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【食譜】蔥花玉子拌飯

【食譜】蔥花玉子拌飯 @J&A的旅行
蔥花玉子拌飯是一種雞蛋拌飯的做法,靈感來自於日本的貓飯 (ねこまんま)與生雞蛋拌飯 (TKG,卵かけご飯),之前介紹過貓飯食譜是以柴魚為主角,蔥花僅是點綴提味,而蔥花玉子拌飯則是讓蔥花成為主角,佐以些許柴魚增添香味,並加入新鮮蛋黃增添滑順口感和濃郁滋味,喜歡蔥的話推薦可以試試看。

蔥花玉子拌飯 食譜

【食譜】蔥花玉子拌飯 @J&A的旅行
除了基本的蔥花、蛋黃、柴魚和鰹魚醬油外,我還加了七味粉增加辛香的味道。

【食譜】蔥花玉子拌飯
蔥花適量
蛋黃1顆
柴魚片2g
白飯1碗
鰹魚醬油適量
七味粉適量
【蔥花玉子拌飯做法】
1.在白飯放上些許柴魚
2.接著鋪上滿滿的蔥花,在飯中間留一個凹槽後將蛋黃放入,最後淋上鰹魚醬油就完成了
※醬油量依照喜好即可
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.食譜中使用台灣高慶泉蛋蛋的醬油,可換成日本雞蛋拌飯醬油,如果是用濃縮版鰹魚醬油,需再加水調整濃度

蔥花玉子拌飯 作法

【食譜】蔥花玉子拌飯 @J&A的旅行
【步驟一】
在白飯放上些許柴魚。

【食譜】蔥花玉子拌飯 @J&A的旅行
【步驟二】
接著鋪上滿滿的蔥花,在飯中間留一個凹槽後將蛋黃放入,最後淋上鰹魚醬油就完成了。

【食譜】蔥花玉子拌飯 @J&A的旅行
熱呼呼的白飯搭配蔥花、淋上鰹魚醬油就很好吃,蛋黃的滑順口感,搭配上醬汁的香味、蔥花、柴魚和七味粉就很豐富,生蛋黃換成煎得恰恰的半熟荷包蛋也很對味。

【食譜】蔥花玉子拌飯 @J&A的旅行
台灣的焼肉スマイル(燒肉Smile)也有一款蔥花玉子拌飯,一開始也是用生蛋黃,後來換成了溫泉蛋,調味除了醬油還有搭配些許椒鹽,吃起來又是另一番風味呢。

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