醬油漬干貝(漬けホタテ)是一道日式干貝料理食譜,做法也非常簡單,醬汁調好後,只要醃漬15分鐘就能享用,干貝的鮮甜結合濃郁醬香和芝麻香真的很誘人,當開胃菜、下酒菜或是配上白飯都很適合。
醬油漬干貝食譜
醬油漬干貝除了需要生食級干貝外,還要準備醬油、味醂、清酒、胡麻油和芝麻,當下酒菜的話再灑上一點蔥花也不錯。
【食譜】醬油漬干貝 | |
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北海道生食級干貝 | 10顆(尺寸3S) |
醬油 | 2大匙 |
味醂 | 1大匙 |
清酒 | 1大匙 |
日本胡麻油 或 香油 | ¼小匙 |
熟白芝麻 | 適量 |
【醬油漬干貝做法】 1醬油、味醂、清酒煮滾讓酒精揮發,放涼後加入胡麻油製成醃製醬汁 2.將干貝擦乾放入容器,淋上醬汁後放入冰箱醃製15分鐘 3.在醬油漬干貝上灑上芝麻就完成了 |
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1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml 2.醬油為屏大薄鹽醬油 |
醬油漬干貝做法
【步驟一】
醬油、味醂、清酒煮滾讓酒精揮發,放涼後加入胡麻油製成醃製醬汁。
【步驟二】
將干貝擦乾放入容器,淋上醬汁後放入冰箱醃製15分鐘。
【步驟三】
在醬油漬干貝上灑上芝麻就完成了。
醬油漬干貝灑點蔥花很適合當作下酒菜,盛碗白飯搭配、蔥花、生蛋黃、紫蘇葉享用超下飯!
醃漬15分鐘的生食級干貝,外層有著濃郁的醬香和胡麻油香,咬下後可以品嚐得到干貝的鮮甜滋味,脆嫩多汁很好吃!
生食級干貝的品質會影響成品的味道,冷凍干貝建議使用冷藏自然退冰能維持原本的鮮甜味道,料理方式除了沾醬油芥末,或是炙燒、乾煎外,也可以來試試看日式作法的「醬油漬干貝」,我們都很愛這個味道!
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