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【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q


【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q @J&A的旅行
日式干貝炊飯我用了乾燥的北海道干貝搭配清酒鰹魚醬油調味製成,也可以再加入喜歡的配料增添豐富度。

這篇干貝炊飯食譜我是砂鍋(土鍋)炊煮,大家可以用電鍋電子鍋烹煮更方便,想用砂鍋煮白飯的話也是同樣的作法唷!

干貝炊飯食譜

【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q @J&A的旅行
之前J寶的家人送了一盒北海道L等級的乾干貝,拿來做炊飯、干貝絲瓜、煮湯都好好吃,這次先跟大家分享食材最簡單的干貝炊飯!

【食譜】日式干貝炊飯
干貝L尺寸6顆 (約55g)
清酒1大匙
鹽巴¼小匙
日式醬油1大匙
1½杯
【料理步驟快速閱讀】
料理步驟
1.將干貝用一大匙清酒和適量的水浸泡一晚,白米在煮之前浸泡至少10分鐘
2.將步驟一的干貝水加上適量的清水補齊炊煮米飯所需的水量。
※舉例來說,量杯160ml,一杯米需要搭配一杯160ml的水炊煮,而干貝水有120ml,需另外再補40ml的清水煮飯
3.在鍋中放入浸泡好的米,倒入與米等量的干貝水後加入鰹魚醬油和鹽巴調味
4.將干貝放在飯上後,蓋鍋蓋準備炊煮,如果使用電鍋或電子鍋的話就直接用煮飯模式烹煮即可
5.開小火煮15分鐘,接著轉中火再煮10秒逼出多的水分後關火,最後燜15分鐘後就可以開鍋蓋品嚐唷
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.日式醬油我是使用2倍濃縮的鰹魚醬油

干貝炊飯做法

【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q @J&A的旅行
【步驟一】
將干貝用一大匙清酒和適量的水浸泡一晚,白米在煮之前浸泡至少10分鐘。

【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q @J&A的旅行
【步驟二】
將步驟一的干貝水加上適量的清水補齊炊煮米飯所需的水量。

舉例來說,量杯160ml,一杯米需要搭配一杯160ml的水炊煮,而干貝水有120ml,需另外再補40ml的清水煮飯。

【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q @J&A的旅行
【步驟三】
在鍋中放入浸泡好的米,倒入與米等量的干貝水後加入鰹魚醬油和鹽巴調味。

【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q @J&A的旅行
【步驟四】
將干貝放在飯上後,蓋鍋蓋準備炊煮,如果使用電鍋或電子鍋的話就直接用煮飯模式烹煮即可。

【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q @J&A的旅行
【步驟五】
開小火煮15分鐘,接著轉中火再煮10秒逼出多的水分後關火,最後燜15分鐘後就可以開鍋蓋品嚐唷!

砂鍋煮飯烹調方式是參考「超省電!砂鍋也能燜煮出香Q白飯」再做調整。

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干貝可以拌入米飯中,這樣會是干貝絲的口感,也可以一部份拌入飯中、一部分放在飯上裝飾。

【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q @J&A的旅行
用砂鍋煮的米飯粒粒分明,整鍋飯的軟硬度都很平衡,口感香Q有嚼勁。

【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q @J&A的旅行
我喜歡將大部分的干貝都拌入米飯中,這樣每一口都能吃到干貝的鮮香味。

【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q @J&A的旅行
【食譜】干貝炊飯-用砂鍋煮飯更香Q @J&A的旅行
家裡有砂鍋(土鍋)的話也可以試試看用他來煮飯,口感和香氣真的跟電鍋煮的不一樣。

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