丼飯食譜, 日式料理, 牛肉料理, 食譜

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
日式牛肉漢堡排飯牛絞肉漢堡排,搭配米飯、生蛋製成的漢堡排丼飯,自從日本「挽肉と米」來台後,彷彿造成一股漢堡排旋風,不過J寶不愛烤的焦黑的漢堡排,所以我就自己在家重現這道料理,今天就來分享我們的牛肉漢堡排飯食譜和吃法!

我很愛漢堡排飯配上生蛋、淋上一點醬油柚子醋的吃法漢堡排濃郁牛肉香、多汁口感結合生食級生蛋的鮮甜滑順滋味,再搭配上粒粒分明Q彈的日本米真的百吃不膩,有別於日本家庭料理常見以酸甜多蜜醬調味的日式漢堡排,這樣的吃法也非常迷人。

牛肉漢堡排飯 食譜

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
挽肉と米使用的牛絞肉是日本鹿兒島頂級A5極黑和牛,不過在台灣和牛貴貴的,我們就用一般牛絞肉就好,新鮮的牛絞肉簡單調味也能很好吃!

【食譜】牛肉漢堡排飯(一人份)
牛絞肉180g
¼小匙
研磨黑胡椒適量
生食級雞蛋1顆
【佐料】
醬油、柚子醋、蘿蔔泥、柚子胡椒隨個人喜好
【牛肉漢堡排飯做法】
1.在牛絞肉內放入現磨黑胡椒、鹽巴調味,將牛絞肉和調味料揉捏均勻。
※研磨黑胡椒罐我大約轉8~10次
2.將牛絞肉分成兩份,捏成圓型後,用雙手來回拍打漢堡排讓空氣排出
3.以些許油熱鍋後,放入漢堡排並在漢堡排中間壓一個凹槽,讓肉的中心能熟得均勻,也能避免肉熟後膨脹裂開。
4.一面煎5分鐘左右到微焦後,再翻面煎另一面,煎第二面的時候可以加點水蓋上鍋蓋燜煎3~5分鐘,加水能讓肉熟透也不容易過焦。
※用叉子或筷子戳漢堡排中心,肉汁是透明的就代表熟了,煎的時間會因漢堡排的厚度、火侯略有差異
5.最後把漢堡排放到白飯上再放生蛋,吃的時候淋上柚子醋或醬油就完成了,也可以加蘿蔔泥、柚子胡椒也別有一番風味
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.佐料隨喜好調整

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
雞蛋我是買了台灣品牌推出的生食等級雞蛋,我在唐吉軻德DON DON DONKI買一盒6顆99元,雖然貴,吃起來味道真的滿鮮甜的!!!對於熱愛生蛋黃的我來說,這個價格還可以接受。

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
包裝上還有註明說是與日本昭和產業技術合作,符合日本可生食標準的雞蛋,最佳生食賞味期則是生產後三周內。

牛肉漢堡排飯 做法

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
【步驟一】
在牛絞肉內放入現磨黑胡椒、鹽巴調味,將牛絞肉和調味料揉捏均勻。

tips:研磨黑胡椒罐我大約轉8~10次

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
【步驟二】
將牛絞肉分成兩份,捏成圓型後,用雙手來回拍打漢堡排讓空氣排出。

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
【步驟三】
以些許油熱鍋後,放入漢堡排並在漢堡排中間壓一個凹槽,讓肉的中心能熟得均勻,也能避免肉熟後膨脹裂開。

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
【步驟四】
一面煎5分鐘左右到微焦後,再翻面煎另一面,煎第二面的時候可以加點水蓋上鍋蓋燜煎3~5分鐘,加水能讓肉熟透也不容易過焦。

tips:用叉子或筷子戳漢堡排中心,肉汁是透明的就代表熟了,煎的時間會因漢堡排的厚度、火侯略有差異。

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
【步驟五】
最後把漢堡排放到白飯上再放生蛋,吃的時候淋上柚子醋或醬油就完成了,也可以加蘿蔔泥、柚子胡椒也別有一番風味。

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
因為還會再搭配醬料,所以鹽巴的量我沒有下得很重,單吃漢堡排是微鹹帶有濃郁牛肉香味,米飯我是用日本青森青天霹靂米,另外還有一款山形美姬米我也很愛。

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
生食級的雞蛋吃起來真的不一樣,蛋的味道滿甘甜的,搭配上肉香十分誘人,不淋醬汁直接吃也很好吃。

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
漢堡排的熟度十分完美,撥開還有好多肉汁流出來,讓我邊拍邊流口水!!!!

【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排 @J&A的旅行
來分享一下挽肉と米的漢堡排飯,他們一份有三顆漢堡排,讓大家享受三種吃法,在白飯放上牛肉漢堡排後,第一個先品嚐原味,第二個則是配上蘿蔔泥、淋上柚子醋,最後一顆漢堡排則配上生蛋享用,座位上也會提供鹽、蒜酥、生醬油、油漬青辣椒等調味料,讓大家自由取用。

來自日本的漢堡排店「嘉(ハンバーグ 嘉)」和「肉的長谷川(肉のはせ川)」也要在台灣開店了,前者是類似挽肉と米的炭火燒烤風格,後者則是鐵板漢堡排,漢堡排控們趕快筆記起來吧!

更多食譜分享

  • 日式料理

★全文分享★  【食譜】明太子拌飯-鹹香涮嘴日式拌飯做法
【食譜】明太子拌飯-鹹香涮嘴日式拌飯做法
明太子拌飯是我們很喜歡的日式拌飯食譜,簡單的明太子搭配白飯就很好吃,多點巧思,加入不同食材會讓味道大升級,我們這篇分享的是和風明太子拌飯,下次再跟大家分享另一種濃厚版明太子

★全文分享★  【食譜】醬油漬干貝-醃漬15分鐘就完成
【食譜】醬油漬干貝-醃漬15分鐘就完成
醬油漬干貝(漬けホタテ)是一道日式干貝料理食譜,做法也非常簡單,醬汁調好後,只要醃漬15分鐘就能享用,干貝的鮮甜結合濃郁醬香和芝麻香真的很誘人,當開胃菜、下酒菜或是配上白飯都很

★全文分享★  【食譜】肉捲飯糰-日本宮崎鄉土料理
【食譜】肉捲飯糰-日本宮崎鄉土料理
肉捲飯糰(肉巻きおにぎり)以肉片包飯糰,再裹上醬汁製做的日式飯糰,是日本宮崎的鄉土料理,飯糰的醬汁可以用照燒醬汁來調味,想省時間的話換成市售燒肉醬來做肉捲飯糰也很好吃,鹹甜

★全文分享★  【食譜】蔥花玉子拌飯
【食譜】蔥花玉子拌飯
蔥花玉子拌飯是一種雞蛋拌飯的做法,靈感來自於日本的貓飯 (ねこまんま)與生雞蛋拌飯 (TKG,卵かけご飯),之前介紹過貓飯食譜是以柴魚為主角,蔥花僅是點綴提味,而蔥花玉子拌飯則是讓蔥花

★全文分享★  【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法
【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法
日式乾咖哩(ドライカレー)是以絞肉、蔬菜、咖哩粉/塊、調味料,搭配少量的水或不加水炒製而成的咖哩肉醬,只用咖哩塊的話乾咖哩也很夠味,不過味道會比較簡單,再選擇喜歡的調味料、辛

  • 其他

★全文分享★  【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合
【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬,搭配海鮮、各種肉類都很適合
莎莎醬以番茄搭配洋蔥、香菜、檸檬、橄欖油等食材製作,莎莎用途也很廣,跟海鮮、肉類一起品嚐都很對味,也可以當作墨西哥捲餅(burrito)、塔可(taco或稱墨西哥夾餅)、口袋餅的配料,最簡單的

★全文分享★  【食譜】洋蔥培根乳酪抹醬
【食譜】洋蔥培根乳酪抹醬
洋蔥培根乳酪抹醬是在奶油起司 (cream cheese)內加入培根、洋蔥和黑胡椒製成,之前我做只有加培根和黑胡椒覺得味道不夠豐富,後來再加上洋蔥吃起來更好吃!洋蔥培根乳酪抹醬食譜100g的奶油乳酪

★全文分享★  【食譜】鮭魚乳酪抹醬-3種食材輕鬆做好吃抹醬
【食譜】鮭魚乳酪抹醬-3種食材輕鬆做好吃抹醬
鮭魚乳酪抹醬是我很喜歡的鹹口味抹醬,基礎的鮭魚抹醬只需要新鮮鮭魚、奶油乳酪、海鹽,也可以依照喜好加入黑胡椒、檸檬汁、煙燻紅椒粉、大蒜、洋蔥等食材提味,如果喜歡煙燻鮭魚的話,

★全文分享★  【食譜】麻藥雞蛋-超下飯韓式溏心蛋,溏心蛋完美剝殼方式
【食譜】麻藥雞蛋-超下飯韓式溏心蛋,溏心蛋完美剝殼方式
麻藥雞蛋又稱為韓式溏心蛋、麻藥溏心蛋,跟日式溏心蛋截然不同的風味也深受許多人喜愛,麻藥雞蛋醬汁鹹鹹甜甜的滋味又被稱為白飯殺手,敢吃辣的話再加一點辣椒更過癮。我曾經是剝溏心蛋

★全文分享★  【食譜】無油洋芋片-酥脆洋芋片用微波爐就能完成
【食譜】無油洋芋片-酥脆洋芋片用微波爐就能完成
無油洋芋片的做法非常簡單,免油炸、也不用噴油,就會有酥脆口感,材料只要有馬鈴薯跟微波爐就能完成,調味可依照自己喜好灑上鹽巴、胡椒、煙燻粉、芥末椒鹽、海苔粉等等,最簡單只要灑


歡迎加入FB美食旅遊社團,一起討論分享、聊聊天!

【國內旅遊】台灣景點美食台中景點美食嘉義景點美食飯店資訊
【國外旅遊】飯店資訊大阪東京日本東北北海道沖繩九洲名古屋日本總社
【Line旅遊社群】聊台灣聊大阪聊東京聊北海道聊沖繩
【料理】麵包機

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *