紅豆飯在日本稱為「赤飯」( せきはん )，吃紅豆飯則有「慶祝」的涵義，日式紅豆飯食譜以紅豆搭配米飯蒸煮，吃的時候會再灑上黑芝麻和鹽巴一起享用，日本動畫《能幹貓今天也憂鬱》中的喻吉，也曾在早餐準備紅豆飯，慶祝福澤幸來要去約會呢！（不過約會是個誤會~）

每年的11月23日為日本的「勤労感謝の日」，同時也是「お赤飯の日」，根據日式紅豆飯的wiki介紹，紅色被認為有淨化、驅除邪氣厄運的能力，同時也是日本神道教中專門供神的食品，因此赤飯在日本常做為特殊場合的慶祝餐食，像是生日、婚禮、七五三節（しちごさん）等，在值得慶祝的日子同樣適合品嘗紅豆飯唷。

紅豆飯食譜

紅豆飯傳統會以糯米烹煮，軟糯微黏的口感很誘人，不過一般家裡不一定會有糯米，文內會先介紹白米版紅豆飯，文末再介紹糯米版紅豆飯，有準備糯米的話，就多了一個烹煮紅豆時先浸泡糯米的步驟。

紅豆飯的材料很簡單，只需要紅豆、白米/糯米、熟黑芝麻、鹽，可以用純白米、純糯米或白米糯米混搭製作紅豆飯，而黑芝麻和鹽則是在享用紅豆飯時灑上即可，紅豆飯除了需要一點耐心花時間烹煮紅豆外，其他都沒有難度，大家快試試吧！

【食譜】日式紅豆飯（2人份）
紅豆	20g
白米 或 糯米	1杯
熟黑芝麻	適量
鹽	適量
【日式紅豆飯作法】 1.糯米洗淨後泡水30分鐘，紅豆洗淨後在鍋內放淹過紅豆的水，以中火煮沸後將水倒掉 ※紅豆可依紅豆新鮮度或平常習慣選擇要不要先浸泡 2.接著倒入2杯水以中火煮滾後，再轉小火煮20分鐘或到紅豆可以壓碎的軟度 3.拿篩網過濾，將紅豆與紅豆水分開 4.洗淨的米和煮好的紅豆放入鍋內，加入一杯量米杯的紅豆水後，按照一般白米飯炊煮，煮好後再燜10分鐘 5.紅豆飯盛入碗中，灑上黑芝麻和鹽就可以享用囉
1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.量杯為量米杯，一杯160ml

紅豆飯作法（白米）

【步驟一】
紅豆洗淨後在鍋內放淹過紅豆的水，以中火煮沸後將水倒掉。

tips：紅豆可依紅豆新鮮度或平常習慣煮法選擇要不要前一晚先浸泡。

紅豆煮法我有參考「炊飯器で簡単お赤飯」這篇食譜。

【步驟二】
接著倒入2杯量米杯的水以中火煮滾後，再轉小火煮20分鐘或到紅豆可以壓碎的軟度。

【步驟三】
拿篩網過濾，將紅豆與紅豆水分開。

【步驟四】
洗淨的米和煮好的紅豆放入鍋內，加入一杯量米杯的紅豆水後，按照一般白米飯炊煮，煮好後再燜10分鐘。

煮好的米飯會有淡淡的粉紅色澤，看了就很有食慾！！！

【步驟五】
紅豆飯盛入碗中，灑上黑芝麻和鹽就可以享用囉！

一碗紅豆飯、味噌湯重現了動畫《能幹貓今天也憂鬱》的料理，劇裡描述喻吉認為福澤幸來是要去水族館約會，特別準備紅豆飯為她慶祝，雖然實際上福澤幸來是受主管委託要去照顧小孩，並不是要約會，但還是很開心的把紅豆飯吃光光了！

話說每次看這部動畫，都好想要用有一隻大貓咪喻吉，這樣每天工作都有超強動力，回家還可以抱抱充電！

紅豆飯不僅具有營養，色澤也很漂亮，用白米和糯米煮起來都很好吃，如果喜歡黏黏口感的話推薦可以用全糯米或白米、糯米各半唷。

紅豆飯作法（糯米）

【步驟一】
先將糯米洗淨後泡水30分鐘，接著按照前面介紹的紅豆煮法烹煮紅豆。

【步驟二】
在鍋內放入泡好的糯米、煮好的紅豆後，倒入一杯紅豆水，放入電鍋/電子鍋，依照平常煮飯的方式蒸煮，飯煮好後再燜10分鐘。

糯米版紅豆飯用電子鍋也能輕鬆完成，拌一拌後盛到碗中，灑上黑芝麻鹽就可以開動。

糯米紅豆飯的口感會比較Q黏，與白飯是不同的口感，兩種我都滿喜歡的，大家喜歡哪一種呢？

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