日式干貝炊飯我用了乾燥的北海道干貝搭配鹽、清酒和鰹魚醬油調味製成，也可以再加入喜歡的配料增添豐富度。

這篇干貝炊飯食譜我是以砂鍋(土鍋)炊煮，大家可以用電鍋或電子鍋烹煮更方便，想用砂鍋煮白飯的話也是同樣的作法唷！

干貝炊飯食譜

之前J寶的家人送了一盒北海道L等級的乾干貝，拿來做炊飯、干貝絲瓜、煮湯都好好吃，這次先跟大家分享食材最簡單的干貝炊飯！

干貝炊飯做法

【步驟一】
將干貝用一大匙清酒和適量的水浸泡一晚，白米在煮之前浸泡至少10分鐘。

【步驟二】
將步驟一的干貝水加上適量的清水補齊炊煮米飯所需的水量。

舉例來說，量杯160ml，一杯米需要搭配一杯160ml的水炊煮，而干貝水有120ml，需另外再補40ml的清水煮飯。

【步驟三】
在鍋中放入浸泡好的米，倒入與米等量的干貝水後加入鰹魚醬油和鹽巴調味。

【步驟四】
將干貝放在飯上後，蓋鍋蓋準備炊煮，如果使用電鍋或電子鍋的話就直接用煮飯模式烹煮即可。

【步驟五】
開小火煮15分鐘，接著轉中火再煮10秒逼出多的水分後關火，最後燜15分鐘後就可以開鍋蓋品嚐唷！

砂鍋煮飯烹調方式是參考「超省電！砂鍋也能燜煮出香Ｑ白飯」再做調整。

干貝可以拌入米飯中，這樣會是干貝絲的口感，也可以一部份拌入飯中、一部分放在飯上裝飾。

用砂鍋煮的米飯粒粒分明，整鍋飯的軟硬度都很平衡，口感香Q有嚼勁。

我喜歡將大部分的干貝都拌入米飯中，這樣每一口都能吃到干貝的鮮香味。

家裡有砂鍋(土鍋)的話也可以試試看用他來煮飯，口感和香氣真的跟電鍋煮的不一樣。

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