日式雞蛋鬆(卵そぼろ)會運用於日式便當中，尤其在三色丼、三色便當更是不可或缺的角色！有了金黃色澤的雞蛋鬆點綴，讓餐點看起來更好吃，我的調味屬於日式風味，口感鬆軟帶點微甜，不喜歡甜味蛋鬆的話，也可以只加鹽巴唷。

日式雞蛋鬆食譜

兩人份的雞蛋鬆我用了三顆雞蛋再搭配味醂、鹽巴和砂糖呈現甜甜的滋味，也可以只加入鹽巴調味，如果加醬油的話會沒辦法保持雞蛋漂亮的顏色。

日式雞蛋鬆做法

【步驟一】
將2~3雙筷子用像皮筋綑在一起當成製作蛋鬆的工具。

手邊沒像皮筋的話，直接拿著筷子也可以，不過我覺得捆在一起比較方便操作。

【步驟二】
將雞蛋與調味料拌勻後，拿篩網過濾。

【步驟三】
拿小一點的鍋子加入些許橄欖油，以小火熱鍋後放入蛋液，接著用2~3雙筷子畫圓炒到快熟時關火，用鍋子餘溫繼續畫圓炒熟即可。

最後金黃色的雞蛋鬆就完成囉！

日本冷便當不曉得大家吃不吃的習慣，雞蛋鬆冷冷吃也不會覺得油膩，很適合當作冷便當配菜。

簡單的雞蛋鬆做成三色丼或三色便當都滿賞心悅目的，大家快來試試看吧！

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