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京都柚子豚骨拉麵研究中心。來自京都的柚子胡椒豚骨拉麵,柚子清香、口感濃厚,推薦加柚子胡椒醬香氣更迷人


京都柚子豚骨拉麵研究中心。來自京都的柚子胡椒豚骨拉麵,柚子清香、口感濃厚,推薦加柚子胡椒醬香氣更迷人 @J&A的旅行
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京都柚子豚骨拉麵研究中心(よってこや)是來自京都的拉麵店,從湯頭到麵條都有提供客製化,湯頭有「日本原味」和「台灣味」,麵條有粗麵條、細麵條的選擇,口感也可以指定要軟麵、普通麵或硬麵

店內主打融入柚子的「京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵」外,還有日本酒與味噌混搭的「吟釀味噌豚骨拉麵」,以及帶有沙茶香的「台灣肉味噌辛辣豚骨拉麵」、低溫熟成黑大蒜雞高湯豚骨等五種湯底。

京都柚子豚骨拉麵環境

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京都柚子豚骨拉麵的門口有擺放一台自助式點餐機 (食券機),要先在機器點完餐後才能進入店內找座位。

在機器上選想吃的拉麵、小菜、飲料後,再選擇結帳方式,付款完畢後會印出一張交易明細和發票,進入店內找好位置後,將「交易明細」交給店內的服務人員即可。

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交易明細上會有列出我們所點的餐點明細,包含你的客製化內容也都會列印在上方,相當的詳細。

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在點餐機旁邊都有擺放菜單,上方有各款拉麵的詳細介紹,上方則是有點餐的方式流程說明。

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點完餐後,推開門即可進入室內的用餐空間,如果店內客滿,則需在門口等候服務人員帶位。

我們造訪的時間是平日下午快2點,當時店內客人並不多,根據1點多就到附近的朋友說,她到的時候當時還是幾乎客滿的狀態,如果平日中午想避開用餐人潮,可以挑選1點半後的時間造訪。

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京都柚子豚骨拉麵研究中心的用餐空間板前座位和一般座位,店內也有提供籃子讓大家能夠擺放包包。

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牆面上也跟日本餐廳一樣,設有掛勾和衣架能夠掛外套。

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店內還有一個Drink Bar,好像是有茶跟高湯可以取用。

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我們是坐在板前座位,可以看到座位上就有水杯、開水、紙巾、調味料和餐具。

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調味料的部分有七味粉、柚子胡椒、柚子胡椒鹽,我們都很喜歡柚子胡椒辛香的風味,每次去日本都要買個2、3罐回台灣呢。

京都柚子豚骨拉麵研究中心菜單

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京都柚子豚骨拉麵的菜單,點照片可以放大
京都柚子豚骨拉麵研究中心的湯底有五種,其中三種湯底還有做叉燒加量版本,如果覺得肉不夠也有加價加肉的選擇。

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除了主食拉麵外,還有小菜和飲料可以做加點。

京都柚子豚骨拉麵餐點介紹

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發明1號改 京都水尾產柚子胡椒辣味叉燒豚骨拉麵 NT.290
身為柚子控,在看菜單的時候毫不猶豫的選擇了柚子胡椒拉麵,再搭配上滿滿的加量叉燒,可以吃肉吃的很~滿足!

如果不想吃太多肉,又想吃柚子胡椒豚骨湯底的話,也可以選擇$230的「發明1號 京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵」,他的叉燒量是基本的2片。

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拉麵的上方有叉燒、大蒜泥、柚子醬、洋蔥丁和菠菜,配色算是滿簡單傳統的,不是走浮誇拉麵系。

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加量版的叉燒一共有5片,依序排放在碗側,外觀帶有微微粉色,沒有另外再炙燒過。

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叉燒有一定的厚度,不會薄透,口感緊實不乾柴、鹹度適中,裹附著湯頭再沾點柚子胡椒入口,香氣十足!

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麵條我是選擇粗麵(2mm),口感選擇硬麵,入口時富有嚼勁彈性、好咬的硬度。好友也跟我點了一樣的口味和粗麵條,不過麵條硬度選擇普通,吃起來也是帶有嚼勁,我個人也覺得不錯,怕硬麵太硬的話選普通麵也OK。

這個硬度與麵體粗細對我來說剛剛好,就算吃比較慢,最後的麵在湯內泡比較久,也依然保有口感,之前在其他地方吃過的硬麵,是會咬到嘴巴很痠,吃起來很累XD

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湯頭的部份我們選擇了「日本原味」,濃厚的湯頭入口滑順、鹹中帶有清新柚子香,柚子胡椒豚骨湯底的稠度與味道還滿合我的口味,也讓我懷念起日本拉麵的滋味。

如果跟我一樣喜歡重一點的柚子胡椒香,推薦一定要再加點桌上的柚子胡椒,整體辛香味會再提升一些,我們更喜歡!

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發明2號 低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵 NT.230
本來猶豫要幫J寶點黑大蒜還是日本酒吟釀豚骨,兩個口味都滿吸引我的目光,最後挑了顏色比較不同的黑大蒜試試,吟釀豚骨留待下次再品嚐。

發明2號也有叉燒加量版,不過J寶從以前就不愛叉燒,就點了基本款,想吃多點叉燒的話可以選「發明2號改 低溫熟成黑大蒜叉燒豚骨拉麵 $290」。

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低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵的配菜可以選擇要海苔天婦羅或海苔(無炸),建議大家可以選海苔天婦羅比較脆,就算放到最後才吃,也只有泡在湯內的部分會軟掉,整體來說還是香脆口感。

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海苔天婦羅只有一層有裹粉炸,吃起來酥脆不膩口又保有海苔原始香氣。

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佐料有菠菜、洋蔥丁。

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J寶的麵條是細麵、普通麵口感,麵條有彈性帶有些許嚼勁,也不會因為是細麵,泡在湯內一下子就變軟爛,口感也是維持的不錯,不過我下次還是會想試試細麵、硬麵口感,看看會不會更有嚼勁!

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基本款拉麵是有兩片叉燒,對於J寶來說是已經足夠啦!

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J寶說品嚐麵條時的大蒜風味不算明顯,不過湯頭中的蒜香就濃上許多,舀著熱呼呼的黑大蒜豚骨湯再夾上麵條一起入口,好滿足。

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牛蒡脆片 NT.20
牛蒡脆片我們都覺得稍微油了點,顏色較偏深咖啡的部分甚至有苦味,對於熱愛牛蒡的J寶來說整個很失望,不是很推薦。

不過這間拉麵的小菜真的算便宜了,柚子蘿蔔、小黃瓜、溏心蛋、海苔天婦羅通通$20,玉米筍天婦羅$50,柚子胡椒唐揚雞$90,整體來說售價算是非常可愛。

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京都柚子豚骨拉麵研究中心的名片提供給大家參考。

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※口味口感因人&店家製作方式而異,以上提供給大家參考囉※

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京都柚子豚骨拉麵研究中心營業資訊

京都柚子豚骨拉麵研究中心
地址:台北市中山區長安西路19巷2弄23號
電話:(02)2563-0689
營業時間:星期一~星期日 11:30~15:00、17:00~20:30
菜單:京都柚子豚骨拉麵菜單
服務費:不收服務費
官網:http://www.yottekoya.com/
粉絲團:京都柚子豚骨拉麵研究中心日本粉絲團
交通:捷運中山站1號出口步行約2分鐘


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