佐餐醬, 食譜

【食譜】莎莎醬 萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合



莎莎醬的用途很廣,跟海鮮、肉類一起品嚐都很對味,也可以當作墨西哥捲餅(burrito)、塔可(taco或稱墨西哥夾餅)、口袋餅的配料,最簡單的吃法則是買包玉米片,直接挖著莎莎醬一起入口,再來杯汽水或啤酒當點心或下酒菜。

只要天氣一轉熱,我就會做一些莎莎醬放在消毒過的玻璃罐內後放入冰箱中備用,想吃的時候就用乾的湯勺挖一點搭配很方便!
有時候也會用莎莎醬當作沙拉醬,球芽甘藍燙熟冰鎮後,上方再放個鮮蝦、莎莎醬,吃起來也非常爽口。

莎莎醬的種類有很多種,有用鱷梨製成鱷梨醬、綠莎莎醬、野醬等等,我們這邊分享的則是「Salsa cruda,英語:raw sauce」,又名「pico de gallo」。
關於莎莎醬詳情可參考中文wiki介紹,英文wiki有更詳細的各種莎莎醬介紹,有興趣的朋友也可以自行蒐尋參考。

莎莎醬食譜


莎莎醬的食材也很簡單,有的食譜會加入大蒜、黑胡椒,不過我喜歡單純的蔬果香,這兩個我就省略了!
不敢吃香菜的話是可以省略,雖然會少一點香氣,但還是以敢吃的食材為主。

食材合照我忘記把鹽巴放進來了XD
鹽巴和糖量會根據番茄、洋蔥、檸檬汁的量做調整,剛做好的莎莎醬有可能會覺得味道偏甜、偏鹹或偏酸,不過莎莎醬先放冰箱一陣子休息一下,讓鹽糖溶解、徹底與莎莎醬混合,味道就會融合在一起了。

莎莎醬
檸檬1顆
約2.5大匙
番茄2顆
約475g
洋蔥1顆
1.5小匙
橄欖油1大匙
鹽巴1/2小匙
香菜適量
(可省略)
【料理步驟快速閱讀】
前置作業:洋蔥切丁後加入冰水放入冰箱冰鎮30分鐘去除辛辣味。檸檬擠汁、香菜去梗留葉、番茄去蒂備用。
1.將番茄、洋蔥放入料理機打碎
2.放入冰鎮完畢且瀝乾的洋蔥丁,加入橄欖油、檸檬汁、砂糖和鹽巴調味
3.將莎莎醬放入冰箱冰鎮讓他休息一陣子,待調味充分融合後即可品嚐
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.沒有調理機也沒關係,就花點時間用刀切丁即可
3.砂糖與鹽巴可視實際使用的番茄洋蔥量自行調整
4.剛做好的莎莎醬味道會不夠融合,一定要放冰箱冰鎮讓糖鹽溶解混合後味道才好吃

莎莎醬料理步驟

【食譜】莎莎醬 萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【前置作業】
洋蔥切丁加冰水放入冰箱冰鎮20~30分鐘去除辛辣味。
檸檬擠成檸檬汁、香菜去梗取葉、番茄切塊備用。番茄要不要去籽就看個人習慣。

我是使用料理機製作莎莎醬,所以省事很多,如果沒有料理機、是要自己手工切丁的話,那就把番茄香菜一起切成丁末後再放入冰鎮好的洋蔥調味。

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洋蔥切丁後就加入冰水冰塊,再放到冰箱冰鎮至少20分鐘就能去除辛辣味。

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【步驟二】
使用料理機的話就等洋蔥冰鎮好後再來打碎番茄和香菜即可。

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用刀切或用料理機打到自己喜歡的丁狀大小即可。

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【食譜】莎莎醬 萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合 @J&A的旅行
【步驟三】
在番茄香菜中加入冰鎮後並瀝乾的洋蔥丁,再將檸檬汁、橄欖油、鹽巴、砂糖放入調味。

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徹底攪拌均勻後就可以放到冰箱冰鎮,讓調味料與食材徹底融合在一起。

莎莎醬成品&運用


萬用的莎莎醬我喜歡搭配肉類海鮮或是夾入口袋餅、墨西哥餅內一起品嚐!
將烤好或煎好的松阪豬灑上些許椒鹽後切片,淋上莎莎醬後就可以當一道主食上桌。

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瑞士薯餅或炸物的時候也可以加點莎莎醬,讓整體的味道更爽口。

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最簡單的吃法莫過於搭配玉米片品嚐了。
再來杯冰涼的可樂或水果酒,超過癮!

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在美國的時候喜歡吃原味玉米片搭配莎莎醬,不過台灣超市只找到有口味的玉米片,就買了起司玉米片搭配莎莎醬。

莎莎醬鹹度不重,主要以酸甜味為主,所以搭配有鹹度的玉米片也不會覺得鹹膩。

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我們家夏天必備莎莎醬!酸酸甜甜的清爽滋味讓人十分著迷。

列印食譜 Print Recipe

莎莎醬

J&A的旅行
莎莎醬的用途很廣,跟海鮮、肉類一起品嚐都很對味,也可以當作墨西哥捲餅(burrito)、塔可(taco或稱墨西哥夾餅)、口袋餅的配料,最簡單的吃法則是買包玉米片,直接挖著莎莎醬一起入口,再來杯汽水或啤酒當點心或下酒菜。
Course Appetizer
Cuisine Mexico
Servings 4 people

食材
  

  • 檸檬 1顆
  • 番茄 2顆
  • 洋蔥 1顆
  • 1.5小匙
  • 橄欖油 1大匙
  • 鹽巴 0.5小匙
  • 香菜 適量(可省略)

步驟
 

  • 前置作業:洋蔥切丁後加入冰水放入冰箱冰鎮30分鐘去除辛辣味
  • 檸檬擠汁、香菜去梗留葉、番茄去蒂備用
  • 將番茄、洋蔥放入料理機打碎或手工切小丁
  • 放入冰鎮完畢且瀝乾的洋蔥丁,加入橄欖油、檸檬汁、砂糖和鹽巴調味
  • 將莎莎醬放入冰箱冰鎮讓他休息一陣子,待調味充分融合後即可品嚐

Notes

  • 沒有調理機也沒關係,就花點時間用刀切丁即可
  • 砂糖與鹽巴可視實際使用的番茄洋蔥量自行調整
  • 剛做好的莎莎醬味道會不夠融合,一定要放冰箱冰鎮讓糖鹽溶解混合後味道才好吃
Keyword salsa, 番茄料理, 莎莎醬食譜

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