鹽酥雞
自從開始在家自己醃雞肉、炸炸雞後，就很少買外面的鹽酥雞了！在家做不一定比較便宜，不過至少可以保證油、雞肉與調味料的品質，吃起來至少心理會覺得比較沒負擔。
食材
- 雞胸 2塊（此次重量400g）
- 雞蛋 1顆
- 醬油膏 3大匙
- 大蒜 20g
- 黑胡椒粉 1/2小匙
- 糖 1小匙
- 胡麻油 1/2小匙（可省略）
- 九層塔 適量（可省略）
- 番薯粉（地瓜粉/木薯粉） 80g
步驟
- 雞胸切塊，加入調味料混合均勻、放冰箱醃漬入味。（醃一晚為佳）
- 醃好的雞肉裹上番薯粉、靜置15分鐘反潮
- 熱油鍋，放入炸雞油炸。如果跟我一樣使用少油煎炸，那就是兩面各炸1~1分半左右，油炸時間會根據油溫高低、肉的大小、炸衣上色程度調整※可剪開較大塊的肉確認中心是否熟透
Notes
- 喜歡麻油香的話可以加點麻油進去增添香氣，麻油味喜歡濃一點可以放1小匙，1/2小匙的量有的朋友覺得味道不夠濃
- 雞肉份量、切塊大小會影響裹粉使用量，番薯粉使用量僅供參考