饌和牛無菜單創意鍋物將和牛火鍋結合日式料理，打造味蕾雙重饗宴，餐點風格精緻，有日本A5和牛、愛爾蘭麵包蟹、生食干貝與天使紅蝦等美食可以細細品嘗，細嫩多汁的日本北海道A5和牛、鮮甜有著滿滿蟹黃的愛爾蘭麵包蟹都讓我們讚不絕口！

為了讓大家能擁有更精緻的料理體驗，饌和牛還邀請了有國際級日料大師美名，且擁有WACS世界廚師聯合會國際評審資格認證的主廚林宸緯親自參與湯品研發與菜色監製。

饌和牛環境

饌和牛是樂多多旗下品牌，原本是和牛火鍋吃到飽，目前饌和牛台北旗艦店轉型成無菜單鍋物料理，以更頂級的食材呈現給大家。

餐廳鄰近台北車站，在228和平公園附近，位於辦公大樓的3樓，從全家便利商店旁的臺銀證券門口進入，接著搭電梯到3樓就可以抵達囉！

出電梯後往右手邊走，就能看到饌和牛的店門口，地上的石磚、波浪沙頗有進入日式懷石餐廳的氛圍。

用餐環境寬敞，桌子也都是大桌，就算是兩人用餐也能擁有寬敞的座位。

饌和牛無菜單創意鍋物價位與菜色

饌和牛無菜單創意鍋物目前推出的是雙人套餐，每人1280元+10%。

活蟹、海鮮肉品等食材會有前置作業時間，如果沒有訂位的話需等待30~40分鐘餐點才會上桌，建議先訂位才能避免久候唷！

饌和牛餐點介紹

• 布里斯本烤雞沙拉

布里斯本烤雞沙拉
布里斯本烤雞沙拉以生菜搭配雞腿排呈現，雞腿排口感紮實，吃起來有香草的清香，醬料使用和風醬與芥末美乃滋調製，酸甜中帶有芥末的嗆香滋味。

• 和牛泡芙佐松露

和牛泡芙佐松露
據說在吃到飽時期和牛泡芙就相當受歡迎，中間有暫停供應一陣子，現在又強勢回歸了！

我們沒吃過舊版和牛泡芙，不過看別人的介紹跟照片比較後，發現新的和牛泡芙用料更豐富，多了炒嫩蛋、松露醬、生菜和蘑菇，將吃到飽與單點做出了明顯的精緻度差異呢。

和牛漢堡排咬起來紮實，偏向肉丸口感，搭配上蜂蜜芥子醬入口滿香甜的，松露特殊滋味更有畫龍點睛的效果，讓味道層次感更為豐富。

服務人員將和牛泡芙送上桌時有提醒要盡快吃、泡芙放久會軟，我們因為拍照耽誤了點時間，沒想到品嚐時發現泡芙仍維持酥脆的口感與香氣，這點讓我們相當意外呢。

• 蟹膏沾醬

海鮮肉品沾醬
送上和牛泡芙與沙拉兩道前菜後，服務人員先跟我們介紹今天的沾醬，白色盤的清醬油是海鮮沾醬，藍色盤的是蟹膏芥末則為肉品沾醬。

肉品沾醬內有蟹膏、芥末、蘿蔔泥和醬油，入口有芥末嗆香和蟹膏鮮味，這個組合滿特別的，喜歡蟹膏的話，應該會愛上這每一口都有蟹香滋味的沾醬。

緊接著服務人員送上了雙人份的肉品、海鮮和蔬菜，以石板盛放的料理看起來非常重，需出動兩名服務人員才能送達座位呢。

 

餐點送上桌後，服務人員會介紹享用的順序，先品嚐生食海鮮盛合，接著依序烹煮肉品→蔬菜→愛爾蘭麵包蟹，煮完麵包蟹後，再通知服務人員他們來煮雜炊。

• 蘋果醋

蘋果醋
隨餐會附上兩杯蘋果醋，味道酸甜、醋的嗆味也夠濃烈，適合轉換口腔味覺時飲用。

• 爆香味噌湯底

爆香味噌湯底
火鍋湯底有昆布和味噌兩種，味噌口味會先在鍋中加入奶油和洋蔥爆香，再加入味噌湯烹煮。

店家介紹他們的味噌湯底是以日本紅味噌與白味噌調製而成，喝起來濃郁甘甜，帶有淡淡奶油香。

味噌屬於比較重口味的湯底，煮出來的食材不用另外沾醬就很夠味，不過味噌湯煮到後面味道會偏鹹，如果覺得太鹹都可以請服務人員來調整濃淡度唷！

• 生食海鮮盛合｜北海道干貝、阿根廷紅蝦、軟絲黃金魚卵與小菜

生食海鮮小菜拼盤
拼盤是以生食級的北海道干貝、阿根廷紅蝦、軟絲黃金魚卵、魚卵黃瓜、紅龍果漬蘿蔔組成，下方墊有大量冰塊保持鮮度，干貝與紅蝦可依照自己的飲食習慣選擇直接生食品嚐，或是稍微燙過後再享用。

炙燒過的北海道干貝每顆尺寸都滿大的，外層微熟帶點焦香，內層保有生食的脆嫩多汁，一人兩顆很有滿足感！

阿根廷紅蝦的蝦肉脆甜，燙過後也能擁有彈牙口感，蝦頭可以放到味噌鍋一起烹煮，會讓湯頭多一絲海味。

 

J寶他覺得紅蝦煮熟後比生食更有濃郁的蝦香味，吃起來更好吃。

魚卵黃瓜有著黃瓜爽脆和彈牙的魚卵，味道相當清爽，軟絲黃金魚卵吃得到生食軟絲滑潤帶有嚼勁的口感。

• 鮭魚卵蟹膏芙蓉豆腐

鮭魚卵蟹膏芙蓉豆腐
這道是以雞蛋製成的芙蓉豆腐搭配鮭魚卵、蟹膏佐上柴魚醬油調味，入口有著滑嫩口感與雙重海味。

階梯肉片組的右側是日本北海道A5和牛，從上到下分別是澳洲和牛、美國肩小排、美國翼板牛、美國牛胸腹肉、西班牙伊比利豬、烏骨雞腿，每一片肉都有一定的厚度，煮熟後也不容易散掉。

• 北海道A5和牛

北海道A5和牛
日本A5和牛的油花細緻迷人，建議涮幾秒鐘，煮3~5分熟即可，太熟的話會吃不出和牛的特色唷！

帶有粉嫩色澤的熟度是最佳品嘗時機，和牛香味濃郁、細嫩多汁，富含油脂奶香卻又不會覺得膩口，喜歡A5的我們超想問可不可以加價把肉全換和牛！

• 美國肩小排、澳洲和牛

美國肩小排、澳洲和牛
這兩種肉品都可以煮3~5分熟，5分熟的澳洲和牛入口軟嫩多汁，不過香氣略遜A5和牛一籌，而美國肩小排Q嫩有彈性的口感相當好吃。

• 西班牙伊比利豬、美國牛胸腹肉、美國翼板牛

西班牙伊比利豬、美國牛胸腹肉、美國翼板牛
西班牙伊比利豬和牛胸腹肉需要烹煮至全熟，伊比利豬脆嫩好吃又有肉汁，牛胸腹肉煮到全熟仍保有嫩香多汁口感，而美國翼板牛紮實帶有嚼勁，牛肉香氣比另外兩種美國牛更加濃郁。

 

• 烏骨雞腿

烏骨雞腿切成了三段，他的肉質軟嫩、雞肉香氣濃郁。

• 季節野菜

季節野菜
季節野菜內有山茼蒿、金滑菇、玉米、鴻喜菇、紫生菜和大白菜，滿滿的新鮮時蔬，沒有加工火鍋料充數，讓我們相當滿意！

其中最特別的就屬金滑菇，金滑菇又稱黃金茸，在一般火鍋店比較少遇到，看似金針菇但價格比金針菇高4~5倍，口感細滑好吃，菇的特有甜味也比金針菇更高。

• 魚卵蝦滑軍艦（生日禮）

魚卵蝦滑軍艦
魚卵蝦滑軍艦為店家招待壽星的生日禮，剛上桌時我還在想壽司底下放冰塊，這樣飯不是會變硬嗎？聽服務人員解說才知道這是要放到火鍋內烹煮的蝦滑！

以海苔包覆著有2~3尾蝦子的蝦滑與蝦卵一起入鍋煮，吃起來有海苔香、魚卵和蝦肉的脆彈口感，味道層次豐富的蝦丸非他莫屬！

• 愛爾蘭麵包蟹

愛爾蘭麵包蟹
煮螃蟹很怕時間沒拿捏好影響口感，饌和牛也幫我們想到了這點！

服務人員送上麵包蟹後會說明入鍋後煮4分鐘即可起鍋，同時也會附上計時器讓我們使用，這樣4分鐘後就能輕輕鬆鬆品嚐到熟度完美的蟹肉了！

饌和牛已經將蟹腳切成數塊，方便大家煮熟後享用，翻開蟹殼一看發現蟹黃相當飽滿，跟我們一樣喜歡蟹黃的話一定會吃上癮。

 

饌和牛提供的愛爾蘭麵包蟹非常新鮮，蟹肉、蟹膏吃起來都鮮美濃郁，讓愛吃蟹的我們欲罷不能，每一口都仔細品嘗，蟹殼內的蟹肉一丁點都不想放過。

蟹殼雖然已經有部分敲開可較方便的夾取蟹肉，不過還是有不少蟹腳需要花時間挖取，如果能提供取蟹肉專用的工具就更完美了！

• 雜炊

雜炊
用餐尾聲，服務人員會留部分湯底加入米飯、雞蛋煮成雜炊，讓海鮮肉品的湯底精華濃縮在米粒之中，先享用旁邊的原味雜炊，接著再搭配蔥花、蝦卵和海苔絲入口，就能吃到不同的雜炊風味。

饌和牛的雜炊屬於日式風雜炊，入口時可以享受到米粒完整的口感，除了湯頭充滿味噌、海鮮的濃郁滋味外，還吃得到米飯的自然香氣。

• 霜淇淋

霜淇淋
最後甜點是草莓霜淇淋，酥脆的餅乾甜筒與酸甜的草莓霜淇淋，讓我們的甜鹹味蕾都滿足了。

饌和牛評價

或許是大家有了既定觀念「饌和牛＝吃到飽」，所以對消費者來說轉成無菜單不划算的感覺，試想一下，如果饌和牛換個名字以新品牌登場，大家還會這樣比較嗎？

這次剛好有機會來體驗饌和牛轉型後的料理，我們是覺得「吃到飽」與「無菜單料理」不能相提並論，這個價位多了麵包蟹、生食海鮮，這在原本的吃到飽是沒有的，從前菜、日式料理到鍋物，每一種都能細細品嚐其中滋味，如果有不吃的食材，也可以在預約時先告知店家唷！

※本篇為邀約合作、內容為真實感受，口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉※

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饌和牛店家資訊

饌和牛 無菜單創意鍋物 台北旗艦店
地址：台北市中正區重慶南路一段58號3樓
電話：(02)2361-3539
營業時間：平日 12:00~15:00、18:00~22:00，假日 11:30~15:00、17:30~22:00
菜單：每人1280，雙人份無菜單海陸料理
服務費：收10%服務費
粉絲團：饌和牛

饌和牛交通方式

交通：捷運臺大醫院站4號出口步行約6分鐘即可抵達