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【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
日式乾咖哩(ドライカレー)絞肉、蔬菜、咖哩粉/塊、調味料搭配少量的水或不加水炒製而成的咖哩肉醬,只用咖哩塊的話乾咖哩也很夠味,不過味道會比較簡單,再選擇喜歡的調味料、辛香料來為咖哩增加「隱味」,會讓咖哩變得更好吃,加入隱味的做法不管是用在乾咖哩或一般日式咖哩飯都很適合。

日式乾咖哩食譜

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
我還滿愛日本Glico的ZEPPIN這款咖哩,裡面有夾心的設計感覺更好吃,一盒裡面有四個獨立包裝,只用小份量的咖哩塊話也很方便。

讓市售咖哩塊更好吃的方式就是加入「隱味」,只使用一種品牌的咖哩塊,也能讓咖哩味道變得更豐富,一般常見的番茄醬、咖啡粉、蜂蜜、果醬、優格、牛奶、巧克力都能成為咖哩的隱味,大家喜歡加什麼呢?

【食譜】日式乾咖哩
豬絞肉300g
洋蔥大顆半顆,約150g
紅蘿蔔中型半條,約150g
蒜頭10g
咖哩塊半盒,87.5g
咖哩粉1小匙
番茄醬2大匙
100ml
【日式乾咖哩作法】
1.洋蔥、紅蘿蔔切丁或用調理機打碎,蒜頭切末、咖哩塊切小塊
2.放油以中火熱鍋後,先下蒜末爆香,再放入洋蔥、紅蘿蔔炒熟,讓甜度釋放出來
tips:洋蔥、紅蘿蔔也可以分開炒,先將洋蔥炒到焦糖化後,吃起來會更香甜
3.接著放入豬絞肉將一面煎到帶點焦黃色後,再撥鬆翻炒到變色
4.將咖哩塊放入鍋內,加100ml的水後拌炒均勻
5.在咖哩肉醬內加入咖哩粉、番茄醬後炒均勻,蓋上鍋蓋以小火煨煮10分鐘。
tips:提味佐料我加了咖哩粉、番茄醬,也可以加蘋果泥、果醬、孜然粉、義式香料、牛奶、中濃醬、優格等等
6.最後收汁到喜歡的濕潤度,日式乾咖哩就完成了
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.咖哩塊我是使用glico zeppin中辛

日式乾咖哩作法

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
【步驟一】
洋蔥、紅蘿蔔切丁或用調理機打碎,蒜頭切末、咖哩塊切小塊。

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
【步驟二】
放油以中火熱鍋後,先下蒜末爆香,再放入洋蔥、紅蘿蔔炒熟,讓甜度釋放出來。

tips:洋蔥、紅蘿蔔也可以分開炒,先將洋蔥炒到焦糖化後,吃起來會更香甜

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
【步驟三】
接著放入豬絞肉將一面煎到帶點焦黃色後,再撥鬆翻炒到變色。

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
【步驟四】
將咖哩塊放入鍋內,加100ml的水後拌炒均勻。

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
【步驟五】
在咖哩肉醬內加入咖哩粉、番茄醬後炒均勻,蓋上鍋蓋以小火煨煮10分鐘。

tips:提味佐料我加了咖哩粉、番茄醬,也可以加蘋果泥、果醬、孜然粉、義式香料、牛奶、中濃醬、優格等等。

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
【步驟六】
最後收汁到喜歡的濕潤度,日式乾咖哩就完成了!

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
日式乾咖哩除了可以配飯、麵條、烤魚,也可以當作麵包抹醬或是做成咖哩餃、咖哩酥等等。

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
濃郁的乾咖哩內有滿滿的洋蔥和紅蘿蔔,蔬菜的鮮甜讓味道更豐富,也可以加入切丁的菇類或喜歡的蔬菜烹煮。

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
乾咖哩跟白飯是百吃不膩的組合,推薦一定要加上半熟荷包蛋、溫泉蛋或生蛋黃,增加濃郁度吃起來更過癮。

【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法 @J&A的旅行
這次沒煮味噌湯,當配上一杯熱煎茶也不錯,可以降低口腔中絞肉的油潤感。

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