巴斯克乳酪蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕起源於法國、西班牙的邊境，又稱烤焦的起司蛋糕，帶了點焦香讓乳酪蛋糕風味更有層次，焦度可依個人喜好調整。
器具
- 6吋圓形蛋糕模 6inch cake pan
- 烘焙紙 parchment paper
食材
- 奶油乳酪 cream cheese 250g
- 砂糖 sugar 50g
- 雞蛋 egg 2顆
- 動物性鮮奶油 whipping cream 100ml
- 麵粉 cake flour 10g
步驟
- 將奶油乳酪攪散
- 50g的砂糖分次放入攪散的奶油乳酪中，並攪拌均勻
- 2顆雞蛋分次加入奶油乳酪糊中，並使用刮刀混合均勻
- 麵粉過篩拌入麵糊
- 加入鮮奶油混合均勻後
- 將麵糊倒入6吋模型中，麵糊倒入後要稍微震動一下，讓空氣釋放出來，烘烤後才不容易有孔洞產生
- 烤箱預熱，以200度烘烤約25~30分鐘