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【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯


【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯 @J&A的旅行
牛丼(日式牛肉飯)在日本是相當普遍的平價美食,旅行時如果想省錢的時候,就會吃個松屋、吉野家或すき家,鹹甜的肉片、洋蔥再搭配個溫泉蛋、七味粉或蔥花好吸引人!

天氣熱不想在廚房待太久,牛丼就是一道方便又快速的料理,再燙個青菜或是準備的涼拌小菜就完成一餐,醬多、肉多或口味濃淡都可以依照喜好調整,最重要的是牛肉肥瘦也可以自己選擇。

 

牛丼食譜

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯 @J&A的旅行
牛丼除了牛肉跟洋蔥外,調味的部分以日式高湯為基底搭配味醂、清酒、醬油、砂糖製成。

味醂我是成分天然的本味醂,超市內也能買到味醂,沒有味醂的話用米酒或清酒煮滾加糖調味取代,不過如果常煮日式風味料理的話,有一罐味醂還是比較方便!

【食譜】日式牛丼(2人份)
牛肉片1盒
我用的份量為160g~180g
洋蔥半顆
柴魚高湯 做法300ml
醬油2½大匙
味醂2大匙
清酒
50ml
砂糖1大匙
【料理步驟快速閱讀】
前置作業
1.洋蔥切絲
料理步驟
1鍋內放入洋蔥、柴魚高湯、醬油、味醂、清酒、砂糖大火煮滾後,將鍋蓋蓋上轉小火煮8分鐘
※洋蔥煮軟後請試試看鹹甜度是否需要調整
※另一個做法是加一點油熱鍋,先將洋蔥炒香後,再放柴魚高湯和調味料們將洋蔥煮軟
2.洋蔥煮軟後,放入牛肉片煮熟就可以起鍋,煮得越久肉片也越入味,我通常煮5分鐘,時間可自行調整。
※如使用油花少的牛肉片,煮熟即可取出,口感較佳
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.我是用三溫糖和屏科大醬油薄鹽醬油,不同品牌種類的醬油鹹度、糖的甜度會有差異,甜鹹度可依自己的口味調整
3.製作牛丼的牛肉片建議使用油花豐富的牛胸腹(牛五花)較耐煮,也能煮到入味

牛丼做法

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯 @J&A的旅行
【步驟一】
鍋內放入洋蔥、柴魚高湯、醬油、味醂、清酒、砂糖大火煮滾後,將鍋蓋蓋上轉小火煮8分鐘。

tips:洋蔥煮軟後試試看鹹甜度是否需要調整

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯 @J&A的旅行
另一個做法是加一點油熱鍋,先將洋蔥炒香後,再加入柴魚高湯和調味料們將洋蔥煮軟。

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯 @J&A的旅行
【步驟二】
洋蔥煮軟後,放入牛肉片煮熟就可以起鍋,煮得越久肉片也越入味,我通常煮5分鐘左右,時間可自行調整。

tips:牛肉建議選擇油花多一點的種類,我是用牛胸腹肉煮牛丼,如果用油花少的牛肉片,煮熟即可取出,口感較佳。

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯 @J&A的旅行
我很愛醬汁多的牛丼,自己做牛丼就可以淋上滿滿的醬汁。

牛丼成品

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯 @J&A的旅行
牛丼中的醬油量、洋蔥和肉片煮的時間我有調整過幾次,所以大家可以看到成品照的牛丼顏色有不同的差異,最後分享的食譜是J寶說味道最濃郁、吃起來比較涮嘴的版本,

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯 @J&A的旅行
吃牛丼的時候我喜歡搭配蔥花,如果有買到新鮮的蛋的話,還會加顆蛋黃或溫泉蛋!

【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯 @J&A的旅行


【食譜】牛丼。15分鐘完成簡單好吃的日式牛肉飯 @J&A的旅行
在外面吃牛丼必灑七味粉,在家也少不了這一味。

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