佐餐醬, 食譜

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
莎莎醬番茄搭配洋蔥、香菜、檸檬、橄欖油等食材製作,莎莎用途也很廣,跟海鮮、肉類一起品嚐都很對味,也可以當作墨西哥捲餅(burrito)、塔可(taco或稱墨西哥夾餅)、口袋餅的配料,最簡單的吃法則是買包玉米片挖著莎莎醬一起入口,再來杯汽水或啤酒當點心或下酒菜。莎莎醬也能當作沙拉醬,選擇喜歡的生菜搭配莎莎醬,或是用球芽甘藍燙熟冰鎮後,上方再放個鮮蝦、莎莎醬,吃起來也非常爽口。

莎莎醬種類有很多種,有用鱷梨製成鱷梨醬綠莎莎醬狂野醬牧場醬等等,我們這邊分享的則是「Salsa cruda,英語:raw sauce」,又名「pico de gallo」。關於莎莎醬詳情可參考中文wiki介紹,英文wiki有更詳細的各種莎莎醬介紹,有興趣的朋友也可以自行蒐尋參考。

食譜更新記錄

2023.06.27 增加莎莎醬番茄去籽版本的食譜&作法

莎莎醬食譜(番茄去籽)

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
這次嚐試不冰鎮洋蔥的作法,發現在莎莎醬靜置後洋蔥也不會很嗆,「莎莎醬食譜(番茄去籽)」的食譜中就沒有提到冰鎮洋蔥的步驟。

另外剛做好的莎莎醬有可能會覺得味道偏甜、偏鹹或偏酸,不過莎莎醬先放冰箱一陣子休息一下,讓鹽糖溶解、徹底與莎莎醬混合,味道就會融合在一起了。

【食譜】莎莎醬(番茄去籽)
檸檬半顆
番茄3小顆
去籽前300g,去籽後218g
洋蔥1小顆
去皮前170g,去皮跟洋蔥根後128g
1小匙
橄欖油1小匙
鹽巴¼小匙
香菜5g
【莎莎醬作法】
1.番茄洗乾淨後擦乾,對切去掉蒂頭,用湯匙將番茄籽挖出來後再切小塊,洋蔥去皮切塊,香菜洗乾淨擦乾,取葉子使用
※番茄籽不要丟掉,可以拿來炒蛋唷
2.將番茄、洋蔥和香菜放入料理機內打成丁狀,沒有料理機的話就用刀切即可
3.在莎莎醬內加入檸檬汁、橄欖油、鹽和糖調味,放入冰箱靜置30分鐘再享用
※調味料可依口味調整,也可加入黑胡椒、辣椒、蒜頭等增添風味
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.沒有調理機也沒關係,就花點時間用刀切丁即可
3.砂糖與鹽巴可視實際使用的番茄洋蔥量自行調整
4.剛做好的莎莎醬味道會不夠融合,一定要放冰箱冰鎮讓糖鹽溶解混合後味道才好吃
5.也可以加入黑胡椒、辣椒、蒜頭等增添風味

莎莎醬作法(番茄去籽)

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【步驟一】
番茄洗乾淨後擦乾,對切去掉蒂頭,用湯匙將番茄籽挖出來後再切小塊,洋蔥去皮切塊,香菜洗乾淨擦乾,取葉子使用。

tips:番茄籽不要丟掉,可以拿來炒蛋唷!

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【步驟二】
將番茄、洋蔥和香菜放入料理機內打成丁狀,沒有料理機的話就用刀切即可。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
有料理機做莎莎醬真的超省時,我最常用來切碎洋蔥、蒜頭,真的很方便。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【步驟三】
在莎莎醬內加入檸檬汁、橄欖油、鹽和糖調味,放入冰箱靜置30分鐘再享用。

tips:調味料可依口味調整,也可加入黑胡椒、辣椒、蒜頭等增添風味

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
莎莎醬的作法簡單,食材也很天然,酸甜的味道相當開胃,很適合夏天品嚐。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
家裡還有一點貝比生菜 Baby Leaf,搭配了4、5隻蝦,再加上莎莎醬就是我的早餐,用莎莎醬來當沙拉醬,吃起來更沒負擔!



接下來的內容則是之前分享的莎莎醬食譜,屬於不去番茄籽的作法,想省時不挖番茄籽的話就看這個版本的莎莎醬食譜。

莎莎醬食譜(番茄不去籽)


莎莎醬的食材也很簡單,有的食譜會加入大蒜、黑胡椒,不過我喜歡單純的蔬果香,這兩個我就省略了!不敢吃香菜的話是可以省略,雖然會少一點香氣,但還是以敢吃的食材為主。

食材合照我忘記把鹽巴放進來了,鹽巴和糖量會根據番茄、洋蔥、檸檬汁的量做調整,

莎莎醬
檸檬1顆
約2.5大匙
番茄2顆
約475g
洋蔥1顆
1.5小匙
橄欖油1大匙
鹽巴1/2小匙
香菜適量
(可省略)
【料理步驟快速閱讀】
前置作業:洋蔥切丁後加入冰水放入冰箱冰鎮30分鐘去除辛辣味。檸檬擠汁、香菜去梗留葉、番茄去蒂備用。
1.將番茄、洋蔥放入料理機打碎
2.放入冰鎮完畢且瀝乾的洋蔥丁,加入橄欖油、檸檬汁、砂糖和鹽巴調味
3.將莎莎醬放入冰箱冰鎮讓他休息一陣子,待調味充分融合後即可品嚐
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.沒有調理機也沒關係,就花點時間用刀切丁即可
3.砂糖與鹽巴可視實際使用的番茄洋蔥量自行調整
4.剛做好的莎莎醬味道會不夠融合,一定要放冰箱冰鎮讓糖鹽溶解混合後味道才好吃

莎莎醬料理步驟

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【前置作業】
洋蔥切丁加冰水放入冰箱冰鎮20~30分鐘去除辛辣味。
檸檬擠成檸檬汁、香菜去梗取葉、番茄切塊備用。番茄要不要去籽就看個人習慣。

我是使用料理機製作莎莎醬,所以省事很多,如果沒有料理機、是要自己手工切丁的話,那就把番茄香菜一起切成丁末後再放入冰鎮好的洋蔥調味。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
洋蔥切丁後就加入冰水冰塊,再放到冰箱冰鎮至少20分鐘就能去除辛辣味。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【步驟二】
使用料理機的話就等洋蔥冰鎮好後再來打碎番茄和香菜即可。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
用刀切或用料理機打到自己喜歡的丁狀大小即可。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【步驟三】
在番茄香菜中加入冰鎮後並瀝乾的洋蔥丁,再將檸檬汁、橄欖油、鹽巴、砂糖放入調味。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
徹底攪拌均勻後就可以放到冰箱冰鎮,讓調味料與食材徹底融合在一起。

莎莎醬成品&運用


萬用的莎莎醬我喜歡搭配肉類海鮮或是夾入口袋餅、墨西哥餅內一起品嚐!
將烤好或煎好的松阪豬灑上些許椒鹽後切片,淋上莎莎醬後就可以當一道主食上桌。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
瑞士薯餅或炸物的時候也可以加點莎莎醬,讓整體的味道更爽口。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
最簡單的吃法莫過於搭配玉米片品嚐了。
再來杯冰涼的可樂或水果酒,超過癮!

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
在美國的時候喜歡吃原味玉米片搭配莎莎醬,不過台灣超市只找到有口味的玉米片,就買了起司玉米片搭配莎莎醬。

莎莎醬鹹度不重,主要以酸甜味為主,所以搭配有鹹度的玉米片也不會覺得鹹膩。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
我們家夏天必備莎莎醬!酸酸甜甜的清爽滋味讓人十分著迷。

列印食譜 Print Recipe

莎莎醬

J&A的旅行
莎莎醬的用途很廣,跟海鮮、肉類一起品嚐都很對味,也可以當作墨西哥捲餅(burrito)、塔可(taco或稱墨西哥夾餅)、口袋餅的配料,最簡單的吃法則是買包玉米片,直接挖著莎莎醬一起入口,再來杯汽水或啤酒當點心或下酒菜。
Course Appetizer
Cuisine Mexico
Servings 4 people

食材
  

  • 檸檬 1顆
  • 番茄 2顆
  • 洋蔥 1顆
  • 1.5小匙
  • 橄欖油 1大匙
  • 鹽巴 0.5小匙
  • 香菜 適量(可省略)

步驟
 

  • 前置作業:洋蔥切丁後加入冰水放入冰箱冰鎮30分鐘去除辛辣味
  • 檸檬擠汁、香菜去梗留葉、番茄去蒂備用
  • 將番茄、洋蔥放入料理機打碎或手工切小丁
  • 放入冰鎮完畢且瀝乾的洋蔥丁,加入橄欖油、檸檬汁、砂糖和鹽巴調味
  • 將莎莎醬放入冰箱冰鎮讓他休息一陣子,待調味充分融合後即可品嚐

Notes

  • 沒有調理機也沒關係,就花點時間用刀切丁即可
  • 砂糖與鹽巴可視實際使用的番茄洋蔥量自行調整
  • 剛做好的莎莎醬味道會不夠融合,一定要放冰箱冰鎮讓糖鹽溶解混合後味道才好吃
Keyword salsa, 番茄料理, 莎莎醬食譜

延伸閱讀

  • 佐餐醬食譜
★全文分享★  【食譜】皮蛋醬-4種材料做超下飯蒜香皮蛋醬
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
皮蛋醬被我們稱為白飯小偷,簡單的調味就超下飯,加在嫩豆腐上就是好吃的蒜香皮蛋豆腐,冰涼爽口又開胃。這次分享的皮蛋醬食譜屬於簡易版皮蛋醬,只需要皮蛋、蒜頭、香菜,再搭配上白蔭
★全文分享★  【食譜】鮮蝦明太子通心麵沙拉
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
鮮蝦明太子通心麵沙拉有很濃郁的明太子辛香,爽脆的蔬菜,搭配上彈牙的通心粉和蝦子,吃起來超涮嘴!身為明太子控超愛這道日式涼拌菜,如果沒有明太子,也可以參考日式通心粉沙拉食譜。
★全文分享★  【食譜】洋蔥培根乳酪抹醬
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
洋蔥培根乳酪抹醬是在奶油起司 (cream cheese)內加入培根、洋蔥和黑胡椒製成,之前我做只有加培根和黑胡椒覺得味道不夠豐富,後來再加上洋蔥吃起來更好吃!洋蔥培根乳酪抹醬食譜100g的奶油乳酪
  • 其他食譜
★全文分享★  【食譜】香菇肉燥-10分鐘完成超下飯滷肉燥
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
香菇肉燥的做法簡單,只要燉煮10分鐘就很入味,這次分享的香菇肉燥食譜我加了蝦米增添鮮味,味道層次更豐富,香菇肉燥拿來拌飯、拌麵,或是配嫩豆腐都很適合,鹹香的醬汁非常下飯!香菇肉
★全文分享★  【食譜】皮蛋醬-4種材料做超下飯蒜香皮蛋醬
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
皮蛋醬被我們稱為白飯小偷,簡單的調味就超下飯,加在嫩豆腐上就是好吃的蒜香皮蛋豆腐,冰涼爽口又開胃。這次分享的皮蛋醬食譜屬於簡易版皮蛋醬,只需要皮蛋、蒜頭、香菜,再搭配上白蔭
★全文分享★  【食譜】明太子拌飯-鹹香涮嘴日式拌飯做法
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
明太子拌飯是我們很喜歡的日式拌飯食譜,簡單的明太子搭配白飯就很好吃,多點巧思,加入不同食材會讓味道大升級,我們這篇分享的是和風明太子拌飯,下次再跟大家分享另一種濃厚版明太子
★全文分享★  【食譜】醬油漬干貝-醃漬15分鐘就完成
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
醬油漬干貝(漬けホタテ)是一道日式干貝料理食譜,做法也非常簡單,醬汁調好後,只要醃漬15分鐘就能享用,干貝的鮮甜結合濃郁醬香和芝麻香真的很誘人,當開胃菜、下酒菜或是配上白飯都很
★全文分享★  【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
日式牛肉漢堡排飯是以牛絞肉漢堡排,搭配米飯、生蛋製成的漢堡排丼飯,自從日本「挽肉と米」來台後,彷彿造成一股漢堡排旋風,不過J寶不愛烤的焦黑的漢堡排,所以我就自己在家重現這道料
★全文分享★  【食譜】肉捲飯糰-日本宮崎鄉土料理
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
肉捲飯糰(肉巻きおにぎり)以肉片包飯糰,再裹上醬汁製做的日式飯糰,是日本宮崎的鄉土料理,飯糰的醬汁可以用照燒醬汁來調味,想省時間的話換成市售燒肉醬來做肉捲飯糰也很好吃,鹹甜
★全文分享★  【食譜】蔥花玉子拌飯
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
蔥花玉子拌飯是一種雞蛋拌飯的做法,靈感來自於日本的貓飯 (ねこまんま)與生雞蛋拌飯 (TKG,卵かけご飯),之前介紹過貓飯食譜是以柴魚為主角,蔥花僅是點綴提味,而蔥花玉子拌飯則是讓蔥花
★全文分享★  【食譜】滷爌肉-簡單版皮Q入味的控肉做法
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
簡單版控肉食譜(或稱爌肉、焢肉),以家中常見的食材來製作香氣十足又好吃的控肉飯,醬油跟水(含酒)的比例我是抓「1:4.5」,會依醬油鹹度調整。滷好的控肉加點酸菜、花生粉、香菜就可以


歡迎加入FB美食旅遊社團,一起討論分享、聊聊天!

【國內旅遊】台灣景點美食台中景點美食嘉義景點美食飯店資訊
【國外旅遊】飯店資訊大阪東京日本東北北海道沖繩九洲名古屋日本總社
【Line旅遊社群】聊台灣聊大阪聊東京聊北海道聊沖繩
【料理】麵包機

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *