蒜香牛排丼
濃郁的奶油蒜香醬汁搭配牛肉很合適，也可以自由更換成喜歡的肉類。牛排除了單吃外也可以花點時間做成丼飯更有飽足感！我們也會在牛排丼加入生洋蔥、蔥花變化吃法，享受不同風味，算是一道自由度滿高的料理。
食材
- 牛排 200g（想多吃點肉就買大塊一點）
- 蒜頭 20g
- 薄鹽醬油 3大匙
- 水 3大匙
- 清酒 2大匙
- 味醂 2大匙
- 無鹽奶油 25~35g（依牛排油脂量&口味調整）
- 砂糖 1/2大匙
- 鹽巴 適量
- 黑胡椒 適量
- 蔥花 適量（可省略）
- 洋蔥 適量（可省略）
步驟
- 牛排退冰到常溫、灑上黑胡椒與鹽巴調味，蒜頭切末，醬油、清酒、味醂、水混合成醬汁備用
- 熱鍋煎牛排，牛排起鍋前放入些許奶油增香，起鍋後使用鋁箔紙將牛排包覆靜置及保溫
- 在鍋中先放入奶油、蒜末炒香
- 放入醬汁後再放入砂糖煮滾後即可熄火，牛排丼的醬汁就完成了
- 將牛排切片或切塊放入碗中，淋上香噴噴的奶油蒜香醬就可以開動了
Notes
- 牛排種類不限，挑自己喜歡的即可。
- 不同品牌的醬油鹹度也不同，調醬時記得先試試看鹹度是否合口味，此食譜使用屏大薄鹽醬油。
- 此食譜的醬汁量偏多，我們會再拿來沾蔬菜或搭配其他配菜，如果覺得醬太多可按照比例減少醬汁量，比如說拿1/2大匙的量匙測量即可。
（可舀10大匙的水在碗中，就能知道這份食譜做出來大約的醬汁量） - 奶油用量可自行調整，之前煎牛小排時因為油脂較多，奶油我就隨意切一小塊（約15~20g），如果怕太油，奶油建議不要一次全放，先試試味道再慢慢增加到自己喜歡的風味。
- 沒有味醂的話，網路上有人分享可用米酒+砂糖以3:1的比例取代味醂。