日式料理, 雞肉料理, 食譜

【食譜】柚子胡椒雞翅。有著清新柚子胡椒滋味的日式雞翅料理


【食譜】柚子胡椒雞翅。有著清新柚子胡椒滋味的日式雞翅料理 @J&A的旅行
柚子胡椒雞翅有著辛香與清新的日本柚子氣味,用柚子胡椒來調配醬汁醃漬雞翅,醃好的雞翅再用氣炸或烤箱烤熟,就是一道好吃的居酒屋料理。

柚子胡椒介紹

【食譜】柚子胡椒雞翅。有著清新柚子胡椒滋味的日式雞翅料理 @J&A的旅行
柚子胡椒是我滿愛用的日本調味料,他是用日本柚子、青辣椒和鹽製成,直接拿來當沾醬,搭配松阪豬、烤雞肉就很好吃,也可以調成燒肉醬、醃料,或是搭配拉麵或高湯製成火鍋湯底唷!

目前我用過的柚子胡椒有這幾種,不過最右邊的其實是柚子山葵醬,找不到柚子胡椒的盒子,用它來代表一下´・ᴗ・`

S&B和HOUSE軟管裝的柚子胡椒比較不合我們的口味,其他三種玻璃罐的柚子胡椒都還不錯,中間黑色包裝、株式会社もへじ出的柚子胡椒是在咖樂迪咖啡農場買的,味道比左邊兩罐更辛辣。

柚子胡椒雞翅食譜

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我使用的味醂成分不含鹽跟糖,而柚子胡椒成分有含鹽巴,大家可以看自己的柚子胡椒鹹度、味醂是否含鹽與糖,來調整鹽糖的使用比例。

【食譜】柚子胡椒雞翅
雞翅二節翅6~8隻
雞中翅10~12隻
柚子胡椒2小匙
清酒2大匙
味醂2小匙
鹽巴¼小匙
砂糖½小匙
【柚子胡椒雞翅作法】
1.將雞翅表面擦乾淨後,先在雞翅內側骨頭上劃一刀,幫助醬料更入味
2.柚子胡椒、清酒、味醂、鹽巴和糖攪拌均勻成醃料
3.將醃料放到雞翅中抓醃,幫雞翅按摩讓醃料能夠均勻裹覆在雞翅上,接著放入冰箱醃漬半小時
4.將雞翅放入氣炸鍋,以170°C烤6分鐘,再用200°C烤4分鐘就完成了,氣炸時間可視雞翅上色程度調整
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.砂糖我是用三溫糖,不同品牌的味醂和柚子胡椒的風味、砂糖甜度會略有不同

柚子胡椒雞翅做法


【步驟一】
將雞翅表面擦乾淨後,先在雞翅內側骨頭上劃一刀,幫助醬料更入味。

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【步驟二】
2小匙柚子胡椒、2大匙清酒、2小匙味醂、¼小匙鹽巴和½小匙糖攪拌均勻成醃料。

【食譜】柚子胡椒雞翅。有著清新柚子胡椒滋味的日式雞翅料理 @J&A的旅行
【步驟三】
將醃料放到雞翅中抓醃,幫雞翅按摩讓醃料能夠均勻裹覆在雞翅上,接著放入冰箱醃漬半小時。

【食譜】柚子胡椒雞翅。有著清新柚子胡椒滋味的日式雞翅料理 @J&A的旅行
也可以將雞翅和醃料放到保鮮袋後再幫他按摩,這樣更容易讓醬汁平均分布在雞翅上。

 

【食譜】柚子胡椒雞翅。有著清新柚子胡椒滋味的日式雞翅料理 @J&A的旅行
【步驟四】
將雞翅放入氣炸鍋,以170°C烤6分鐘,再用200°C烤4分鐘就完成了,氣炸時間可視雞翅上色程度調整。

柚子胡椒雞翅成品

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烤好的雞翅聞起來雖然沒有像醬燒雞翅那麼香,不過吃起來有著爽口的柚子胡椒清香和雞肉自然的鮮甜,味道我們很喜歡呢!

【食譜】柚子胡椒雞翅。有著清新柚子胡椒滋味的日式雞翅料理 @J&A的旅行
柚子胡椒雞翅是一道簡單、容易上手居酒屋料理,居酒屋的雞翅口味有不少種,這次跟大家分享的柚子胡椒希望大家會喜歡唷!

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