日式料理, 雞蛋料理, 食譜

【食譜】日式雞蛋鬆。三色丼必備的鬆軟蛋鬆做法


【食譜】日式雞蛋鬆。三色丼必備的鬆軟蛋鬆做法 @J&A的旅行
日式雞蛋鬆(卵そぼろ)會運用於日式便當中,尤其在三色丼、三色便當更是不可或缺的角色!有了金黃色澤的雞蛋鬆點綴,讓餐點看起來更好吃,我的調味屬於日式風味,口感鬆軟帶點微甜,不喜歡甜味蛋鬆的話,也可以只加鹽巴唷。

日式雞蛋鬆食譜

【食譜】日式雞蛋鬆。三色丼必備的鬆軟蛋鬆做法 @J&A的旅行
兩人份的雞蛋鬆我用了三顆雞蛋再搭配味醂、鹽巴和砂糖呈現甜甜的滋味,也可以只加入鹽巴調味,如果加醬油的話會沒辦法保持雞蛋漂亮的顏色。

【食譜】日式雞蛋鬆(2人份)
雞蛋3顆
鹽巴¼小匙
味醂2小匙
砂糖1小匙
工具-筷子2~3雙
【料理步驟快速閱讀】
料理步驟
1.將2~3雙筷子用像皮筋綑在一起當成製作蛋鬆的工具
2.將雞蛋與調味料拌勻後,拿篩網過濾
3.拿小一點的鍋子加入些許橄欖油,以小火熱鍋後放入蛋液,接著以2~3雙筷子畫圓拌炒到快熟時關火,用鍋子餘溫繼續畫圓炒到熟即可
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.不喜歡甜蛋鬆的話,也可以只加鹽巴唷
3.砂糖我是用三溫糖,不同品牌的味醂、砂糖甜度風味會略有不同

日式雞蛋鬆做法

【食譜】日式雞蛋鬆。三色丼必備的鬆軟蛋鬆做法 @J&A的旅行
【步驟一】
將2~3雙筷子用像皮筋綑在一起當成製作蛋鬆的工具。

手邊沒像皮筋的話,直接拿著筷子也可以,不過我覺得捆在一起比較方便操作。


【步驟二】
將雞蛋與調味料拌勻後,拿篩網過濾。

【食譜】日式雞蛋鬆。三色丼必備的鬆軟蛋鬆做法 @J&A的旅行
【食譜】日式雞蛋鬆。三色丼必備的鬆軟蛋鬆做法 @J&A的旅行
【步驟三】
拿小一點的鍋子加入些許橄欖油,以小火熱鍋後放入蛋液,接著用2~3雙筷子畫圓炒到快熟時關火,用鍋子餘溫繼續畫圓炒熟即可。

【食譜】日式雞蛋鬆。三色丼必備的鬆軟蛋鬆做法 @J&A的旅行
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最後金黃色的雞蛋鬆就完成囉!

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日本冷便當不曉得大家吃不吃的習慣,雞蛋鬆冷冷吃也不會覺得油膩,很適合當作冷便當配菜。

【食譜】日式雞蛋鬆。三色丼必備的鬆軟蛋鬆做法 @J&A的旅行
簡單的雞蛋鬆做成三色丼或三色便當都滿賞心悅目的,大家快來試試看吧!

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