佐餐醬, 食譜

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
莎莎醬番茄搭配洋蔥、香菜、檸檬、橄欖油等食材製作,莎莎用途也很廣,跟海鮮、肉類一起品嚐都很對味,也可以當作墨西哥捲餅(burrito)、塔可(taco或稱墨西哥夾餅)、口袋餅的配料,最簡單的吃法則是買包玉米片挖著莎莎醬一起入口,再來杯汽水或啤酒當點心或下酒菜。莎莎醬也能當作沙拉醬,選擇喜歡的生菜搭配莎莎醬,或是用球芽甘藍燙熟冰鎮後,上方再放個鮮蝦、莎莎醬,吃起來也非常爽口。

莎莎醬種類有很多種,有用鱷梨製成鱷梨醬綠莎莎醬狂野醬牧場醬等等,我們這邊分享的則是「Salsa cruda,英語:raw sauce」,又名「pico de gallo」。關於莎莎醬詳情可參考中文wiki介紹,英文wiki有更詳細的各種莎莎醬介紹,有興趣的朋友也可以自行蒐尋參考。

食譜更新記錄

2023.06.27 增加莎莎醬番茄去籽版本的食譜&作法

莎莎醬食譜(番茄去籽)

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
這次嚐試不冰鎮洋蔥的作法,發現在莎莎醬靜置後洋蔥也不會很嗆,「莎莎醬食譜(番茄去籽)」的食譜中就沒有提到冰鎮洋蔥的步驟。

另外剛做好的莎莎醬有可能會覺得味道偏甜、偏鹹或偏酸,不過莎莎醬先放冰箱一陣子休息一下,讓鹽糖溶解、徹底與莎莎醬混合,味道就會融合在一起了。

【食譜】莎莎醬(番茄去籽)
檸檬半顆
番茄3小顆
去籽前300g,去籽後218g
洋蔥1小顆
去皮前170g,去皮跟洋蔥根後128g
1小匙
橄欖油1小匙
鹽巴¼小匙
香菜5g
【莎莎醬作法】
1.番茄洗乾淨後擦乾,對切去掉蒂頭,用湯匙將番茄籽挖出來後再切小塊,洋蔥去皮切塊,香菜洗乾淨擦乾,取葉子使用
※番茄籽不要丟掉,可以拿來炒蛋唷
2.將番茄、洋蔥和香菜放入料理機內打成丁狀,沒有料理機的話就用刀切即可
3.在莎莎醬內加入檸檬汁、橄欖油、鹽和糖調味,放入冰箱靜置30分鐘再享用
※調味料可依口味調整,也可加入黑胡椒、辣椒、蒜頭等增添風味
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.沒有調理機也沒關係,就花點時間用刀切丁即可
3.砂糖與鹽巴可視實際使用的番茄洋蔥量自行調整
4.剛做好的莎莎醬味道會不夠融合,一定要放冰箱冰鎮讓糖鹽溶解混合後味道才好吃
5.也可以加入黑胡椒、辣椒、蒜頭等增添風味

莎莎醬作法(番茄去籽)

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【步驟一】
番茄洗乾淨後擦乾,對切去掉蒂頭,用湯匙將番茄籽挖出來後再切小塊,洋蔥去皮切塊,香菜洗乾淨擦乾,取葉子使用。

tips:番茄籽不要丟掉,可以拿來炒蛋唷!

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【步驟二】
將番茄、洋蔥和香菜放入料理機內打成丁狀,沒有料理機的話就用刀切即可。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
有料理機做莎莎醬真的超省時,我最常用來切碎洋蔥、蒜頭,真的很方便。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【步驟三】
在莎莎醬內加入檸檬汁、橄欖油、鹽和糖調味,放入冰箱靜置30分鐘再享用。

tips:調味料可依口味調整,也可加入黑胡椒、辣椒、蒜頭等增添風味

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
莎莎醬的作法簡單,食材也很天然,酸甜的味道相當開胃,很適合夏天品嚐。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
家裡還有一點貝比生菜 Baby Leaf,搭配了4、5隻蝦,再加上莎莎醬就是我的早餐,用莎莎醬來當沙拉醬,吃起來更沒負擔!



接下來的內容則是之前分享的莎莎醬食譜,屬於不去番茄籽的作法,想省時不挖番茄籽的話就看這個版本的莎莎醬食譜。

莎莎醬食譜(番茄不去籽)


莎莎醬的食材也很簡單,有的食譜會加入大蒜、黑胡椒,不過我喜歡單純的蔬果香,這兩個我就省略了!不敢吃香菜的話是可以省略,雖然會少一點香氣,但還是以敢吃的食材為主。

食材合照我忘記把鹽巴放進來了,鹽巴和糖量會根據番茄、洋蔥、檸檬汁的量做調整,

莎莎醬
檸檬1顆
約2.5大匙
番茄2顆
約475g
洋蔥1顆
1.5小匙
橄欖油1大匙
鹽巴1/2小匙
香菜適量
(可省略)
【料理步驟快速閱讀】
前置作業:洋蔥切丁後加入冰水放入冰箱冰鎮30分鐘去除辛辣味。檸檬擠汁、香菜去梗留葉、番茄去蒂備用。
1.將番茄、洋蔥放入料理機打碎
2.放入冰鎮完畢且瀝乾的洋蔥丁,加入橄欖油、檸檬汁、砂糖和鹽巴調味
3.將莎莎醬放入冰箱冰鎮讓他休息一陣子,待調味充分融合後即可品嚐
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.沒有調理機也沒關係,就花點時間用刀切丁即可
3.砂糖與鹽巴可視實際使用的番茄洋蔥量自行調整
4.剛做好的莎莎醬味道會不夠融合,一定要放冰箱冰鎮讓糖鹽溶解混合後味道才好吃

莎莎醬料理步驟

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【前置作業】
洋蔥切丁加冰水放入冰箱冰鎮20~30分鐘去除辛辣味。
檸檬擠成檸檬汁、香菜去梗取葉、番茄切塊備用。番茄要不要去籽就看個人習慣。

我是使用料理機製作莎莎醬,所以省事很多,如果沒有料理機、是要自己手工切丁的話,那就把番茄香菜一起切成丁末後再放入冰鎮好的洋蔥調味。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
洋蔥切丁後就加入冰水冰塊,再放到冰箱冰鎮至少20分鐘就能去除辛辣味。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【步驟二】
使用料理機的話就等洋蔥冰鎮好後再來打碎番茄和香菜即可。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
用刀切或用料理機打到自己喜歡的丁狀大小即可。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【步驟三】
在番茄香菜中加入冰鎮後並瀝乾的洋蔥丁,再將檸檬汁、橄欖油、鹽巴、砂糖放入調味。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
徹底攪拌均勻後就可以放到冰箱冰鎮,讓調味料與食材徹底融合在一起。

莎莎醬成品&運用


萬用的莎莎醬我喜歡搭配肉類海鮮或是夾入口袋餅、墨西哥餅內一起品嚐!
將烤好或煎好的松阪豬灑上些許椒鹽後切片,淋上莎莎醬後就可以當一道主食上桌。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
瑞士薯餅或炸物的時候也可以加點莎莎醬,讓整體的味道更爽口。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
最簡單的吃法莫過於搭配玉米片品嚐了。
再來杯冰涼的可樂或水果酒,超過癮!

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
在美國的時候喜歡吃原味玉米片搭配莎莎醬,不過台灣超市只找到有口味的玉米片,就買了起司玉米片搭配莎莎醬。

莎莎醬鹹度不重,主要以酸甜味為主,所以搭配有鹹度的玉米片也不會覺得鹹膩。

【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
我們家夏天必備莎莎醬!酸酸甜甜的清爽滋味讓人十分著迷。

列印食譜 Print Recipe

莎莎醬

J&A的旅行
莎莎醬的用途很廣,跟海鮮、肉類一起品嚐都很對味,也可以當作墨西哥捲餅(burrito)、塔可(taco或稱墨西哥夾餅)、口袋餅的配料,最簡單的吃法則是買包玉米片,直接挖著莎莎醬一起入口,再來杯汽水或啤酒當點心或下酒菜。
Course Appetizer
Cuisine Mexico
Servings 4 people

食材
  

  • 檸檬 1顆
  • 番茄 2顆
  • 洋蔥 1顆
  • 1.5小匙
  • 橄欖油 1大匙
  • 鹽巴 0.5小匙
  • 香菜 適量(可省略)

步驟
 

  • 前置作業:洋蔥切丁後加入冰水放入冰箱冰鎮30分鐘去除辛辣味
  • 檸檬擠汁、香菜去梗留葉、番茄去蒂備用
  • 將番茄、洋蔥放入料理機打碎或手工切小丁
  • 放入冰鎮完畢且瀝乾的洋蔥丁,加入橄欖油、檸檬汁、砂糖和鹽巴調味
  • 將莎莎醬放入冰箱冰鎮讓他休息一陣子,待調味充分融合後即可品嚐

Notes

  • 沒有調理機也沒關係,就花點時間用刀切丁即可
  • 砂糖與鹽巴可視實際使用的番茄洋蔥量自行調整
  • 剛做好的莎莎醬味道會不夠融合,一定要放冰箱冰鎮讓糖鹽溶解混合後味道才好吃
Keyword salsa, 番茄料理, 莎莎醬食譜

延伸閱讀

  • 佐餐醬食譜
★全文分享★  【食譜】鮮蝦明太子通心麵沙拉
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
鮮蝦明太子通心麵沙拉有很濃郁的明太子辛香,爽脆的蔬菜,搭配上彈牙的通心粉和蝦子,吃起來超涮嘴!身為明太子控超愛這道日式涼拌菜,如果沒有明太子,也可以參考日式通心粉沙拉食譜。
★全文分享★  【食譜】洋蔥培根乳酪抹醬
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
洋蔥培根乳酪抹醬是在奶油起司 (cream cheese)內加入培根、洋蔥和黑胡椒製成,之前我做只有加培根和黑胡椒覺得味道不夠豐富,後來再加上洋蔥吃起來更好吃!洋蔥培根乳酪抹醬食譜100g的奶油乳酪
★全文分享★  【食譜】鮭魚乳酪抹醬-3種食材輕鬆做好吃抹醬
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
鮭魚乳酪抹醬是我很喜歡的鹹口味抹醬,基礎的鮭魚抹醬只需要新鮮鮭魚、奶油乳酪、海鹽,也可以依照喜好加入黑胡椒、檸檬汁、煙燻紅椒粉、大蒜、洋蔥等食材提味,如果喜歡煙燻鮭魚的話,
  • 其他食譜
★全文分享★  【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
日式乾咖哩(ドライカレー)是以絞肉、蔬菜、咖哩粉/塊、調味料,搭配少量的水或不加水炒製而成的咖哩肉醬,只用咖哩塊的話乾咖哩也很夠味,不過味道會比較簡單,再選擇喜歡的調味料、辛
★全文分享★  【食譜】日式胡麻豆腐-加蔬菜更好吃
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
日式胡麻豆腐是常見的日式冷豆腐口味,上次在日式餐廳吃到胡麻豆腐搭配水菜、牛蒡的組合覺得還滿好吃的,就在家重現這道涼拌豆腐前菜!日式胡麻醬可以用市售胡麻醬或用日本美乃滋、白芝
★全文分享★  【食譜】新手也會的5種鮮奶油料理-肯迪雅鮮奶油輕柔爽口
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
肯迪雅動物性鮮奶油是我最近很喜歡的鮮奶油品牌,用肯迪雅動物性鮮奶油打發製作甜點,質地非常輕柔爽口,結合甜點、鹹食都有不錯的表現,尤其是製作鮮奶油甜點非常適合,就算是搭配油脂
★全文分享★  【食譜】優格蛋沙拉-不加美乃滋的蛋沙拉作法
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
優格蛋沙拉是一種不加美乃滋的蛋沙拉作法,使用優格、牛奶取代美乃滋,再搭配芥末籽醬、黑胡椒等食材調味,跟加了日式美乃滋的日式蛋沙拉有不同的風味,但都能擁有滑順綿密的口感。優格
★全文分享★  【食譜】抹茶可頌-超濃抹茶結合酥脆可頌
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
抹茶可頌是一道外觀漂亮、很適合招待朋友的甜點,可頌搭配香濃的抹茶醬和新鮮水果,一口咬下有可頌超酥脆的口感、濃郁的抹茶香和酸甜的草莓,口感味道都十分豐富。上次在麵包店看到了圓
★全文分享★  【食譜】抹茶草莓麻糬-濃郁的抹茶鮮奶油作法
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
抹茶草莓麻糬是懶人版作法,用現成的日式麻糬(日式年糕/切り餅)搭配超濃抹茶鮮奶油,最後再放上草莓,一口咬下有著草莓酸甜、抹茶的苦香和麻糬的米甜香,身為抹茶和草莓控的我好愛這個
★全文分享★  【食譜】明太子烏龍麵-不加奶油也很濃郁的作法
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
明太子烏龍麵是一種日式烏龍麵的作法,Q彈烏龍麵,搭配上明太子、鰹魚醬油、蔥花、海苔絲就能完成,推薦加顆生蛋黃或溫泉蛋,增加濃郁滑順的口感,也比明太子奶油烏龍麵吃起來更清爽,這
★全文分享★  【食譜】明太子烤麻糬-10分鐘完成日式下酒菜
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
明太子烤麻糬或稱明太子麻糬燒是一道用烤箱就能完成的日式下酒菜,我是用全聯就能買到的生活良好薄片麻糬製作,也可以換成厚片麻糬,或是從厚麻糬側邊切半讓他薄一點,在日式年糕片(日


歡迎加入FB美食旅遊社團,一起討論分享、聊聊天!

【國內旅遊】台灣景點美食台中景點美食嘉義景點美食飯店資訊
【國外旅遊】飯店資訊大阪東京日本東北北海道沖繩九洲名古屋日本總社
【Line旅遊社群】聊台灣聊大阪聊東京聊北海道聊沖繩
【料理】麵包機

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *