日式牛肉漢堡排飯是以牛絞肉漢堡排，搭配米飯、生蛋製成的漢堡排丼飯，自從日本「挽肉と米」來台後，彷彿造成一股漢堡排旋風，不過J寶不愛烤的焦黑的漢堡排，所以我就自己在家重現這道料理，今天就來分享我們的牛肉漢堡排飯食譜和吃法！

我很愛漢堡排飯配上生蛋、淋上一點醬油或柚子醋的吃法，漢堡排濃郁牛肉香、多汁口感結合生食級生蛋的鮮甜滑順滋味，再搭配上粒粒分明Q彈的日本米真的百吃不膩，有別於日本家庭料理常見以酸甜多蜜醬調味的日式漢堡排，這樣的吃法也非常迷人。

牛肉漢堡排飯 食譜

挽肉と米使用的牛絞肉是日本鹿兒島頂級A5極黑和牛，不過在台灣和牛貴貴的，我們就用一般牛絞肉就好，新鮮的牛絞肉簡單調味也能很好吃！

雞蛋我是買了台灣品牌推出的生食等級雞蛋，我在唐吉軻德DON DON DONKI買一盒6顆99元，雖然貴，吃起來味道真的滿鮮甜的！！！對於熱愛生蛋黃的我來說，這個價格還可以接受。

包裝上還有註明說是與日本昭和產業技術合作，符合日本可生食標準的雞蛋，最佳生食賞味期則是生產後三周內。

牛肉漢堡排飯 做法

【步驟一】
在牛絞肉內放入現磨黑胡椒、鹽巴調味，將牛絞肉和調味料揉捏均勻。

tips：研磨黑胡椒罐我大約轉8~10次

【步驟二】
將牛絞肉分成兩份，捏成圓型後，用雙手來回拍打漢堡排讓空氣排出。

【步驟三】
以些許油熱鍋後，放入漢堡排並在漢堡排中間壓一個凹槽，讓肉的中心能熟得均勻，也能避免肉熟後膨脹裂開。

【步驟四】
一面煎5分鐘左右到微焦後，再翻面煎另一面，煎第二面的時候可以加點水蓋上鍋蓋燜煎3~5分鐘，加水能讓肉熟透也不容易過焦。

tips：用叉子或筷子戳漢堡排中心，肉汁是透明的就代表熟了，煎的時間會因漢堡排的厚度、火侯略有差異。

【步驟五】
最後把漢堡排放到白飯上再放生蛋，吃的時候淋上柚子醋或醬油就完成了，也可以加蘿蔔泥、柚子胡椒也別有一番風味。

因為還會再搭配醬料，所以鹽巴的量我沒有下得很重，單吃漢堡排是微鹹帶有濃郁牛肉香味，米飯我是用日本青森青天霹靂米，另外還有一款山形美姬米我也很愛。

生食級的雞蛋吃起來真的不一樣，蛋的味道滿甘甜的，搭配上肉香十分誘人，不淋醬汁直接吃也很好吃。

漢堡排的熟度十分完美，撥開還有好多肉汁流出來，讓我邊拍邊流口水！！！！

來分享一下挽肉と米的漢堡排飯，他們一份有三顆漢堡排，讓大家享受三種吃法，在白飯放上牛肉漢堡排後，第一個先品嚐原味，第二個則是配上蘿蔔泥、淋上柚子醋，最後一顆漢堡排則配上生蛋享用，座位上也會提供鹽、蒜酥、生醬油、油漬青辣椒等調味料，讓大家自由取用。

來自日本的漢堡排店「嘉（ハンバーグ 嘉）」和「肉的長谷川（肉のはせ川）」也要在台灣開店了，前者是類似挽肉と米的炭火燒烤風格，後者則是鐵板漢堡排，漢堡排控們趕快筆記起來吧！

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