馬鈴薯餅/瑞士薯餅Rösti
馬鈴薯餅（瑞士薯餅 Rösti）源自於瑞士伯恩州，這道馬鈴薯餅不僅可以當點心、配菜也能取代澱粉類當作主食，煎份馬鈴薯餅、搭配個太陽蛋、肉類和蔬菜就能當作一餐。
器具
- 刨絲器
食材
- 馬鈴薯 3顆
此次使用的馬鈴薯含皮重量465g
- 鹽巴 適量
此次使用鹽量比1/2小匙再少一點
步驟
- 馬鈴薯清洗乾淨後，削皮刨絲並加入適量鹽巴調味
- 用手均勻的將馬鈴薯與鹽巴充分混合※混合後馬鈴薯絲會出水，可倒掉或是夾取馬鈴薯絲入鍋時不要將水份倒入鍋中
- 熱油鍋
- 馬鈴薯絲放入鍋中塑型成喜歡的大小與形狀，用鏟子從馬鈴薯餅上方壓一下，讓內部空氣變少，馬鈴薯絲也更緊密、翻面時不會散開
- 將馬鈴薯絲表面煎到漂亮的黃色就可以翻面煎另一面，同樣煎到金黃色即可盛盤上桌
Notes
- 每顆馬鈴薯的重量大小皆不同，鹽量需視實際份量調整。
鹽巴量千萬不要下太重，如果覺得味道淡還可以搭配佐料調整風味，寧願灑少一點也不要過量。