蔥花玉子拌飯是一種雞蛋拌飯的做法，靈感來自於日本的貓飯 (ねこまんま)與生雞蛋拌飯 (TKG，卵かけご飯)，之前介紹過貓飯食譜是以柴魚為主角，蔥花僅是點綴提味，而蔥花玉子拌飯則是讓蔥花成為主角，佐以些許柴魚增添香味，並加入新鮮蛋黃增添滑順口感和濃郁滋味，喜歡蔥的話推薦可以試試看。

蔥花玉子拌飯 食譜

除了基本的蔥花、蛋黃、柴魚和鰹魚醬油外，我還加了七味粉增加辛香的味道。

蔥花玉子拌飯 作法

【步驟一】
在白飯放上些許柴魚。

【步驟二】
接著鋪上滿滿的蔥花，在飯中間留一個凹槽後將蛋黃放入，最後淋上鰹魚醬油就完成了。

熱呼呼的白飯搭配蔥花、淋上鰹魚醬油就很好吃，蛋黃的滑順口感，搭配上醬汁的香味、蔥花、柴魚和七味粉就很豐富，生蛋黃換成煎得恰恰的半熟荷包蛋也很對味。

台灣的焼肉スマイル（燒肉Smile）也有一款蔥花玉子拌飯，一開始也是用生蛋黃，後來換成了溫泉蛋，調味除了醬油還有搭配些許椒鹽，吃起來又是另一番風味呢。

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