肉捲飯糰(肉巻きおにぎり)以肉片包飯糰,再裹上醬汁製做的日式飯糰,是日本宮崎的鄉土料理,飯糰的醬汁可以用照燒醬汁來調味,想省時間的話換成市售燒肉醬來做肉捲飯糰也很好吃,鹹甜涮嘴的味道都很誘人。
肉捲飯糰食譜
我這次使用市售的燒肉醬來調味,如果家裡沒有燒肉醬的話,也可以用醬油、味醂、糖和清酒來調配照燒醬汁,照燒醬汁比例可以參考「照燒雞腿食譜」。
【食譜】肉捲飯糰 | |
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豬梅花 | 3片 |
白飯 | 120g |
燒肉醬 | 1大匙 |
日本胡麻油 | ½小匙 |
白芝麻 | 適量 |
【肉捲飯糰做法】 1.將白飯分成三等份,塑型成圓柱狀後,再用豬肉片包覆捲起,白飯內可依喜好加入香鬆、燒肉醬或鹽昆布等食材調味 2.放日本胡麻油熱鍋後,把肉捲飯糰放入鍋內,讓肉片均勻沾上胡麻油後再將肉片煎熟 3.倒入燒肉醬,讓飯糰都裹上醬後煎到收汁,最後灑上白芝麻就完成了 ※醬汁量可依照喜好調整 |
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1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml 2.食譜中使用蒜蒜屋燒肉醬,可用醬油、清酒、 味醂、砂糖調製日式照燒醬取代 |
肉捲飯糰作法
【步驟一】
將白飯分成三等份,塑型成圓柱狀後,再用豬肉片包覆捲起,白飯內可依喜好加入香鬆、燒肉醬或鹽昆布等食材調味。
【步驟二】
放日本胡麻油熱鍋後,把肉捲飯糰放入鍋內,讓肉片均勻沾上胡麻油後再將肉片煎熟。
【步驟三】
倒入燒肉醬,讓飯糰都裹上醬後煎到收汁,最後灑上白芝麻就完成了。
肉捲飯糰當做早餐、點心,或是搭配點蔬菜做成便當都很適合!
這道料理我有用烤箱和平底鍋做過,我們一致認為直接用煎的比較香,醬汁也更入味好吃。
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