京都柚子豚骨拉麵研究中心(よってこや)是來自京都的拉麵店，從湯頭到麵條都有提供客製化，湯頭有「日本原味」和「台灣味」，麵條有粗麵條、細麵條的選擇，口感也可以指定要軟麵、普通麵或硬麵。
店內主打融入柚子的「京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵」外，還有日本酒與味噌混搭的「吟釀味噌豚骨拉麵」，以及帶有沙茶香的「台灣肉味噌辛辣豚骨拉麵」、低溫熟成黑大蒜、雞高湯豚骨等五種湯底。
京都柚子豚骨拉麵環境
京都柚子豚骨拉麵的門口有擺放一台自助式點餐機 (食券機)，要先在機器點完餐後才能進入店內找座位。
在機器上選想吃的拉麵、小菜、飲料後，再選擇結帳方式，付款完畢後會印出一張交易明細和發票，進入店內找好位置後，將「交易明細」交給店內的服務人員即可。
交易明細上會有列出我們所點的餐點明細，包含你的客製化內容也都會列印在上方，相當的詳細。
在點餐機旁邊都有擺放菜單，上方有各款拉麵的詳細介紹，上方則是有點餐的方式流程說明。
點完餐後，推開門即可進入室內的用餐空間，如果店內客滿，則需在門口等候服務人員帶位。
我們造訪的時間是平日下午快2點，當時店內客人並不多，根據1點多就到附近的朋友說，她到的時候當時還是幾乎客滿的狀態，如果平日中午想避開用餐人潮，可以挑選1點半後的時間造訪。
京都柚子豚骨拉麵研究中心的用餐空間板前座位和一般座位，店內也有提供籃子讓大家能夠擺放包包。
牆面上也跟日本餐廳一樣，設有掛勾和衣架能夠掛外套。
店內還有一個Drink Bar，好像是有茶跟高湯可以取用。
我們是坐在板前座位，可以看到座位上就有水杯、開水、紙巾、調味料和餐具。
調味料的部分有七味粉、柚子胡椒、柚子胡椒鹽，我們都很喜歡柚子胡椒辛香的風味，每次去日本都要買個2、3罐回台灣呢。
京都柚子豚骨拉麵研究中心菜單
京都柚子豚骨拉麵的菜單，點照片可以放大
京都柚子豚骨拉麵研究中心的湯底有五種，其中三種湯底還有做叉燒加量版本，如果覺得肉不夠也有加價加肉的選擇。
除了主食拉麵外，還有小菜和飲料可以做加點。
京都柚子豚骨拉麵餐點介紹
發明1號改 京都水尾產柚子胡椒辣味叉燒豚骨拉麵 NT.290
身為柚子控，在看菜單的時候毫不猶豫的選擇了柚子胡椒拉麵，再搭配上滿滿的加量叉燒，可以吃肉吃的很~滿足！
如果不想吃太多肉，又想吃柚子胡椒豚骨湯底的話，也可以選擇$230的「發明1號 京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵」，他的叉燒量是基本的2片。
拉麵的上方有叉燒、大蒜泥、柚子醬、洋蔥丁和菠菜，配色算是滿簡單傳統的，不是走浮誇拉麵系。
加量版的叉燒一共有5片，依序排放在碗側，外觀帶有微微粉色，沒有另外再炙燒過。
叉燒有一定的厚度，不會薄透，口感緊實不乾柴、鹹度適中，裹附著湯頭再沾點柚子胡椒入口，香氣十足！
麵條我是選擇粗麵(2mm)，口感選擇硬麵，入口時富有嚼勁彈性、好咬的硬度。好友也跟我點了一樣的口味和粗麵條，不過麵條硬度選擇普通，吃起來也是帶有嚼勁，我個人也覺得不錯，怕硬麵太硬的話選普通麵也OK。
這個硬度與麵體粗細對我來說剛剛好，就算吃比較慢，最後的麵在湯內泡比較久，也依然保有口感，之前在其他地方吃過的硬麵，是會咬到嘴巴很痠，吃起來很累XD
湯頭的部份我們選擇了「日本原味」，濃厚的湯頭入口滑順、鹹中帶有清新柚子香，柚子胡椒豚骨湯底的稠度與味道還滿合我的口味，也讓我懷念起日本拉麵的滋味。
如果跟我一樣喜歡重一點的柚子胡椒香，推薦一定要再加點桌上的柚子胡椒，整體辛香味會再提升一些，我們更喜歡！
發明2號 低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵 NT.230
本來猶豫要幫J寶點黑大蒜還是日本酒吟釀豚骨，兩個口味都滿吸引我的目光，最後挑了顏色比較不同的黑大蒜試試，吟釀豚骨留待下次再品嚐。
發明2號也有叉燒加量版，不過J寶從以前就不愛叉燒，就點了基本款，想吃多點叉燒的話可以選「發明2號改 低溫熟成黑大蒜叉燒豚骨拉麵 $290」。
低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵的配菜可以選擇要海苔天婦羅或海苔(無炸)，建議大家可以選海苔天婦羅比較脆，就算放到最後才吃，也只有泡在湯內的部分會軟掉，整體來說還是香脆口感。
海苔天婦羅只有一層有裹粉炸，吃起來酥脆不膩口又保有海苔原始香氣。
佐料有菠菜、洋蔥丁。
J寶的麵條是細麵、普通麵口感，麵條有彈性帶有些許嚼勁，也不會因為是細麵，泡在湯內一下子就變軟爛，口感也是維持的不錯，不過我下次還是會想試試細麵、硬麵口感，看看會不會更有嚼勁！
基本款拉麵是有兩片叉燒，對於J寶來說是已經足夠啦！
J寶說品嚐麵條時的大蒜風味不算明顯，不過湯頭中的蒜香就濃上許多，舀著熱呼呼的黑大蒜豚骨湯再夾上麵條一起入口，好滿足。
牛蒡脆片 NT.20
牛蒡脆片我們都覺得稍微油了點，顏色較偏深咖啡的部分甚至有苦味，對於熱愛牛蒡的J寶來說整個很失望，不是很推薦。
不過這間拉麵的小菜真的算便宜了，柚子蘿蔔、小黃瓜、溏心蛋、海苔天婦羅通通$20，玉米筍天婦羅$50，柚子胡椒唐揚雞$90，整體來說售價算是非常可愛。
京都柚子豚骨拉麵研究中心的名片提供給大家參考。
※口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉※
京都柚子豚骨拉麵研究中心營業資訊
京都柚子豚骨拉麵研究中心
地址：台北市中山區長安西路19巷2弄23號
電話：(02)2563-0689
營業時間：星期一~星期日 11:30~15:00、17:00~20:30
菜單：京都柚子豚骨拉麵菜單
服務費：不收服務費
官網：http://www.yottekoya.com/
粉絲團：京都柚子豚骨拉麵研究中心、日本粉絲團
交通：捷運中山站1號出口步行約2分鐘
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