明太子烏龍麵是一種日式烏龍麵的作法，Q彈烏龍麵，搭配上明太子、鰹魚醬油、蔥花、海苔絲就能完成，推薦加顆生蛋黃或溫泉蛋，增加濃郁滑順的口感，也比明太子奶油烏龍麵吃起來更清爽，這一道明太子烏龍拌麵，可依照喜好做成冷烏龍麵或熱烏龍麵，兩種風味各有特色，夏天冬天都適合享用！

明太子烏龍麵食譜

明太子料理可以用整條明太子，或是照片中的やまやYAMAYA軟管明太子都可以製作，整條明太子的話，就先去膜，將明太子刮下來，明太子去膜方式可以參考「明太子美乃滋」這篇食譜有詳細的介紹。

明太子烏龍麵作法

【步驟一】
冷凍烏龍麵放入滾水中煮1分鐘後，撈起瀝乾放入碗中，做冷拌麵的話，則是先放入冰水中冰鎮後再瀝乾放入碗裡。

【步驟二】
在烏龍麵淋上1小匙的鰹魚醬油。

【步驟三】
最後放蔥花、海苔絲、蛋、明太子就完成囉。

平常吃奶油明太子烏龍麵很喜歡那種濃郁的口感，不過不想吃奶油的時候，就改加一顆生蛋黃，也能營造出滑順濃郁的滋味唷。

紫蘇葉的清香有畫龍點睛的效果，可以切碎或切絲拌在烏龍麵內。

將明太子、蛋黃和所有配料拌勻後就可以開動了，濃郁滑順的滋味真的好好吃~也可以依照喜好灑上七味粉增添香氣。

生蛋黃也可以換成水波蛋，整體的口感會更濕潤。

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