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【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法

【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法 @J&A的旅行
辣味噌肉燥(辛旨肉味噌)日本肉味噌其中一種做法,辣味噌肉燥除了拿來製作日式擔擔麵,也可以搭配白飯、拉麵、蔬菜、豆腐等食材製成各種肉味噌料理,不辣的味噌肉燥可以參考之前的「肉味噌食譜」。

辣味噌肉燥食譜

【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法 @J&A的旅行
肉味噌用的食材如圖,照片中味之素豆板醬就是台灣豆瓣醬,超市也都能買到各種品牌豆瓣醬。

【食譜】辣味噌肉燥
豬絞肉(細)
200g
蒜頭4顆 15g
胡麻油1小匙
清酒2大匙
味噌2小匙
醬油1小匙
豆瓣醬1小匙
【辣味噌肉燥作法】
1.蒜頭壓泥或切碎,豆瓣醬、味噌、清酒、醬油拌勻成辣味噌醬備用
2.在鍋內倒胡麻油熱鍋,放入蒜泥爆香
3.接著放絞肉撥散炒熟並收乾水分
4.倒入辣味噌醬跟絞肉炒均勻
5.最後拌炒到收乾醬汁,辣味噌肉燥就完成囉
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.清酒可換成水
3.辣味噌肉燥調味料使用品牌:豆瓣醬-味之素熟成豆板醬、胡麻油-九鬼純正胡麻油、味噌-Hikari Miso的信州蔵 無添加こうじみそ、醬油-屏科大薄鹽醬油

辣味噌肉燥做法

【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法 @J&A的旅行
【步驟一】
蒜頭壓泥或切碎,豆瓣醬、味噌、清酒、醬油拌勻成辣味噌醬備用。

【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法 @J&A的旅行
【步驟二】
在鍋內倒胡麻油熱鍋,放入蒜泥爆香。

【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法 @J&A的旅行
【步驟三】
接著放絞肉撥散炒熟並收乾水分。

 

【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法 @J&A的旅行
【步驟四】
倒入辣味噌醬跟絞肉炒均勻。

【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法 @J&A的旅行
【步驟五】
最後拌炒到收乾醬汁,辣味噌肉燥就完成囉。

【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法 @J&A的旅行
味噌辣肉燥吃起來很香,使用的味噌、醬油、豆瓣醬的味道和鹹度會影響整體風味,大家可依照喜好、手邊有的食材來製作,並適時調整濃淡度。

【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法 @J&A的旅行
最近很愛吃燙秋葵,將秋葵燙熟後切小塊,再拌入辣味噌肉燥也很好吃,撒點蔥花搭配白飯也很下飯唷。

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