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【食譜】抹茶可頌-超濃抹茶結合酥脆可頌

【食譜】抹茶可頌-超濃抹茶結合酥脆可頌 @J&A的旅行
抹茶可頌是一道外觀漂亮、很適合招待朋友的甜點,可頌搭配香濃的抹茶醬和新鮮水果,一口咬下有可頌超酥脆的口感、濃郁的抹茶香和酸甜的草莓,口感味道都十分豐富。

上次在麵包店看到了圓形可頌,覺得超可愛的,就帶回家加工做成甜點,買不到圓形可頌,也可以換成常見的牛角可頌來做唷!

抹茶可頌食譜

【食譜】抹茶可頌-超濃抹茶結合酥脆可頌 @J&A的旅行
最近在嚐試抹茶鮮奶油的比例,希望能達到抹茶味夠又不會很甜的比例,試了幾次終於調整到符合我們的口味。

各品牌抹茶味不同,同品牌的不同種抹茶也會有差異,我是用小山園的五十鈴調配的,提供給大家參考唷。

【食譜】抹茶可頌
可頌1個
草莓適量
鮮奶油50ml
3g
抹茶粉3g
【抹茶可頌作法】
1.在料理盆內放入鮮奶油、糖、過篩好的抹茶粉
2.將抹茶鮮奶油打到約8分發,以看到有明顯紋路,取出攪拌器時,抹茶鮮奶由會呈現倒鉤的狀態
3.將抹茶鮮奶由填入擠花袋後,放入冷藏備用,可頌則放入烤箱加熱後,取出搧涼,對切成半圓形
tips:可頌表層酥脆、摸起來涼涼的就可以開始擠抹茶鮮奶油。
4.依照喜好在可頌上擠上抹茶鮮奶油,接著擺上草莓,最後再隨意點綴上抹茶鮮奶油就完成了
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.抹茶鮮奶油的比例可以自己調整,3g糖有明顯抹茶苦味,4g糖則是溫和的苦味,喜歡甜一點的可以再自行調整

抹茶可頌作法

【食譜】抹茶可頌-超濃抹茶結合酥脆可頌 @J&A的旅行
【步驟一】
在料理盆內放入鮮奶油、糖、過篩好的抹茶粉。

【食譜】抹茶可頌-超濃抹茶結合酥脆可頌 @J&A的旅行
【步驟二】
將抹茶鮮奶油打到約8分發,以看到有明顯紋路,取出攪拌器時,抹茶鮮奶由會呈現倒鉤的狀態。

【食譜】抹茶可頌-超濃抹茶結合酥脆可頌 @J&A的旅行
【步驟三】
將抹茶鮮奶由填入擠花袋後,放入冷藏備用,可頌則放入烤箱加熱後,取出搧涼,對切成半圓形。

tips:可頌表層酥脆、摸起來涼涼的就可以開始擠抹茶鮮奶油。

【食譜】抹茶可頌-超濃抹茶結合酥脆可頌 @J&A的旅行
【食譜】抹茶可頌-超濃抹茶結合酥脆可頌 @J&A的旅行
【步驟四】
依照喜好在可頌上擠上抹茶鮮奶油,接著擺上草莓,最後再隨意點綴上抹茶鮮奶油就完成了。

【食譜】抹茶可頌-超濃抹茶結合酥脆可頌 @J&A的旅行
抹茶鮮奶油的顏色會隨著跟空氣接觸的時間而逐漸變深,以五十鈴抹茶粉來說,一開始做好的抹茶鮮奶油會是照片中的淺綠色,之後接觸空氣越久,顏色也會隨之變得更深綠。

【食譜】抹茶可頌-超濃抹茶結合酥脆可頌 @J&A的旅行
酥脆的可頌配上抹茶鮮奶油和水果吃起來很爽口,原本還擔心可頌含油量就高,再配鮮奶油會不會有膩感,實測後,以我們使用的鮮奶油品牌跟調配的比例來做,鮮奶油完全不會厚重,口感非常清爽,不會有油膩感唷!

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