牛蒡雞肉丸子鍋是先以雞肉、洋蔥、牛蒡搭配胡麻油、醬油等調味的牛蒡雞肉丸子製成的日式鍋物，多了牛蒡的特殊香氣，整體味道上會比之前介紹雞肉丸子鍋更豐富，多了牛蒡脆脆的口感，雞肉丸子吃起來也會更有層次。
牛蒡雞肉丸子鍋食譜
雞肉丸子可以使用雞胸肉或雞腿肉製作，使用雞胸肉的話可以適量加入豆腐，整體吃起來就會比較柔軟。
| 【食譜】牛蒡雞肉丸子鍋 | |
|---|---|
| ◆雞肉丸子 | |
| 去骨雞腿排 | 2片 去皮前330g，處理後270g |
| 牛蒡 | 50g |
| 洋蔥 | 100g (小顆的半顆) |
| 日本胡麻油 | ½小匙 |
| 清酒 | 1小匙 |
| 鹽巴 | ¼小匙 |
| 醬油 | 1小匙 |
| ◆火鍋基底 | |
| 茅乃社日式高湯 | 1公升 |
| 高麗菜 | ¼顆 |
| 紅蘿蔔 | 半條 |
| 洋蔥 | 半顆 |
| 鴻喜菇 | 1包 |
| 豆腐 | 半盒 |
| ◆沾醬 | |
| 柚子醋 | 適量 |
| 柚子胡椒（可省略） | 適量 |
| 【雞肉丸子鍋作法】 1.將雞腿肉去皮和切掉多的油脂，切塊的雞腿、洋蔥放入調理機內打成絞肉後再放入切碎的牛蒡 2.在牛蒡雞絞肉中加入醬油、胡麻油、清酒、鹽巴調味後，先放入冰箱靜置入味 3.接著我們先來準備火鍋湯底，在鍋內放入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔，倒入日式高湯、蓋上鍋蓋煮滾 4.湯底煮滾後轉小火，將牛蒡雞肉捏成球狀放入鍋中，牛蒡雞肉丸子全部放入後，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮10分鐘 5.接著放入鴻喜菇和豆腐煮3分鐘，最後再放入水菜就可以熄火，準備吃暖呼呼的牛蒡雞肉丸子鍋了 ※京都水菜是可生食蔬菜，想生吃、半熟或全熟都沒有問題，如果是用其他葉菜類，就要先煮熟再關火唷 |
|
| 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.日式高湯使用茅乃舍高湯包3包搭配1.2公升的水烹煮而成 3.沾醬推薦搭配柚子醋 (ポン酢)，我是用味滋康果香柚子醋（かおりの蔵 丸搾りゆず） |
|
牛蒡雞肉丸子鍋作法
【步驟一】
將雞腿肉去皮和切掉多的油脂，切塊的雞腿、洋蔥放入調理機內打成絞肉後再放入切碎的牛蒡。
【步驟二】
在牛蒡雞絞肉中加入醬油、胡麻油、清酒、鹽巴調味後，先放入冰箱靜置入味。
【步驟三】
接著我們先來準備火鍋湯底，在鍋內放入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔，倒入日式高湯、蓋上鍋蓋煮滾。
【步驟四】
湯底煮滾後轉小火，將牛蒡雞肉捏成球狀放入鍋中，牛蒡雞肉丸子全部放入後，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮10分鐘。
【步驟五】
接著放入鴻喜菇和豆腐煮3分鐘，最後再放入水菜就可以熄火，準備吃暖呼呼的牛蒡雞肉丸子鍋了！
湯頭清爽的日式鍋物，像是牛蒡雞肉丸鍋、千層白菜豬肉鍋、青蔥雞肉丸鍋，我都喜歡搭配日本的柚子醋、柚子胡椒一起品嚐，吃起來爽口又暖胃。
加入洋蔥和牛蒡的雞肉丸子，吃起來很多汁，還有牛蒡的香味和脆脆口感，愛吃牛蒡的J寶很愛這一味~
如果覺得日式高湯吃膩了，也可以加入味噌、豆漿、牛奶等食材來變化湯底唷！
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