莎莎醬以番茄搭配洋蔥、香菜、檸檬、橄欖油等食材製作，莎莎用途也很廣，跟海鮮、肉類一起品嚐都很對味，也可以當作墨西哥捲餅(burrito)、塔可(taco或稱墨西哥夾餅)、口袋餅的配料，最簡單的吃法則是買包玉米片挖著莎莎醬一起入口，再來杯汽水或啤酒當點心或下酒菜。莎莎醬也能當作沙拉醬，選擇喜歡的生菜搭配莎莎醬，或是用球芽甘藍燙熟冰鎮後，上方再放個鮮蝦、莎莎醬，吃起來也非常爽口。

莎莎醬種類有很多種，有用鱷梨製成鱷梨醬、綠莎莎醬、狂野醬、牧場醬等等，我們這邊分享的則是「Salsa cruda，英語：raw sauce」，又名「pico de gallo」。關於莎莎醬詳情可參考中文wiki介紹，英文wiki有更詳細的各種莎莎醬介紹，有興趣的朋友也可以自行蒐尋參考。

莎莎醬食譜（番茄去籽）

這次嚐試不冰鎮洋蔥的作法，發現在莎莎醬靜置後洋蔥也不會很嗆，「莎莎醬食譜（番茄去籽）」的食譜中就沒有提到冰鎮洋蔥的步驟。

另外剛做好的莎莎醬有可能會覺得味道偏甜、偏鹹或偏酸，不過莎莎醬先放冰箱一陣子休息一下，讓鹽糖溶解、徹底與莎莎醬混合，味道就會融合在一起了。

【食譜】莎莎醬（番茄去籽）
檸檬	半顆
番茄	3小顆 去籽前300g，去籽後218g
洋蔥	1小顆 去皮前170g，去皮跟洋蔥根後128g
糖	1小匙
橄欖油	1小匙
鹽巴	¼小匙
香菜	5g
【莎莎醬作法】 1.番茄洗乾淨後擦乾，對切去掉蒂頭，用湯匙將番茄籽挖出來後再切小塊，洋蔥去皮切塊，香菜洗乾淨擦乾，取葉子使用 ※番茄籽不要丟掉，可以拿來炒蛋唷 2.將番茄、洋蔥和香菜放入料理機內打成丁狀，沒有料理機的話就用刀切即可 3.在莎莎醬內加入檸檬汁、橄欖油、鹽和糖調味，放入冰箱靜置30分鐘再享用 ※調味料可依口味調整，也可加入黑胡椒、辣椒、蒜頭等增添風味
tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.沒有調理機也沒關係，就花點時間用刀切丁即可 3.砂糖與鹽巴可視實際使用的番茄洋蔥量自行調整 4.剛做好的莎莎醬味道會不夠融合，一定要放冰箱冰鎮讓糖鹽溶解混合後味道才好吃 5.也可以加入黑胡椒、辣椒、蒜頭等增添風味

莎莎醬作法（番茄去籽）

【步驟一】
番茄洗乾淨後擦乾，對切去掉蒂頭，用湯匙將番茄籽挖出來後再切小塊，洋蔥去皮切塊，香菜洗乾淨擦乾，取葉子使用。

tips：番茄籽不要丟掉，可以拿來炒蛋唷！

【步驟二】
將番茄、洋蔥和香菜放入料理機內打成丁狀，沒有料理機的話就用刀切即可。

有料理機做莎莎醬真的超省時，我最常用來切碎洋蔥、蒜頭，真的很方便。

【步驟三】
在莎莎醬內加入檸檬汁、橄欖油、鹽和糖調味，放入冰箱靜置30分鐘再享用。

tips：調味料可依口味調整，也可加入黑胡椒、辣椒、蒜頭等增添風味

莎莎醬的作法簡單，食材也很天然，酸甜的味道相當開胃，很適合夏天品嚐。

家裡還有一點貝比生菜 Baby Leaf，搭配了4、5隻蝦，再加上莎莎醬就是我的早餐，用莎莎醬來當沙拉醬，吃起來更沒負擔！

接下來的內容則是之前分享的莎莎醬食譜，屬於不去番茄籽的作法，想省時不挖番茄籽的話就看這個版本的莎莎醬食譜。

莎莎醬食譜（番茄不去籽）

莎莎醬的食材也很簡單，有的食譜會加入大蒜、黑胡椒，不過我喜歡單純的蔬果香，這兩個我就省略了！不敢吃香菜的話是可以省略，雖然會少一點香氣，但還是以敢吃的食材為主。

食材合照我忘記把鹽巴放進來了，鹽巴和糖量會根據番茄、洋蔥、檸檬汁的量做調整，

莎莎醬
檸檬	1顆 約2.5大匙
番茄	2顆 約475g
洋蔥	1顆
糖	1.5小匙
橄欖油	1大匙
鹽巴	1/2小匙
香菜	適量 （可省略）
【料理步驟快速閱讀】 前置作業：洋蔥切丁後加入冰水放入冰箱冰鎮30分鐘去除辛辣味。檸檬擠汁、香菜去梗留葉、番茄去蒂備用。 1.將番茄、洋蔥放入料理機打碎 2.放入冰鎮完畢且瀝乾的洋蔥丁，加入橄欖油、檸檬汁、砂糖和鹽巴調味 3.將莎莎醬放入冰箱冰鎮讓他休息一陣子，待調味充分融合後即可品嚐
tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.沒有調理機也沒關係，就花點時間用刀切丁即可 3.砂糖與鹽巴可視實際使用的番茄洋蔥量自行調整 4.剛做好的莎莎醬味道會不夠融合，一定要放冰箱冰鎮讓糖鹽溶解混合後味道才好吃

莎莎醬料理步驟

【前置作業】
洋蔥切丁加冰水放入冰箱冰鎮20~30分鐘去除辛辣味。
檸檬擠成檸檬汁、香菜去梗取葉、番茄切塊備用。番茄要不要去籽就看個人習慣。

我是使用料理機製作莎莎醬，所以省事很多，如果沒有料理機、是要自己手工切丁的話，那就把番茄香菜一起切成丁末後再放入冰鎮好的洋蔥調味。

洋蔥切丁後就加入冰水冰塊，再放到冰箱冰鎮至少20分鐘就能去除辛辣味。

【步驟二】
使用料理機的話就等洋蔥冰鎮好後再來打碎番茄和香菜即可。

用刀切或用料理機打到自己喜歡的丁狀大小即可。

【步驟三】
在番茄香菜中加入冰鎮後並瀝乾的洋蔥丁，再將檸檬汁、橄欖油、鹽巴、砂糖放入調味。

徹底攪拌均勻後就可以放到冰箱冰鎮，讓調味料與食材徹底融合在一起。

莎莎醬成品&運用

萬用的莎莎醬我喜歡搭配肉類海鮮或是夾入口袋餅、墨西哥餅內一起品嚐！
將烤好或煎好的松阪豬灑上些許椒鹽後切片，淋上莎莎醬後就可以當一道主食上桌。

吃瑞士薯餅或炸物的時候也可以加點莎莎醬，讓整體的味道更爽口。

最簡單的吃法莫過於搭配玉米片品嚐了。
再來杯冰涼的可樂或水果酒，超過癮！

在美國的時候喜歡吃原味玉米片搭配莎莎醬，不過台灣超市只找到有口味的玉米片，就買了起司玉米片搭配莎莎醬。

莎莎醬鹹度不重，主要以酸甜味為主，所以搭配有鹹度的玉米片也不會覺得鹹膩。

我們家夏天必備莎莎醬！酸酸甜甜的清爽滋味讓人十分著迷。

列印食譜 Print Recipe

延伸閱讀

• 佐餐醬食譜

• 其他食譜