日式料理, 食譜

【食譜】明太子烏龍麵-不加奶油也很濃郁的作法

【食譜】明太子烏龍麵-不加奶油也很濃郁的作法 @J&A的旅行
明太子烏龍麵是一種日式烏龍麵的作法,Q彈烏龍麵,搭配上明太子、鰹魚醬油、蔥花、海苔絲就能完成,推薦加顆生蛋黃溫泉蛋增加濃郁滑順的口感,也比明太子奶油烏龍麵吃起來更清爽,這一道明太子烏龍拌麵,可依照喜好做成冷烏龍麵熱烏龍麵,兩種風味各有特色,夏天冬天都適合享用!

明太子烏龍麵食譜

【食譜】明太子烏龍麵-不加奶油也很濃郁的作法 @J&A的旅行
明太子料理可以用整條明太子,或是照片中的やまやYAMAYA軟管明太子都可以製作,整條明太子的話,就先去膜,將明太子刮下來,明太子去膜方式可以參考「明太子美乃滋」這篇食譜有詳細的介紹。

【食譜】明太子烏龍麵
明太子適量
冷凍烏龍麵200g
鰹魚醬油1小匙
溫泉蛋 或 生蛋黃1顆
蔥花適量
海苔絲適量
青紫蘇葉1片(可省略)
【明太子烏龍麵作法】
1.冷凍烏龍麵放入滾水中煮1分鐘後,撈起瀝乾放入碗中,做冷拌麵的話,則是先放入冰水中冰鎮後再瀝乾放入碗裡
2.在烏龍麵淋上1小匙的鰹魚醬油
3.最後放蔥花、海苔絲、蛋、明太子就完成囉
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.食材的的份量都可依照口味自行調整

明太子烏龍麵作法

【食譜】明太子烏龍麵-不加奶油也很濃郁的作法 @J&A的旅行
【步驟一】
冷凍烏龍麵放入滾水中煮1分鐘後,撈起瀝乾放入碗中,做冷拌麵的話,則是先放入冰水中冰鎮後再瀝乾放入碗裡。

【食譜】明太子烏龍麵-不加奶油也很濃郁的作法 @J&A的旅行
【步驟二】
在烏龍麵淋上1小匙的鰹魚醬油。

【食譜】明太子烏龍麵-不加奶油也很濃郁的作法 @J&A的旅行
【步驟三】
最後放蔥花、海苔絲、蛋、明太子就完成囉。

【食譜】明太子烏龍麵-不加奶油也很濃郁的作法 @J&A的旅行
平常吃奶油明太子烏龍麵很喜歡那種濃郁的口感,不過不想吃奶油的時候,就改加一顆生蛋黃,也能營造出滑順濃郁的滋味唷。

【食譜】明太子烏龍麵-不加奶油也很濃郁的作法 @J&A的旅行
紫蘇葉的清香有畫龍點睛的效果,可以切碎或切絲拌在烏龍麵內。

【食譜】明太子烏龍麵-不加奶油也很濃郁的作法 @J&A的旅行
將明太子、蛋黃和所有配料拌勻後就可以開動了,濃郁滑順的滋味真的好好吃~也可以依照喜好灑上七味粉增添香氣。


生蛋黃也可以換成水波蛋,整體的口感會更濕潤。

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