏心蛋、麻藥溏心蛋，跟日式溏心蛋截然不同的風味也深受許多人喜愛，麻藥雞蛋醬汁鹹鹹甜甜的滋味又被稱為白飯殺手，敢吃辣的話再加一點辣椒更過癮。我曾經是剝溏心蛋

★全文分享★  【食譜】無油洋芋片-酥脆洋芋片用微波爐就能完成

無油洋芋片的做法非常簡單，免油炸、也不用噴油，就會有酥脆口感，材料只要有馬鈴薯跟微波爐就能完成，調味可依照自己喜好灑上鹽巴、胡椒、煙燻粉、芥末椒鹽、海苔粉等等，最簡單只要灑